Beshbarmak kuhanje kod kuće

Ono što je beshbarmak i njene karakteristike

Sve u svemu, svi recepti su beshbarmak komada kuhanog mesa sa rezancima. Evo samo suptilnost u umetnosti kuhanje i serviranje jela karakteristika koja pripada samo njemu, se razlikuje od drugih sličnih beshbarmak tjestenina sa mesom.

Kazahstanski beshbarmak jelo prevodi kao "pet prstiju", kao istočni nomadski narodi su tradicionalno pojeli ruku. A meso-brašno jelo zajednička mnogim kuhinjama turskog naroda: Baškirski, Uzbek, Kazahstana, Kirgistana, tatarski, turkmenski, Karakalpak, i drugi.

Naravno, bilo orijentalni restoran beshbarmak ponuditi svojim gostima. Ali, kao i njegov kuhar kod kuće, nikad se ne tretira.

Osnovni principi za kuhanje beshbarmak

Kuhanje kod kuće beshbarmak lako čak i početnik, pogotovo ako razumiju suštinu. Ovo kompozitne ploče, koja uključuje kuhani meso i kuhano tijesto.

Meso je nikada nije previše

Ako jedete meso - tako gladan. Ovaj princip je u osnovi pripreme beshbarmak. Stoga, meso bi trebao biti ovdje puno. Osim toga, trebalo bi da bude sušeno i masti. Čije je meso je trebalo da bude osnova za recept nije bitno, možda jelo će biti spreman na sve različite vrste.

Glavna stvar je da se meso je vrlo dobro kuhana, to je bio mekan i dao snažan i hrabar čorba.

Ukinuto brz savjeti, kako pravilno kuhati beshbarmak:

1. Pripremite meso u posudu za marker. Svi komada treba dobro oprati, ukloniti sve filmove i vene. Ali masti ne mora da se smanji.
2. Mjesto meso u veliki lonac, a najbolji u kazanu, i ispunite vrha vodom.
3. Nakon kipuće, vode vrlo pažljivo i nježno ukloniti s prorezima kašikom da se podigne cijelu pjene.
4. Do čorba je više ukusna da je moguće staviti cijeli očistiti šargarepu, češnjak i luk glavu.
5. Kada se ukloni čorba proključa i sve pjene, potrebno je na minimum smanjiti vatru i ostaviti meso kuhati za 2 sata.
6. Sve masti iz površine bujon za prikupljanje u odvojenoj posudi. On će morati da podmazati tijesto.
7. So tečnost i dodati potrebne začin. Daju više mesa kuvajte 15 minuta.
8. Izlazi iz kazana i baciti sve povrće.
9. Odaberite sve meso na tanjuru. Daj mi malo kul.
10. Za posluživanje sve meso od kosti morate opljačkati i podijeliti u komade. Svaki recept ima svoj način rezanja: razbiti naručju vlakana, točno u velikim komadima ili pažljivo rez tablice.
11. Put kuvanog mesa na tijesto.

Obavezna komponenta i dekoraciju beshbarmak je passaged luk.

Glavu veliki luk izrezati na polukruga potrebne debljine i lagano pržene u tiganj sa uljem i malom količinom bujona. Kao rezultat toga, luk ne treba pržena i pirjana. Kada je on proziran, proširio se na mesu, distribucija ravnomjerno preko vrha, ili štos slajd u centar posude.

Domaće tijesto - ručni rad

tijesto recept na beshbarmak vrlo jednostavno. Umijesi ga, po pravilu, na jaje i vodu. Različitih recepata se može koristiti čim žumance i jaja u potpunosti.

Tijesto ne treba da bude mnogo slano ili Bland na sve.

1. U zdjelu prosijati brašno. Ovo uvijek treba učiniti kada se tijesto u beshbarmak i gotovog proizvoda će postati meka i prozračan.
2. Vožnja u brašno potreban broj jaja ili žumanaca.
3. Kada prisustvo soli u receptu, dodajte ga u brašno u ovoj fazi.
4. Sipajte u posudu odgovarajuću količinu vode. Najbolje od svega, ako je voda vrlo hladna.
5. Dobro izmešati. Mijesiti tijesto treba predati sve dok sve dok ne postane elastično. Ako je potrebno, sipajte malo brašna.
6. Pokrijte posudu ubrusom i pustiti tijesto "ostatak" za oko 30 minuta.
7. Ponovno mijesiti tijesto na brašno pritrushennoy odbora. Podeliti na nekoliko dijelova (obično 4).
8. Svaki dio tijesta tanko izbaci sloj ne više od 2 mm.
9. Obično beshbarmak tijesto komada imaju oblik dijamanta. Stoga, tanki sloj tijesta lagano brašnom pritrusit i izrezati na trake, koje se zatim točno u obliku dijamanata.
10. Pastila dati malo legnem na kuhanje. Tijesto treba kuhati u meso čorba preostale nakon kuhanja mesa.
11. Kada se vadi meso, bujon treba začini u sezonu (ako je potrebno po recepturi) i dovesti do kuhati. Ključalu tečnost dijamanata lagano šire tijesto. Položite ih na jedan kako bi se izbjeglo viri.
12. Kuvano tijesto za oko 5 minuta. Periodično, potrebno je promiješati.
13. Skimmer da se gotove dijamanti i stavio ih na pladnju. Odozgo su se zalivaju sa prikupljenim masti mesa.

Kao što se može vidjeti, na odgovarajući način pripremiti beshbarmak nije tako teško. Potrebno je samo da se pripreme za činjenicu da će taj proces biti produžen zbog mesa duge vari. Ali krajnji rezultat je vrijedan to!

Recepti za istočnih zemalja

Različitih nacionalnosti kuhati beshbarmak u drevne tradicije i željama. Meso može biti bilo koja, ali češće je to govedina, konjsko meso, ovčetina i rezance i drugih proizvoda od brašna (dijamante, trgovi, komada kuhanog tijesta) u starom su ručno, a ne pomoću radnji.

Beshbarmak kuhati kod kuće vama nije teško. Odlučuje o recept - i otići!

Kazahstanski kobasica od konjskog mesa

Najčešći i poznata je beshbarmak Kazahstanski. U svakoj regiji zemlje obično je potrebno svojim preferencijama meso, ali prisustvo Kazi (konj-meso kobasica). I priprema beshbarmak u velikom kotlu na cijelom velika porodica.

sastojci:

• Beef - 1 kg;
• Kazi - 1 kg;
• Luk - 5 kom;
• Bibera - 6 komada;
• Lovorov list - 4 komada;
• Sol - na okus;
• Dill ako je potrebno;
• Brašno - 500 g;
• Vode - 250 g;
• Jaje - 1 kom;
• Sol - na okus.

Priprema beshbarmak Kazahstanski:

1. Cook meso i kazi uobičajen način. Savijte ih u vodu, dodajte hladne vode, dovesti do usijanja. Uklonite podigao je dodao da se meso s sol, papar, lovorov list pjene. Napraviti malu vatru i ostaviti meso kuhati za 2 sata. Tokom kuvanja, da se ne zaboravi da uklonite pjene.
2. Završio komada govedine i kobasice da izađu iz kazana i malo se ohladi. Meso se zatim smanjiti na komade od 0,5 cm. Od ukupne težine čorbe baci malo kuhanja brašna baze.
3. Sočiju treba mijesiti tijesto od brašna, jaja, vode i soli. Pa mješovite tijesto da odstoji 30-40 minuta.
4. Komada tijesta roll u tankom sloju i isecite ga na velika kvadrata. Skuhati čorba.
5. Smanjiti tijesto listova za 3-5 minuta u ključaloj supi. Onda uzeti prorezom žlicom i prostire se na velikom tanjiru.
6. Luk chop pola prstena velikih dimenzija. Stavite ga u posudu i kuvajte dok transparentan, dodati malo bujona.
7. Prije serviranja komade mesa treba zagrijati u malom iznosu od bujona. Stavite ih na Sočiju. Luk širenje po celoj površini mesa. Ako želite, možete ukrasiti beshbarmak sitno sjeckani kopar.

U Uzbek sa goveđeg mesa

Tajna kuhanja Uzbek beshbarmak da ne postoji nikakva tajna. Jednostavnije, to bolje. Više mesa i normalno beshbarmak govedine izgleda kao nebeski zadovoljstvo.

sastojci:

• Beef - 1,3 kg;
• Lovorov list - 2 kom;
• Allspice - 4 komada;
• Luk - 2 kom;
• Peršun - 1 gomila;
• Sol i papar - po ukusu;
• Egg - 2 komada;
• Vode - 200 ml;
• Brašno - 600 g;
• So - kašičice ..

Priprema beshbarmak u uzbečki:

1. Komad mesa na kosti ispiranje vodom, leži u dubokom zdjelu i dodajte vodu. Govedina čir i uklonite sve podigao pjene. Kuhati za 1,5 sata, uklanjanje pjene periodično. Tokom kuvanja, dodajte grašak piment, lovorov list i so po ukusu. Također se možete staviti u čorbu oguljene mrkve i luk. Nastaviti kuhati meso za još 1,5 sati.
2. Dok priprema govedina testa. Prosijati pola brašna u posudu. Čekić u nju jaja, posolite i dodajte vodu. Dobro mijesiti tijesto i mijesiti dok ne počne da se udalji od ruke. Roll tijesto u loptu i dati mu "ide" za 20-30 minuta.
3. Uzimajući ukupno komada testa male veličine, roll ih u tankom sloju, koji se zatim smanjiti u dijamante.
4. Spremna da povuče mesa iz čorbu i pustite da se ohladi malo. Sam čorba začina i povrća. Malo rashlađene govedine da opljačkaju iz kostiju i rastavite na manje komade.
5. Oba luk iseći na prstenove. Jedan fry pan-dodatak masti iz čorba. Kuhati luk dok ne transparentan. Drugi sijalica kuhati u malo bujona. Čim postane meka, izvadite iz posude.
6. U čorbu, pri čemu priprema luk, sol i papar, ako je to potrebno. Prokuhati u dijamanata iz testa.
7. Završio komada testa da bi ga iz posude i pomiješati sa prženim lukom u tiganj.
8. U dubokoj jelo put dijamanata kuvana s lukom, govedina vrhu raspadaju, a centar puta kuvanog luk. Beshbarmak Možete sezonu biber i ukrasite seckanim peršunom.

U Kirgistan janjetina i iznutrice

Uprkos ukupnom sličnost jela beshbarmak različitih zemalja, kao i različitim regijama iste zemlje, mogu se razlikovati zbog različitih istorijskih razloga. Na primjer, na jugu Kirgistana su spremni ne samo beshbarmak janjetina, a uz dodatak iznutrice ovce.

janjetina:

• Rebra - 1 kg;
• Srce - 2 kom;
• Bubrezi - 5 kom;
• Testisi - 4 komada;
• Luk - 2 kom;
• Zeleni - 1 gomila;
• Kumina ili korijander - prstohvat.

Za tijesto:

• Brašno - 2 šalice;
• Jaja - 2 kom;
• čaša vode;
• Soli - prstohvat.

Priprema beshbarmak u Kirgistan:

1. Lamb rebra i iznutrice ispiranje dobro. Sa rebra da biste uklonili traku i isecite ga na dijelove.
2. Srca prepolovljena, unutra pranje i ukloniti dio u kojem se nalaze posude. Podijeliti pola srca u 6 dijelova.
3. Bubrezi oslobodili iz filmova i smanjiti po dužini.
4. Testisi su također pažljivo smanjiti dužini i pažljivo uklonite koru od ružičastog mesa, koji se reže na 4 komada.
5. Rebra sa srca je isključen u posudu i prelijte 3 litre vode. Kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Ne zaboravite da uklonite pjena stalno.
6. Kada se rebra su kuhani sa srca da ih iz posude i pržiti u tavi. Kada su prekrivene porumeni, dodajte u tiganj i bubrezi sve soli.
7. Preostali bujon i soli po ukusu i sipati drugu polovinu pot. Jedan dio - sorpa - ići kao dodatak beshbarmak. a drugi test je potrebno za kuhanje.
8. I od brašna, jaja, vode, soli i mijesiti tijesto. Mijesiti dobro i pažljivo. Dobra vymeshennoe tijesto izbace tanko. Prekini širine 5 cm trake, od kojih je svaki izrezati na kvadrate ili romba.
9. Sijalice izrezati na pola prstenje. Pola luk staviti u lagano ključale preostalih čorbu, a drugi da dodate u meso za pečenje.
10. Kada je luk u tiganju se umore malo, dodajte pounded korijandera ili zime.
11. Za pirjano u supi luk lagano šire tijesto. Uvijek vodite računa da komadi ne držimo zajedno.
12. Dok se tijesto se priprema, na rebra i stavio testise. Miješati sve sadržaje tiganj. Jednom isprana testisi mogu isključiti vatru.
13. Formirana gotovog jelo malo poznato. Na dnu tablice ravnomjerno položili cijeli sadržaj tave, i.e. Ovaca rebra i iznutrice. Top - testa sa kuhani luk. Beauty možete pritrusit sjeckani bilja. U odvojenom PIALA sorpa služio vruće.

Recepti evropskih zemalja

Rijetko, kada su neki obrok ne prolaze promjene pod uticajem spoljnih faktora. I beshbarmak nije izuzetak. Omiljen kod mnogih, počeo je da promjene u sastavu i načinu pripreme. Dakle, religija turskih naroda - Islam, u skladu sa zakonima koji zabranjeno konzumiranje svinjetine.

Ali je postao široko rasprostranjena među evropskim, kuhanje beshbarmak je promijenjen pod preferencije ukus drugih naroda, i svinjetina je postala jedna od varijanti komponente mesa.

Da bi se smanjili troškovi i brzina kuhanja mesa počeo da beshbarmak piletine i patke. A kuhana beshbarmak u multivarka postati norma, jer ne može pobjeći od tehnološkog napretka. Osim toga, to je brzo i povoljno.

Sa lean svinjetine u multivarka

Nažalost, nije uvijek moguće stand by ploču 2 sata i izvadite pjene iz čorba. A izvrstan obrok oh kako ja želim!

sastojci:

• Svinjetina - 300 g;
• Luk - 2 kom;
• Krumpir - 2 kom;
• Jaje - 1 kom;
• Voda - staklo;
• Brašno - 1 šolja;
• So, crni biber - 1 prstohvat.

Cooking svinjskog mesa u beshbarmak multivarka:

1. Lean svinjetine iseći na komade a la carte, i leže na dnu posude.
2. A srednja kora krompira i iseći na 4 komada. Stavi ga na vrhu mesa.
3. Žarulje, smanjiti na kolutiće i dogovorite na vrhu krompira. Sve sol i papar. Napunite posudu oko 2 litre vode.
4. Cook multivarka na modu "Sredstva" oko 50-60 minuta.
5. Dok su kuvari mesa, pripremiti svježe tijesto. Pomešajte brašno s vodom i jaja. Mijesiti dobro i spremno se u tankom sloju. Tijesto se reže na kvadrate. Svaki komad kuhati ne više od 1,5 minuta u ključaloj vodi.
6. Stavite na velikom slojeva ploča: trgovima testa, a na vrhu - meso sa lukom i krompirom.

Kod peradi - piletina ili patka

Recept beshbarmak kod kuće može biti prilično jednostavan i brz. Prilagođavanja mahniti tempo modernog života, jelo prolazi kroz niz promjena koje, na sreću, ne utiče na ukus. Ovaj recept podrazumijeva perad (piletina ili patka), i koristi spreman tijesto listova.

sastojci:

• Ptica - 1-1,5 kg;
• Luk - 3 kom;
• Sol i papar - po ukusu;
• Rezanci za beshbarmak - 1 pak.

Priprema beshbarmak piletina ili patka:

1. Perad gut i dobro isperite. Carcass podijeliti u porcije. Savijte ptica u lonac, dodajte vodu i začinite biberom i soli. Cook dok ne omekša, stalno uklanjanje pjene. Beshbarmak patka je više hranljiva i hrabar. Kada je ptica spremna, uzeti sve komade iz pan. Odvojiti meso od kostiju i pokupiti ili usitnjava.
2. Sijalice se čiste i točno u pola. Nasjeckajte luk na tanke polu-prstena. Savijte ga u zdjelu i prelijte vruće čorba. Pokrijte i ostavite stajati.
3. Završio listova tijesta kuhano u ključalu čorbu za nekoliko minuta. Onda ih dobiti s prorezima kašikom i dogovorite na pločama. Top s pticom i prelijte sve supu sa lukom. Beshbarmak možete posuti malo zelenila.

Kako se prijaviti beshbarmak

Vrlo je važno ne samo da uradim pravu beshbarmak, ali besprijekorno primijeniti.

Postoje 3 vrste hrane beshbarmak:

• klasičan. Najčešći tip hrane kada su na velikom pladnju sve komponente se slažu u slojevima. Tradicionalno, slijed je kako slijedi: komada tijesta, mesa nadjev, povrće, tj luk. I pored gost stavi Pialat sa mesom čorba.
• dio. Osnova ove vrste hranjenja je tradicionalna. U dubokoj ploča serije beshbarmak položili u slojevima u istom redoslijedu. Ali na kraju posudu ispunjen čorba na vrhu.
• zaseban. Čest tip hrane. Pirjano luk, kuhana komada testa i čorbe se isporučuju u zasebnim tablicama. Svi su se predstavi stavi tanjir pravu količinu to punjenje.

Sada je postalo jasno kako se to beshbarmak. A evo kako je to ukusno je, potrebno kako bi bili sigurni, i pripremite se jedan od recepata.