Kako pripremiti šparoge?

Koji dijelovi šparoga može jesti?

Šparoge - šparoge biljka obitelji, koja broji više od dvije stotine vrsta trava, žbunje uspravno navika i puzanje.

Kao kulinarski poslastica koristi gornji dio ljuskave mladice - sočan, mesnat, bogate vlaknima, vitaminima, korisne makro-i mikronutrijenata.

Koje su prednosti njegovog korištenja?

Šparoge sadrži takve važne supstance za ljudski organizam:

• vitaminima A, C, E - posjeduju antioksidativna svojstva;
• vitamini B;
• folnu kiselinu - stimulans cirkulacije i imunog sistema;
• asparagina - normalizuje krvni pritisak, srčani mišić.

Relativno malim količinama također sadrže vitamin K, kalij, magnezij, željezo, selen, fosfor, cink, jod, kolin potrebne za kosti i vezivnog tkiva, formiranje sistema u krvi, normalnu funkciju jetre i bubrega.

Šparoga kuhati stotine jela - juha i krem ​​juhe, pudinga, složenac, pite, quiche, gratin, variva, salate, pa čak i deserte. Većina od načina da se kuhati šparoge pruža samo tretman kratkoročne topline koji omogućava da zadrži svoje korisne osobine.

Ono što šparoga za kuhanje?

Na policama trgovina i tržišta hrane redove mogu se naći tri vrste šparoga: jarko zelene, ljubičaste i zelene s ljubičastim i bijelim skalama. Kada kupite potrebno je obratiti pažnju ne samo na boju šutira, ali je njihova starost i svježinu.

White - sočni, tendera i slatkog ukusa. U zelenom, a još više u ljubičastom-zelene, - će još sjajnije, i sadržaj hranjivih tvari i vitamina iznad.

Kako odabrati šparoge?

Mlađa trke, tako da su više tendera i ukusna. Vrhova izdanaka mora biti elastičan, cut-off mjesta - ne presušili. Isti šparoge treba škripi, ako je stabljika u lepinji.

Kada klice se pojaviti letargično, bez svjetla sjajna sjaj - to je bolje da ne uzimaju.

Ono što ga razlikuje od šparoga pasulja i Fuzhi?

Ne smije se miješati sa tzv šparoga boranija i šparoga korejski suha. Prvo, iako ima neke sličnosti sa vanjskom zelene šparoge izdanaka, to se odnosi na porodice mahunarki, a drugi - proizvodi od soje mlijeka.

Međutim, sušeni grah, "Asparagus" (Fuzhi) je vrlo popularna u našoj zemlji, tako da će i dalje reći ne samo kako kuhati šparoge šutira, ali i dati par recepata pomoću Fuzhi.

Priprema za kuhanje

Prije nego što kuhati šparoge, neophodno je da se pranje i čišćenje. Za čišćenje izdanci najbolje poseban nož, furnira krompira.

Zelene i ljubičaste izdanaka potezima u silaznom pravcu, ostavljajući na vrhu bubrega. Bijele šparoge - na isti način nožem ili krompir furnira očistite cijeli dio stabljike, osim tipova.

Pa pre kuvanja sve vrste šparoga moraju rezati 1-2 cm od baze stabljike (mogu se koristiti za kuhanje juha od povrća).

Kuvano šparoga: jednostavna i ukusna

Najlakši način da se pripremi mlade klice kod kuće: Kuhajte ih u slanoj vodi. Osim soli, voda može dodatno biti dodan i neke od meda limuna krugova.

Pravilno boiled šparoga tako: da je neophodno da se izostavi klice u kipuću vodu i kuvajte u vertikalnom položaju. Da biste to učinili, to je najbolje koristiti uske duboke kanta ili poseban pan-sparzhevarku.

Zelene stabljike treba kuhani ne više od 8 minuta, a bijela - 10-15 minuta na srednjoj temperaturi. Isto tako, možete kuhati smrznuto šparoge, preliminarni odmrzavanje nije potrebno.

Utvrditi da je stabljika može biti probijen viljuškom - oni su prilično mekana, ali ne raspadne. Ispraznite vodu, razlaže izdanaka na pločama i sezona sa rastopljenim maslacem, dodajte pinjole ili ribani parmezan - ispostavilo se da vrlo ukusna!

Umak se može koristiti kao nerafinirana maslinovo ulje miješa sa balsamica.

Zelene šparoge u tavi

sastojci

• zelene šparoge,
• soli i šećera (po ukusu)
• maslinovo ulje i maslac (jedna žlica).

vožnje pripremu

1. Zagrejte tiganj, sipajte maslinovo ulje i staviti komad putera.
2. Posoliti, dodati šećer po želji.
3. Jednom na karter zagrejati lagano u jednom sloju u posudu ljuštenjem, pere i suši ručnik pogodak.
4. Zatim pržite ispod peke, redovito miješanje, za 3-5 minuta.

Spremnost je testiran sa viljuškom, šparoge treba da bude meka sa zlatnim hrskavu koricu.

Zelene šparoge spreman staviti na papir ručnik - on će upiti višak masnoće. Služiti kao prilog uz meso, ribu. Ovo jelo je naročito ukusna u kombinaciji sa kuhani u multivarka pećnici ili lososa.

Salata od zelenih šparoga s pinjolima i avokada multivarka

Zelena šparoga mogu djelovati ne samo kao zaseban jelo (uključujući i vegan i vegetarijanska) ili prilog uz meso / ribu, ali i poslužiti kao odličan temelj za koristan u ishrani salatu.

Jedan od recepata ove salate, pripremljen uz pomoć Multivarki, znate, pazi na sljedeće video master class:

Krem bijele šparoge

Šta je potrebno da se kuhati?

• 800 g bijele šparoge
• 800ml mlijeka
• 2 kašike brašno (pšenica, prosijan)
• 50 g rastopljenog putera,
• sol, papar, bilje po ukusu,
• nekoliko kriški kruha za tost ili krekere.

Korak po korak vodič

1. Oprati i očistiti klice umočen u ključaloj slanoj vodi. Nakon 8-10 minuta da se pola snimanja i da se odgodi, oni će poslužiti kao punjenje. Ostatak - krčkati još 7-10 minuta dok ne omekša.
2. U tiganj ili šerpu za juhu na laganoj vatri da se topi 25 grama maslaca i pržiti ga dok ne porumeni brašna.
3. Dodaj u posudu s prženim brašna 4 šolje mleka, dobro promiješati i dovesti do kuhati.
4. Dodaj u ključanje mlijeko dobro kuhana šparoga i 1-2 šolje supe od povrća preostalo od njegove pripreme.
5. Držite juhu na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim izvadite iz topline i izbrusiti sadržaj posude sa blenderu.
6. Kuhani za popunjavanje izdanaka proširio u porcijama ploča i sipajte krem ​​juha. U svakom služi dodati komad putera, svježe bilje. Da podnese supa krekere, tost ili krutoni.

Još jedan zanimljiv i istovremeno vrlo jednostavan recept za bijele šparoge, naučit ćete gledajući sledeći video:

Kako kuhati sušene šparoge?

Dry soja šparoga (Fuzhi) kuhana vrlo jednostavno: pravo iznos je za neko vrijeme natopljen u hladnoj vodi za piće (obično 4-6 sati). Nakon potapanja Fuzhi postaje spreman za upotrebu, a može se lako dodati u salate, juhe i druga jela.

Soja šparoge Korejski mrkva

Sastojci za posuđe

• 1 paket suho soja šparoga (Fuzhi)
• 1 kg šargarepe,
• 1 veliki luk,
• 1 glavica belog luka,
• 100 ml suncokretovog ulja,
• 1 žlica. l soja sos
• 2 kašike 9% rastvor sirćeta,
• Sol, šećer, biber, prizemlje korijander po ukusu.

vožnje pripremu

1. Sušeno šparoga pakovanja uronjen u hladnu prokuvane vode za 4-6 sata.
2. Peel, a zatim usitniti mrkve dugo, uske ploške ili naribajte ga na rende, dizajniran da pripremi korejski šargarepe.
3. Shredded šargarepa stavili u duboku posudu, dodajte ga u ocat, sol i šećer. Dobar mash šargarepa ruke do soka. Ostavite da djeluje 15-20 minuta. Ako je bilo mnogo soka od mrkve, može se prazni.
4. Fuzhi, omekšao u procesu natapanje, isprati, squeeze, sušene sa papirnim ubrusima i iseći na tanke trake 2-3 centimetra.
5. Cut luk (prstenova) i češnjak (fino). Pour biljno ulje u tiganju i pržiti luk i češnjak. Dodajte korijander, Fuzhi kriške, soja sos.
6. Nastavite da pržite sve sastojke za drugi minut, a zatim prelijte vrelom ulju sa povrćem, Fuzhi i začina u činiju šargarepe.
7. Soja šparoga Korejski mix dobro, pustite da se ohladi, sipajte u staklenu posudu i držati u frižideru. Po pravilu, jelo konačno došao do stanja, jedne noći je dovoljno.

Još jedna varijacija ovog jednostavnog salata recept pomoću Fuzhi učite od sljedeće video:

Sušeni grah sa šparogama Fuzhi

Ono što je potrebno za hranu?

• 100 g sušenog graha šparoga Fuzhi,
• 100 grama zrna,
• 1 sočne šargarepa,
• luk,
• nekoliko češnja češnjaka,
• suncokretovo ulje,
• biber,
• cilantro (ili drugih zelenih).

Kako kuhati?

1. Dry šparoga potopiti u vodu 4-6 sati, izrezati na tanke kriške. Skuhati grah.
2. Luk i mrkvu izrezati i pržene u biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Dodaj u tiganj kuhani grah i nekoliko minuta kasnije - šparoge, poklopiti i krčkati za 8-10 minuta.
4. Isključite vatru, dodajte šparoge i povrće sa sol, papar, stisnite belog luka i posuti sjeckani bilja.
5. Ostaviti da stoji sa zatvorenim poklopcem za nekoliko minuta.
6. Serve porcije, toplo.