Kako da se smanji količina nitrata u hrani

Video: Od jutra do večeri 23.09.2014

Sada postoji vrlo ozbiljan problem sa dosta nitrata i nitrita u povrću i zelje. Kupuje namirnice, njihove sanitarne kvalitete je teško. Identificirati opasne kući povrća i ljekovitog bilja, bez posebne opreme je nemoguće. Jedina stvar koja može napraviti svaka osoba - moguće je da se smanji količina opasnih tvari u kuhanim jelima. Potrebno je obratiti posebnu pažnju na preradu povrća i bilja. Nitrati i nitriti su pretvorena u čorbu. Dakle, povrće sa svojim višak preporučuje Chop, čir. To se odnosi na krumpir, repa, mrkva, kupus. Čorba u hrani ne jedu. Zelenilo se preporučuje da se stavi u vodu najmanje dva sata. U ovom slučaju, voda treba mijenjati 2-3 puta. Isto se odnosi i na korijen usjeva (rotkvica).

Morate znati da su nitrati i nitriti drugačije raspoređena u povrće. Sa pristojnim krumpir treba smanjiti kore sloj. Također je prijavljen sa krastavcima. Kupus i mrkva, oni su blizu sredini. Potrebno je smanjiti stabljike i bacite lišće koje su uz njega.

Video: Kako koristiti primarnu preradu povrća, voća, ljekovitog bilja kako bi se smanjila koncentracija nitrata u njima

Kada se povrće čuvaju dugo vremena, količina nitrita i nitrata u njima smanjuje. Smanjenje ovih supstanci pomoći: kiseljenje, očuvanje, soljenjem. Kada očuvanje krastavac (sirće u hermetički zatvoren jela) narednog sadržaj dan nitrata snažno smanjuje. Nakon sedam dana nitrita su potpuno odsutni. I za sedam dana umanjuje prisustvo ovih opasnih materija u kiseli kupus.

Sa povrćem i biljem treba jesti hranu u kojoj mnogo vitamina C, E i A. Ovo uključuje žumance, mahunarke, ulja iz biljaka, sir, maslac, meso, hrana masti. Vitamini C, E, A stop učinak nitrata i nitrita. To treba shvatiti da je većina vitamina C izgubio tokom dugog termički obrađene proizvoda (askorbinska kiselina), koji se odnosi na vitamine rastvorljive u vodi. Vitamina A (retinol) gubici su minimalni. On, kao i vitamin E, odnosi se na vitamine rastvorljivi u mastima. I tako, u pripremi proizvoda sa svojim sadržajem, uvijek morati dodati masti. Ovo doprinosi bolju apsorpciju podataka vitamina. Nakon ovih saveti mogu smanjiti rizik od štetnih tvari. I više zdrava ishrana za vas i vaše najmilije.