Pravilno kuhanje lazanje kod kuće

Klasični lazanje recept sa mljevenim mesom

Mljeveno meso, gljive i sir - to je punjenje koje su prepoznale tradicionalan. Ona je - osnova bolonjeze sos. Kao punjenje oslanja isključivo bešamel. Ukupno tri komponente potrebne za stvaranje "mali" kuha sunčan Italiji ", podova" testa, punjenje i umak.

Tijesto za lazanje listova uraditi

Važan upozorenje: obrok uzeti samo od durum pšenice. Obratite pažnju na označavanje proizvoda u kupovini, željeno označen slovom "T".

Dakle, lista proizvoda za mijesiti tijesto za lazanje sa svojim rukama,

• Brašno - 600 g;
• Jaja - 3 komada;
• Ulja (po mogućnosti maslinovo ulje) - 60 ml;
• Prokuvane vode (hladne) - 120 ml;
• So (po ukusu).

U brašno, dodajte jaja, pažljivo trljajte. Podsolite, napuniti sa vodom i uljem i mix. Tijesto nije oštećen, a zatim dobro propeklos, uvaljati u loptu, pokrijte vlažnom ručnik (možete foliju) i ostavite pola sata, pravo na stolu. Neki su ga bliže izvoru topline gura, tako da težina je više "viskozna".

Podijeliti loptu u tri jednaka dijela i svaki roll u valjanje slojeva pin, pola debljine dva milimetra. Isecite ga na što više listova i "kata" planiraju izgraditi u tepsiju, i da im sat vremena da se osuši. Za maksimalan učinak, pokriti ih sa peškirom. Kao što možete vidjeti, testirati recept za lazanje je lako, a aktivni vrijeme kuhanja - maksimalno jedan i trideset. U pauzama, sve dok se insistira, možete učiniti ostatak komponenti.

Punjenje i pomoćni unutra

Čak i kao klasična kompozicija sloj je drugačiji. lazanje meso tzv jer je njegova osnova mljeveno: svinjetina, govedina, sama ili pomiješana. Postoje domaćice, dodajući da se različitost šunke ili pileća džigerica, ali to je slobodne improvizacije nego "gastronomske klasika žanra."

Najteži svih vrsta. To se ne može smanjiti, samo rešetku. To je razlog zašto se sir koristi samo kao dodatak, pizza, tjestenina, juha.

Glavna prednost ove sorte - jedinstvenog ukusa, sa finim napomenu matica u buket. Njegova bogata Tangy ukus će omogućiti da se pripremiti lazanje sama kod kuće, nije gora nego u restoranu.

Priprema punjenje i položio slojeva

Graditi slojeva u ovom talijanski gastronomski oslanja isključivo u skladu sa receptom, ili listova tijesta dobijaju ili prejako, ili obrnuto - izuzetno mekan.

Lazanja Bolognese, drugim riječima, centralni punjenje za tjesteninu, napravljen od sljedeće proizvode:

• Mince (svaki) - 700 C;
• Svježe rajčice (može biti zamijenjen konzervirane u vlastitom soku) - 4 kom.;
• Parmezan - 150 g;
• Gljive (svježe ili konzervirano) - 300 C;
• Suho vino (crveno ili bijelo, po preferencija) - polstakana;
• Rajčica - 2 žlice. žlice;
• Bilje: peršun, bosiljak;
• Kašičica majčine dušice;
• Svježe tlo biber;
• Luk (srednje veličine);
• Češnjakom 2-3 čena;
• Žlica sušene origano (šuma mente).

Kuhanje lazanje kod kuće nije potpuna bez buket začina, kada je cilj proizvesti isti ukus kao da je od profesionalnih kuhara, a ne dobiti svježe vode slično.

U nekim receptima, na pravi način pripremiti lazanje sa mljevenim mesom, pašticada je potrebno uložiti u unaprijed od glavnih "Skupština".

Onda ona pruža više pun okusa i mirisa. Međutim, to nije bitno, to ovisi o raspoloživosti slobodnog vremena i osobne želje. Početi kuhanje sos meso za lazanje je bolje - sa povrćem. Paradajz treba umočen u kipuću vodu na nekoliko sekundi, to je lakše ukloniti kožu.

Ako ste odabrali Bolognese lazanje recept sa rajčice u konzervi - onda samo ih ukloniti sa brusnim papirom. Zatim, koristeći mikser, da biste povrće u homogene kaše.

Barem staviti u tiganju (bolje kuhati u njemu, a ne tiganj) paradajz celuloze, sjeckani gljive, rajčica i krčkati dok se sokovi ispari. Za nekoliko minuta prije uklanjanja sipa vino i zaspati začina.

Bešamel sos za lazanje

I konačno, komponenta ove multi-slojevite grickalice - punjenje. Pripreme također ima male razlike u nekim receptima sugeriraju dodajući parmezanom je u njemu, a ne punjenje mesa. U drugom - isključuje iz liste muškatnog oraščića proizvoda.

Osnovni bešamel sos recept za lazanje sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko - litre;
• Brašno - četvrtina kup;
• Maslac (maslac) - 100 C;
• Muškatni oraščić - četvrtinu kašičice;
• Sol i papar (za oko).

Ako se ipak odlučite da dodate još jedan sir u lazanje recept sa mljevenim mesom sa bešamel, zatim trljati sa 100 grama, nema više. I da će doći vrlo gust i ljepljiv mješavina.

Dakle, sipanje. U tiganju otopiti puter, dodajte brašno i pržiti. Sipajte mlijeko polako, neprestano mešajući da izbegnu grudvice formiran. Kuhati za 10-15 minuta, dok gusta. Pola minuta prije uklanjanja iz topline, sipajte sve začina i sir (ako ipak odlučio da ne isključuje).

Kako napraviti dobar lazanje

Odlučite se odmah koliko slojeva želite da "leže". Ne traže da zadivite goste "kolača" u visini .Lazanya s mesom, a opsežne snack i ako preterate sa "podu", postoji rizik da se oduzme sva prilika da u potpunosti uživati ​​u ukusnoj hrani.

U kipuću vodu 2-3 minuta potapanjem list lazanja - strogo po jedan. Onda odmah iz vruće - u hladnom. Ovo je kako bi se osiguralo da se pasta ne se bacaju, bio je fleksibilan i nije kruta.

Četkanje oblik maslac, a moguće je i belom sosu (popularno poznat kao bešamel), staviti na dno konačnog stanja, top ravnomjerno Bolognese i na kraju - Bechamel sloj. Onda - po istom principu. Posljednji list pokriven samo sa belim sosom i posuti sa sirom strugotine.

Prema bilo recept lazanje sa mljevenim mesom u kući, pećnicu prvo mora zagrijati do 200 m stepeni.

Klasični lazanje sa mljevenim mesom i gljivama će biti spreman za pola sata. Poslužite uz cijevi vruće, podijeljenih u porcije.

Koji se mogu koristiti umjesto testa

Kuhinja - mjesto gdje skladno kombinirati interese raznih zemalja. Kulinarski i gastronomski. Bez dugih pregovora mogu postići značajne rezultate - promijeniti ukus jelo, pretvarajući ga u neku vrstu simbioze između nacionalnih tradicija i smanjiti kuhanje sat.

Mi koristimo pita hleb ili kolač

Upečatljiv primjer - lazanje od Lavash s punjenjem. Tanki armenski somun ne kvari identitet nacionalne italijanske remek, i uspješno završi to.

Lavash stela na dnu posude već nauljeni bešamel sos - na standardnoj redoslijed slaganja slojeva. Pećnica okupljanja završen do vremena samo zagrejana pozicionirati dvije stotine stupnjeva. Put unutra, uzeli smo pola sata kasnije.

Ova metoda proizvodnje je također poznat kao "lijeni lazanje." Kao recept, koji će se raspravljati u sledećem pasusu.

Brzo kuhanje tjestenine

Kako kuhati lazanje u kući brzo, a ne mijenja osnovni set proizvoda? Rješenje je jednostavno - obratiti pažnju na tjesteninu.

Vožnja akcija je ista kao i tradicionalnoj recepturi, samo kao "osnova" za složenac koristi sirene, spirala, puž - gotovo bilo koju vrstu peciva. Lazanje pečene tjestenina 20 minuta.

Lazanje recept u multivarka

Kuhinja svaki porodičnog domaćinstva bogata zahtjevnice iz frižidera u aparat za kavu. Za one koji dugo prije zaboravili pećnicu, i koristi moderne tehnologije - lazanje recept u multivarka.

Ovaj "vila gorochek" dramatično smanjuje vrijeme i nije bacila preko večernji obrok. Mnoge domaćice se savjetuje čak ni kuhati punjenje i stavio ga u sirovom obliku, tvrdeći da su sve ispekla preko odličan! Osim ako bešamel potrebno kuhati u skladu sa pravilima.

Jednako ukusno je dobila i sa gotovim pastom, a test proizveden svoje, i tjestenina. Nakon što je definirao "osnovi" grickalice nivoa Predloži po standardnoj proceduri gore opisani.

Svi savijanje, podesite "pečenje" modu, vrijeme - 60 minuta. Ako želite da se meso bilo mekše i slojevi tijesta su dobro natopljene sokom - daju prednost "ugasiti", također u roku od sat vremena.

Savjet: Ako koristite folije ili rukav za pečenje, snack će biti lakše ukloniti iz posude.

Fantazije na italijanske temu: promijeniti nadjev

Tako je dobro, ovo višeslojnu lonac da sastav se može podešavati po volji i sposobnosti. Na primjer, ako nema govedina u frižideru, i počastite sebe nego da li je ili rafinirani, žele, napraviti lazanje s piletinom i gljivama.

Za ovu potrebu kilograma kuhanog pilećeg belog mesa, koliko po težini gljiva (gljiva ili tartufa), dvije vrste sira (mozzarella i parmezanom), 200 ml. krem (maksimalno masti), zavoji, maslinovo ulje.

Gljive blago porumeni, sipati malo vode i kuvajte dok ne omekša. Sjeckani piletine, baci meso gljive propržite zajedno 5-10 minuta, sipajte u mješavinu krema, kuvajte do debljine.

Možete pripremiti piletinu i gljive odvojeno. Onda ih je ležao će imati malo drugačije.

Na dnu kalupa pour umak, stavite gornji list ili više, ovisno o veličini jela. Dalje se pretpostavlja nekoliko varijanti sloj. Možete prvo nanesite na benzinskoj pumpi nakon punjenja, pospite ga naribanim sirom.

Ako je piletina i gljive u odvojenoj posudi - kombinirati ih kako želite. Perestilali slojeva u drugom redu, jedan na drugi ili na različitim "nivoima" testa. Završni sloj bešamel ne zaboravi da oplodi i napuniti sirom "piljevine".

Gotovih konstrukcija Bake pećnica prethodno zagrijanoj na 200 stepeni. Uklonjen nakon 40 min. Služiti vruće.

Povrća lazanje za vegetarijance

Ako iz ishrane, iz bilo kojeg razloga, isključuje se meso - možete kuhati povrća lazanje. Uz tikvice, patlidžan, krompir, brokula, tikvice, ili bele boje kupus - širok spektar za izbor.

Originalnost je drugačiji recept pomoću ricotta sira i oraha. Također je potrebno uobičajene lazanje začina i dva srednja patlidžana. Proporcije definirati sebe, ali sir ne treba zlostavljani i izgubila okus povrća.

Patlidžan pranje, izrezati, pospite solju i ostavite petnaestak minuta da dobro natopljen. Zatim isperite, SRJ, kao i obično, za dva minuta sa svake strane, pričekajte da se prazni ulja.

Kotlet luk i češnjak, propržite u istom tiganju kao patlidžan dok ne porumeni. Dopuna kaša mješavina paradajza i začina. Kuhajte desetak minuta, i dalje miješajući.

Sada matice. Čist, isprati vrelom vodom, brzo blender. Ricotta na kockice.

U pripremi paste, ništa se ne mijenja - izostaviti kratko u kipuću vodu i smjene u ledene vode za kontrast. "Nivoa" stela u sljedećim redoslijedom: dva lista lazanje, paradajz sos, postavljen na vrhu patlidžan, ricotta, oraha, sve prošarane rendanim parmezanom i sipa bešamel. Postupak se ponavlja do kraja povrće ragu. U pekarskih proizvoda imaju 10 minuta u pećnici zagrijati na 180 stupnjeva.

Ispostavilo dainty i zdravo jelo koje će privući ne samo za vegetarijance.