Kako Pickle srdele kod kuće

Dobar dan! Perepala mi neki dan fer dio svježe, upravo uhvaćen u ovom, Baltičko more sprat. Postalo je jasno da će dodati sol! Imam puno recepata, ali je odlučio da vidim šta se nudi na internetu i malo iznenađen - puno čudnih recepata koji nemaju ništa zajedničko s tim, slane ribe poslastica. Danas će vas kako da so srdele pravilno suho reći, i u salamuri začinjen soljenje, bez kvarenja nepotrebnim aditiva i razumiju izlaz, ono što je on, pravi okus slanih papalina.

Postoje čak i prijedlog da dodate cimet u kiseljenje - skoro prolio nekoliko suza, da budem iskren. Momci, cimet vekne u dobar prema njoj, i da podnese, ne kvare ribu. Postoji mnogo začina koji odgovaraju sprat, ispod sam ih navesti. U međuvremenu, malo o sprat.

Nacionalno priznanje i ljubav divna riba stekla zbog svoje dostupnosti i niske cijene. Ali to nije bilo danas: stanovnici baltičkoj obali prvi put naučio da se sačuva za budućnost ribe u XVII stoljeću. Čak i tada, u doba velike geografske otkrića, postavilo se pitanje stvaranja rezervi za nautičare u vrijeme dugih putovanja. Ali ja mislim da se to desilo i pre nego što se prvi put spominje u istorijskim analima.

Kako Pickle srdele kod kuće

Postoje dva načina soljenja ribe: suho i u salamuri - su ono što mnogi nazivaju slane vode. Već sam ti dao nekoliko soljenje ribe recepti, Ukoliko ste zainteresovani, onda provjeriti. Ali, prije nego što počnete direktno soljenje, pročitajte nekoliko savjeta:

• Soli za posipanje sprat uzeti samo konvencionalnim, kamena - jodirana so ili premala nisu pogodne, to je samo gornji sloj prosalivaet ribe.
• To nije potrebno čistiti ribu iznutra, bolje je to učiniti nakon kuhanja. Ali ako sprat je prevelika, bolje je prvo smanjiti ga na filete.
• Pokušajte da se svježe soljenje inćuna, zamrznuta u ukusu sasvim isto.
• Ako odaberete veliki broj soli sprat za dugoročno skladištenje, ne ispirati prije nego soljenje, bolje je da to uradi prije upotrebe. U suprotnom, ne stoji dugo. I u ovom slučaju, stavite malo više soli nego recept.
• Stavite malo Sakharkov, čak i ako to nije predviđeno za recept, riba će biti čvrsta, ne razlezetsya.
• Ako imate zamrznute sprat, prvi pad je u samo kipuću vodu, dodajući sirćeta na nekoliko kapi. Držite na trenutak i odmah rastvora. Jedan i pol - 02:00 već je moguće imati - to se zove Rapid soljenjem. Ali, ova metoda pogodna je samo ako i dalje riba za dugo vremena nije potrebno.
• Za dugoročno čuvanje zamrznutih srdele prvo treba odmrznuti, najbolje je da se to uradi na prirodan način, na sobnoj temperaturi.
• Ne koristite za soljenje srdela u kući plastičnim posudama: onda teško da se očisti, i treba da budu izbačeni, osim toga, takva jela nisu uvijek dobre kvalitete, i ribe može apsorbirati miris plastike. Kada soljenje ribe na industrijskom nivou, takvo pakovanje je opravdano, to je jeftinije i jednostavan za transport, ali kod kuće je bolje da ne koristite.

Začini za soljenje srdela:

Senf - prah ili zrna, Provanse bilja, korijander, sve vrste paprike, klinčića, lovora (. Ali to daje okus neke gorčine, tako uvjerite se sami, to je amater Ja ne stavljam.). Dobro uklapa čak komorača sjemena i čili u prahu.

Svi recepti, prijatelje, pomalo proizvoljna. Kada količina soli, sprat dobiti svaki put je drugačije - nešto slani onda slani jači. Ali više od vrijedan ribu, to više postaje slana.

Kao suho metoda krastavac sprat

Ova metoda je dobro ako sprat neće biti pohranjena za dugo vremena i samo se na stolu.

1. Po kilogramu ribe uzeti 2-2,5 soli i kašičicu Sakharkov. Sve promiješati distribuirati širom sprat i uklonite gdje - negdje na hladnom mjestu za nekoliko sati.
2. Pokrijte posudu i mjesto na vrhu jaram, zatim ribe prosolitsya ravnomjerno. Ako odlučite da bez ugnjetavanja, dok soljenja nekoliko puta dobro promiješati srdele.

Začina po želji, možete dodati bilo koju vrstu paprike - to će dodati koricu. Samo to chop unaprijed.

Kao so inćuni u salamuri

Kuhati začinjeno kiseli inćuni ili napraviti soli kod kuće i može biti u salamuri, odnosno u salamuri.

1. Količine soli i drugih začina uzeti kao suvi slani. Razlika u odnosu na ove metode je da se prethodno rastvori soli i šećera u toplu vodu, stavi na druge začine, salamuri dovesti do kipeniya.Kipyatit salamuri nije potrebno, ali cool - definitivno.
2. Rashlađeno salamuri, sipajte riba, top jaram i ostavite ga na stolu za nekoliko sati.
3. Nakon nekoliko sati, probajte i dodajte sol, ako vam odgovara. Gotove papaline poslati za čuvanje na hladnom mjestu.

Recepti sprat začinjeno slanim kod kuće

Retsept№ 1.

Potrebno nam je:

• Sprat, svježe - 1 kg.
• Crna i piment 10 - - 12 kom.
• Soli - 2 žlice. žličica sa malim toboganom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Čena - 2 - 4 kom.
• Šećer - kašičice.
• Korijander, đumbir - prstohvat.

Kako kuhati začinjeno slanih srdela na ovaj recept:

1. Riba ispiranje, ispustite svu višak vode.
2. Slomili češnjaka i crnog papra, dodajte šećer i sol, pospite u preostalim začinima. Temeljito promiješati. Začini savjetovati samljeti sebe, umjesto kupovine gotove, oni imaju potpuno drugačiji ukus.
3. Smesa se stavi na ribe i sve dobro izmiješati. Pokrijte s pločom od inćuna na vrhu i stavite teret. Nakon 12 sati riba je spreman. Da li navečer, ujutro će već biti u mogućnosti da pokuša.

Recept № 2. Isto se radi sa suhim soli.

• 1 kg. sprat uzeti 2-2,5 čl. žlice soli, žličicu šećera, prstohvat crvene paprike i komorača sjeme se može zamijeniti sa bijelim gorušice.

Kako Pickle inćuni za ovaj recept.

1. Miješati sve začine.
2. Očistite ribu, uklanjanje utrobe.
3. Trljati začina mješavina inćuna, pokušajte istovremeno da se ravnomjerno raspoređuje.
4. Poklopac, od vrha do staviti jaram i poslati u frižideru preko noći.

Obično ovo: ako mnogo sardine, a onda odjednom sam sol ga u slanoj vodi, odnosno u salamuri i najlakši ambasador, bez dodatka začina. Pa, osim što ponekad dodam crnog papra.
Zatim, kad je riba je spremna, podijeliti ga na 2 dijela. Onaj koji ide u prodavnicu, I shift u staklenu posudu, prelijte salamuri. Tako da se može čuvati na duže vrijeme u hladnjaku.

Dio koji je namijenjen za hranu odjednom, Burke, sipajte ulje i staviti puno, puno luka. U roku od nekoliko dana, to se čuva savršeno.

Postoji još jedna opcija: u Splitu srdele sipam vode i malo octa. Nedavno dodano je jabuka, to je mekša i nema tako izraženu octene miris. Pour sirćeta na prvi malo, trebalo bi da imate nešto kiseli rastvor. Onda sam probati, a ako nije dovoljno, onda dodati.

Put ponovo, mnogo luk, add crni papar ili slatko, ponekad staviti kopar. U principu, sve da je vaš dragi želju, mjesto.
I mora se imati za pola sata u takvom sprat - jedan sat, onda je spreman. Nije jela - to će se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, bez gubitka kvalitete i ukusa.
Ali možete marinirati sardele direktno, bez soljenja. Keep retseptik:

Marinirana kilka- recept

Ja sam i dalje na kiseli haringa napisao, go - poštovanje.

1 kg. pročišćena sprat:

• Voda - 1 litru.
• Ocat 6% - 1.5 kašike.
• Piment i crni biber - 6 - 8 kom.
• Lovorov list - 3 - 4 kom.
• Sol - 3 žlice. kašika (pomalosolnee žele, uzeti 2.5)
• Šećer - kašičice.
• Korijander, prizemlje - pola kašičice.
• Biljno ulje - 2 žlice.

1. Pripremite marinadu u toplu vodu da raspusti šećer i sol, ocat i prelijte suncokretovo ulje i mjesto začina.
2. Dozvolite marinadu kuhati i odmah ukloniti, dugo čir ne bi trebalo.
3. Cool i prelijte marinadom su se pripremali za soljenje srdele.
   Obično I sprat potpuno spreman u roku od nekoliko sati. Vi ne želite da rizikuju - držite dan.