Teriyaki sos

Teriyaki sos je tradicionalni japanski restoran, je odličan preliv za salate, naglašava okus mesa, ribe i jela od povrća. Jedan od najboljih marinade koje mogu napraviti čak i najteži meko meso, nakon što će se legne natopljenom u umaku od najmanje pola sata.

U stvari, postoje dvije verzije nastanka teriyaki sos. Prvi govori o svoje duge i slavne istorije, koja ima više od tri stotine godina. Sos je nastao u fabrici "Kikkiman" ( "kornjača"), nalazi se u selu Noda. Kompanija je specijalizirana za proizvodnju mnoge vrste umaka.

Druga verzija je manje pretenciozan. Ona kaže da je stvorio teriyaki nije u zemlji izlazećeg sunca, i slavne američke Havajima. Bilo je tu da je japanska imigranata, eksperimentiranje s lokalnim proizvodima, pokušavajući da ponovo ukus svojih nacionalnih jela. Originalna verzija svjetski poznatog sos je bio mješavina soka od ananasa i soja sos.

Sos ljubavi u cijelom svijetu, široko koriste kuhara u pripremi raznih jela i marinade. Osim toga, tačan recept teriyaki ne postoji, svaki umjetnik dodaje da ga nešto svoje.

Miriam Webster Dictionary of teriyaki određen kao imenica, što znači "japanski jelo od mesa ili ribe, na žaru ili pržene nakon potapanjem u pikantnom soje marinadu." Tu je i objašnjava značenje "Teri" smislu kao "šlag" i "Yaki", kao "nazdravljajući".

Poštovanje sos i pristalice zdrave ishrane. Vrednuju se za malu količinu kalorija (na 100 g 89 kcal), te mnoštvo korisnih svojstava, uključujući i normalizaciju pritiska, poboljšanje probave, stres i poboljšava apetit.

Teriyaki sos mogu se kupiti u gotovo svim dovoljno veliki supermarket, njegova vrijednost će varirati ovisno o veličini marže i proizvođača brend u rasponu 120-300 rubalja. Ali to se može pripremiti kod kuće.

Kako pripremiti klasične teriyaki sos?

U svom tradicionalnom obliku, teriyaki sos se priprema miješanje i grijanje četiri osnovne sastojke:

• Mirin (slatko japanski kuhanje vina);
• šećer od šećerne trske;
• soja sos;
• Sake (ili neki drugi alkohol).

Sastojci se mogu uzeti u iste ili različite proporcije ovisno o receptu. Sve komponente sos proizvoda se miješaju, a zatim staviti na laganoj vatri, svode na željene debljine. Spreman sos se dodaje meso ili ribu kao marinadu, u kojima može biti i do 24 sata. Nakon čega je jelo je pečeni na roštilju ili otvorenoj vatri. Ponekad u teriyaki đumbir se dodaje, a završio jelo garnirano sa zelenim lukom i susama.

Isti sjaj, spomenuo u naslovu umak, daju karamelizirani šećer i Mirin ili dobro, ovisno o tome što ste dodali. Služio jelo kuhani u teriyaki umaku s rižom i povrćem.

Teriyaki i Mirin

Ključni sastojak u teriyaki umaku je Mirin - vino slatko za kuhanje, koja se pojavila prije više od 400 godina. To je deblja i slađi sake (riža vino), se proizvodi fermentacijom kvasac riža, šećerna trska, riža i parena serverov (japanski destiliranom pića).

Mirin na azijskom tržištu je vrlo čest, prodaje se u javnosti, on ima laganu zlatnu boju. Ona postoji u dvije verzije:

1. Hon Mirin sadrži 14% alkohola;
2. Shin Mirin sadrži samo 1% alkohola, ima sličan ukus i češće se koristi.

Ako Mirin ti nije dostupan, može biti zamijenjen mješoviti u omjeru 3: 1, sake ili slatko vino sa šećerom.

Teriyaki sos - korak po korak recept slike

Predloženi teriyaki sos je vrlo dobro prilagođen za meso, a naročito povrća salate. U zimi, to je posebno važno, još od vremena paradajz i svježi krastavci iza, i vitamine tijelo će i dalje morate popuniti. Zime rotkvice, mrkva, repa, kupus, celer, začinjen umak "Teriyaki" ljubav za sve.

Recept za teriyaki salatu je vrlo jednostavna. Za njegovu pripremu potrebno:

• Soja sos - 200 ml;
• jam (debljine sirup, bolje svjetlo-jam) - 200 ml;
• šećera - 2 žlice. žlice;
• Suho bijelo vino - 100-120 ml;
• skrob 2,5-3 st. žlice;
• voda - 50-70 g

Video: teriyaki sos / inkrementalni recept ..

IF

Soja sos, džem i suho bijelo vino spojiti u lonac, dodajte šećer i miješanje, dovesti do usijanja. Škrob je otopljen u vodi i polako sipajte u ključalu tečnost, ne zaboravite da promiješati. "Terijaki" sos je spreman. Njegova tekstura podsjeća na tečnom pavlakom. Cool, sipati u teglu i staviti u frižider.

IF

Ako rešetke rotkvice, mrkva, cikla, i dodajte nekoliko kašika popunjavanja i ponudio nekoliko kašika kiselog vrhnja, ti neverovatno ukusne salate. Možete, naravno, i druge da koriste povrće.
"Teriyaki" mogu se čuvati u hladnjaku za nekoliko tjedana, ukus je dobro očuvan.
Bon appetit!

jednostavan Teriyaki

sastojci:

• 1/4 šolje tamne soja sos i dobro;
• 40 ml Mirin;
• 20 g šećera.

priprema:

1. U šerpi, kombinirati sve sastojke.
2. neprestano mešajući, grijati ih na srednjoj vatri dok rastvara šećer.
3. Debele upotreba umak rezultat odmah ili hladi i čuva u frižideru.

Da pripremi bilo koje jelo, teriyaki, treba potopiti u umaku komade ribe, mesa ili škampe, a zatim ih pržiti na roštilju ili duboko pržena. Tokom kuvanja, meso nekoliko puta dalje podmazuje sos dobiti ukusan, sjajne kore.

Flavored verzija teriyaki umaku

Ovaj recept je malo teže od prethodnog, ali samo da morate sakupiti veću količinu sastojaka. Priprema se tako lako i brzo.

Video: teriyaki sos, ponzu

sastojci:

• Art. soja sos;
• Art. pročišćena voda;
• 1 žlica. l. kukuruzni škrob;
• 50-100 ml meda;
• 50-100 ml riže ocat;
• 4 žlice. l. pretvoren u pire koristeći blender ananas;
• 40 ml soka od ananasa;
• 1 bijeli luk češanj (mljeveni);
• 1 h. L. ribani đumbir.

Video: teriyaki sos - umak za meso, perad, povrće / kiseli krastavci / jednostavan recept

postupak:

1. U maloj šerpi umutiti soja sos, vodu i kukuruzni škrob dok ne dobijemo homogenu. Zatim dodajte ostale sastojke, osim meda.
2. Stavite lonac preko srednje jakoj vatri, neprestano mešajući. Kada se umak zagrije, ali još uvijek ne ključale, dodajte med i otopiti ga.
3. Donesite mješavina provri, a zatim smanjite temperaturu i nastavite miješanje dok ne dobijete željene debljine.

Kao sos brzo zgusne, bolje je da se ne ostavi bez nadzora, inače još postoji opasnost od opekotina nije gotov jelo. Ako teriyaki izašla previše gust, dodajte još vode.

piletina teriyaki

Kuvana piletina u ovaj recept će ispasti tender, izuzetno ukusan i mirisan.

sastojci:

• 340 g Pileći batak sa kože, ali bez kosti;
• 1 žličica ribani na fino rende đumbir;
• tsp soli;
• 2 kašičice jestivog ulja;
• 1 žlica svježe, ne zadebljan med;
• 2 kašike sake;
• 1 žlica Mirin;
• 1 žlica Soja sos.

Kuhanje korake:

1. Oprati piletina rub sa đumbirom i soli. Pola sata kasnije, obrišite ga papirnatim ručnikom, pažljivo uklanjanje viška đumbir.
2. Na tiganj sa debljim dnom zagrijati ulje. Piletina se može postaviti samo kada je jako vruće.
3. Piletina pržiti s jedne strane dok ne porumeni;
4. Okrenite meso, dodajte pola sake, na pari 5 minuta ispod poklopca;
5. U ovom trenutku, pripremiti kuhanu. Kombinuju radi, Mirin, meda i soja sos. Mix temeljito.
6. Uklonite poklopac sa posude, odvod sve tečnost, izbrisati s ostacima tkiva.
7. Povećanje topline, prelijte umak i pustite da provri. Stalno okrenite piletinu tako da se ne lepi i pokriven s umakom ravnomjerno.
8. Teriyaki piletina je spreman kad ispari većina tekućine i sama meso je prekrivena karamelom kore.

Video: WOK rezanci s govedina u umaku "teriyaki"

Gotov jelo se servira na tanjur, posuti susamom. Odličan prilog za nju će biti povrće, rezanci ili riža. Dobar apetit se pruža vam!

VAŽNO !!! Saznati koliko kalorija su u svoj recept kalkulator kalorija