Povrće, bobice i voće - zdravih proizvoda

Povrće, bobice i voće - pravi skladište vitamina, minerala, organskih kiselina, koje su tako korisne i od vitalnog značaja za tijelo. više IP Pavlov, poznati ruski fiziolog i ucheny savjetovao da se u svakodnevnoj ishrani, ovi proizvodi i preporučio da jedu ne manje od 300 - 400 grama dnevno.

Jedite ih sirove je najbolji, međutim, u vidu konzervirane hrane i džem, oni odgovaraju za naš sto. Da bi sačuvali korisna svojstva, ukus i jedenje kvaliteta - važno je da se pravilno skladištenje, priprema i proces. U ovom poslu postoje suptilnost i male trikove.

• • Nemojte držati svježeg sirovog povrća, kao i jela koja su pripremljena od njih, na suncu, t. To. Sunčeve zrake razgrađuju vitamina u njima.
• • Nitrati u nekim povrće - krastavci, rotkvice, krompir, mogu akumulirati blizu površine, tako pokušati pucati dok ih čišćenje s debelim slojem kore.
• • Želite li očuvati boju povrća i vitamina u njima tokom procesa kuhanja - stavite ih u ključaloj slanoj vodi i kuhati u šerpi sa uskim poklopcem.
• • Možete obogatiti vitaminima svježe pripremljenih juha - samo prije uklanjanja iz topline, dodajte svježe mrkve, paradajz ili kupus sok.
• • crnog ribiza je sposoban jačaju imunološki sistem, jer je bogat vitaminom C. U vrelini pripremi ovog voćnog soka i razrijedite ga s kuhanim vodom (ovo piće je savršeno utoli žeđ). Peretrite ribizle sa šećerom (u ovom obliku, to će zadržati svoje dopadljivosti i korisnim svojstvima).
• • Kada termičke obrade povrća (na primjer, kada kuvate) neke korisne hranjive tvari ostaju u otvare- tako koristiti supe od povrća u pripremi juha, umak, sos.
• • Mali povrća kada kuvate izgubiti više vrijedne tvari, a ne velikih, i narezane - više nego u cjelini.
• • Nemojte držati više od godinu dana na osnovu dinstano bobica i voće koje imaju sjeme, t. To. U njima je u mogućnosti da akumulira kiseline je, što predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.
• • Uživajte u bobice i povrće može biti tijekom cijele godine, dovoljno je da ih pravilno održavanje, odnosno zamrznuti. Obratite pažnju na svoj zamrzivač, kako bi se utvrdilo svoje sposobnosti u dugoročno skladištenje proizvoda. Na vrata frižidera ima posebnu zapis ( "zvijezde"), čiji iznos će vas obavijestiti o tome koliko je moguće pohraniti voća i povrća u smrznutim obliku. * - do 2 tjedna na T -6 ° C - ** - do 6 nedelja na t -12 ° C-
  *** - do 12 mjeseci u T-18 ° C
• • Prije nego što pošaljete proizvode u zamrzivaču, važno je da ih tretira: Operite, suha, samljeti.
• • Za svoju udobnost, dijele hranu u porcijama da svaki put ne za odmrzavanje cijeli masa u cjelini.

Nekoliko primjera.

1. • Paradajz su zamrznuti u obliku pirea: Pre-Peel, usitniti s njima koristeći blender, i gotove paradajz mješavina se prostire se na malom kontejner.
2. • Kada priprema biber: uklonite sjemenke, stabljika, suha i fino chop (zamrzavanje u kontejnerima!).
3. • Zeleni sitno sjeckani i prikazana na paketima (porcije!).
4. • kiseljak ostavlja opran, i staviti u kipuću vodu (2-3 minuta) - i zatim hladi, sušeno i rasprostire se u paketima.
5. • zamrznuti brokule u male komadiće.
6. • odmrzavanju bobice nisu u potpunosti kako ne bi pregrijati u mikrovalnoj pećnici. Bolje ih odmrznu na sobnoj temperaturi i dovesti do stola u poluzamorzshem stanju.
7. • Povrće ne može biti otopljena i koristiti u smrznutom obliku.

• • Bolje je kuhati povrće preko visoke topline, ali ne za dugo (od na laganoj vatri i dugo vremena).
• • Dodajte povrće prilikom kuvanja rafinirani šećer, oni postaju mekši i okus će se poboljšati.
• • Kako se ne bi zaglavi šećera - u procesu kuhanja luk sirup limunska kiselina.
• • Prije nego što izrezati limun, stavio ga na 2-3 sekundi u vrelu vodu - miris će se intenzivirati.
• • prije serviranja, rotkvice treba uzeti u hladnoj vodi (najmanje 15 minuta).
• • peršin i kopar uvenulo? To može refresh! Postavljanjem u vodu, dodajući da je ocat (po stopi od 1 kašičice 150 ml vode). Operite peršun i toplom vodom, a zatim ga ne gubi ukus.
• • Rotkvica je jako gori, ona je previše opor ukus? Utrljati na rende i oprati 2-3 puta u hladnoj vodi.
• • Morate pažljivo uklonite paradajz kožu? Samo ih opeći sa vrelom vodom, zatim umočite u ledenu vodu.
• • Kada prženje patlidžan i tikvice, povrće se stavlja samo u dobro grijanom ulje, tako da oni nemaju vremena za njihovo prikupljanje u sebe i kao rezultat toga nisu stekli neprijatan ukus.
• • Kako bi se lako podijeliti orasima - ih u kipuću vodu i ostavite 20 minuta. Oslobodite jezgra od ljuske možete jednostavno nož.
• • Stezanje sok od limuna, pokušajte ne tako vrše pritisak na njega, inače izlaz će biti gorak sok.
• • Ne bacajte kore agruma, i dalje može vam poslužiti. Prema tome, često se koristi kora (što je vanjski sloj kože, sadrži eterična ulja, razni vitamini). Da biste dobili Peel - obično utrljava na koži rende (ostavljajući beli sloj, koji ima gorak ukus). Kore se koristi u pripremi želea, kompota, musevi, džemova, umake. Polet može pripremiti "u rezervi" - cut (rešetkom), a zatim suho ili pomiješana sa šećerom (omjer 1: 1). Držite trebalo bi da bude u kontejnerima sa pripijene poklopac, po mogućnosti na tamnom i hladnom mjestu.
• • karoten sadržane u mrkva, tijelo će apsorbirati više, ako ga dodate u kremu ili maslac.
• • Prije čišćenja, preliti kipuće mrkva, tako da pojednostavi proces.
• • Ako očistite šargarepu i ostavite ga čak i za kratko vrijeme - brzo će uvenuti. Da biste to izbegli, stavite je u posudu i pokrijte mokrim peškirom. Ali u svakom slučaju, ne držite očišćene šargarepe u vodi u takvom stanju uništena vitamina i mineralnih soli su isprane.
• • kada kipuće repa nije izgubio boju i postanu smeđe-žuta - u kuhanje, dodati limunska kiselina, ocat ili kiselo kvas.
• • Prokuhajte repa čine prilično dugo vremena, ali postoji jedna tajna kako smanjiti vrijeme kuhanja: samo stavi ga u lonac hladne vode. Nakon voda ključa (oko sat vremena) - ukloniti iz topline i povrća za 8-10 minuta, mjesto pod hladnom vodom.
• • karfiol, za razliku od drugih vrsta kupusa se pohranjuje na kratko vrijeme, t. Da. Ovaj kvarljiv proizvod! Takav kupus obično ugasiti (npr mlijeko), pržena (u testu ili prezle), koji se koriste u supama.
• • Povrće treba biti kuhano u vodi uz dodatak jestivih soli. Izuzetak: grašak (on će biti pripremljen predugo u slanoj vodi) i repa (to će izgubiti svoj ukus).
• • Simmer svežeg kupusa uz dodatak octa (to ne postane previše mekan) - treba prethodno kuvano (tako da kada za gašenje nije bilo suho). Kupus ne potamni i zadržati svoju bjelinu, ako tokom kuvanja, da se voda proključa, dodajte žličicu šećera.
• • Budite spremni kupusa (ako ćete kuhati sarmu) - preliti vrelom vodom u koju so je prethodno dodao.
• • Gorčina u krastavac može se smanjiti na sljedeći način: - očistite ga od kože i potopite u mlijeko za 2 minute (dodati 10 grama šećera).
• • grah tijekom pečenja da zadrži svoj okus i hranjive tvari kada se spoji nakon ključanja tekućine i da će ga ponovo napuniti sa hladnom vodom (ne zaboravite dodati 60 ml biljnog ulja).
• • Da bi se poboljšala okus bobica jelly - arch svoje vanilije, narančine korice (limun), klinčića, cimeta ili normalan limunska kiselina (koji će također poboljšati svoju boju).
• • donošenje preform za zimu, kompota i konzerviranje sok - sipajte tečnost u posudu do vrha, tako da zrak u njemu ostaje manje.
• • Ako Jam "previranje" ili kiselo, samo ga ponovo proključa, sve do trenutka kada će pjeni (imajte na umu sljedeće: 1 kg džema dodala 200 g šećera).