Koja je mliječne masti zamjena (zmzh) i da li je štetno za zdravlje?

Zdravo, dragi čitaoci bloga. Jučer je prijatelj bio u supermarketu: Morao sam da kupim hranu za cheesecake desert. Dakle, kad smo ušli u odjel mliječne, i rekla mi je jednom strogo proizvodi "Vidiš sir umjesto sira ne uzimaju. Tu je i ove opasne zamjena!"Ja sam nakon horor priče djevojke, naravno, odlučio sam da kupim sir. Došla sam kući, i ne daju ostatak na ideju: "Zamjena mliječne masti, šta je to".

Počeo sam da pažljivo ispitati sve dostupne informacije o zamjena mliječnih masti (ZMZH). Sve što sam naučila o ovom proizvodu, bio sam vrlo impresioniran. Zato sam odlučio da s vama podijeliti svoja otkrića i zaključke.

Šta je to

Ova mješavina dva biljnih ulja. U proizvodnom okruženju se proizvodi na dva načina:

• od bičevanja;
• način konverzije.

To može biti od tradicionalnog područja naše ulja: kukuruz, soja, uljana repica, suncokret i druge. Također u proizvodnji zamjena može se koristiti ulja tropskih i suptropskih biljaka: kokos, palma, itd Svaki takav čine sastav kiselina triglicerida i masnih. O izboru ulja zavisi od pokazatelja kvaliteta ZMZH.

Ne smije se miješati sa konceptom trans-masti, jer to je druga priča i ne manje zanimljiv &# 128578;

Zašto mi je potreban zamjena

Oko 75% ljudi koji žive na našoj planeti ne može tolerirati mlijeko i mliječne proizvode. Takva alergija je najčešći u novorođenčadi i djece. Ovo obyasnyatcya nemogućnosti da metaboliziraju laktozu (mlečni šećer) zbog nedostatka laktoze enzima. "Smjesa" to je za njih i razvio ovaj neverovatan. Sada su ti ljudi mogu sigurno apsorbirati "mliječne" proizvode i ne plaši se posljedice.

Slika prikazuje nivo netolerancije na laktozu u svijetu. Oko 15% ljudi u Europi, 80% Afrikanaca i Latinoamerikanaca i do 100% Azijata nisu u stanju da vare laktozu. Neki ljudi mogu tolerirati fermentirani mliječnih proizvoda. Na primjer, jogurt ili tvrdih sireva, gdje nižim nivoima laktoze. Za druge ljude, čak i mala količina mlijeka u kafu može dovesti do loše probave.

Video: Palmino ulje. Šteti ili koristi? eksperiment

U stvari, pravi mliječne masti ne može se pripisati zdrave ishrane

Činjenica da je među njegove komponente zauzimaju veliku količinu zasićenih masti. A opasnost od zasićenih masnih kiselina na zdravlje odavno je dokazana. Ovaj "izdajnički" komponenta povećava količinu holesterola, i da podmiruje na zidovima krvnih sudova. Nekontrolisanog konzumiranja hrane sa prirodne masti mlijeko može izazvati razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, ova dijeta promoviše pojavu dodatnih kilograma.

Umjesto toga, zamjena prirodne mliječne masti ima svojstva mnogo zdrave ishrane

Komparativna karakteristike masti mlijeka i ZMZH

* 2018 zahtjevi će biti još teže i trans izomera u ZMZH ne bedet više od 2%

Kao dio zamjena nemaju holesterola jer je napravljen od biljnih ulja. Ali je visok nivo polinezasićenih masnih kiselina (16 -19%). Isti iznos od prirodne masti mlijeko sadrži 3% (u najboljem slučaju - 4%) polinezasićenih masnih kiselina. Dakle, čim se na odnos komponenta je mnogo korisniji ZMZH svojim prirodnim "brata".

Područja primjene

Prema tehničkom standardu (GOST P 53507-2009) zamjena se mogu koristiti u konditorskoj industriji:

• čokolada paste;
• širi;
• pavlaka proizvoda;
• sladoled;
• sira;
• kondenzirane proizvoda, itd

mleka bez laktoze

Ali mlijeko je "čist" laktoze, proizvođači moraju u potpunosti promijeniti suštinu piće. Ali proizvođač nije mađioničari. Oni nisu jedan pokret čarobni štapić da biste kravlje ili kozje mlijeko piće antialergijski. Stoga je povrće "mlijeko". Na primjer, u Tajlandu, mnogo sojino mleko se prodaje.

Hipoalergeno mlijeko dobijene iz takvih postrojenja:

• soje;
• pšenica;
• raž;
• riže;
• matica (orasi, kikiriki, indijski orah, itd);
• sjemenke bundeve;
• susam, itd

Od kojih je samo ne pravi mlijeko? Osim stolica ne može dobiti. Dakle, povrća 'mlijeko' bogato polinezasićenih masnih kiselina, kao i ZMZH. Općenito, sastav piće je jednostavno zapanjujuće. Zatim, tu je mnoštvo komponenti: kalcij, magnezij, cink, željezo, itd

Povrća "mlijeka" je antialergijski i vrlo korisna piće

Korisnosti i rizika

Kao što sam rekao, "čudotvornog preparata" sadrži polinezasićene masne kiseline. I ova komponenta je vrlo važno za zdravlje. Osim toga, ne postoji holesterol, teško je precijeniti.

I više hrane, koji se sastoji od ZMZH, imaju dug rok trajanja. Ako je prisutna u sir zamena prirodne masti mlijeka, mliječnih proizvoda trajno zadržava ukus.

I temperature topljenja u zamjenu je malo veća od prirodne masti mlijeka. Vjerujem da je to u redu, pogotovo ako ZMZH koristi za sladoled. Zamislite na trenutak: ljetne vrućine ... A vi uživajte u osvježavajuće hladnoću od sladoleda, koji se topi. Da, a isti desert mirisnih i ukusne kao dijete.