Soja sos: koristi i štete

U proteklih 10-15 godina popularnost japanske i kineske kuhinje beskrajno je porastao. Svjetlo, ukusna, smatra izuzetno koristan jela sve više kupuju u ugostiteljskim objektima - pa čak i naučiti kuhati kod kuće. Ali posebno cijenjeni od strane gurmana širom svijeta začina, među kojima je dlan čvrsto drži soja sos. 

Soja sos je postala vrlo čest začin na svijetu

Međutim, postoje i protivnici ovog začin, uvjeren da je proizvod je napravljen na osnovu ne poštuje neki stručnjaci soje, je češće nauditi. Međutim, umak je prirodni proizvod, tako da je teško jedinstveno štetan ili svakako korisno - da bi privukli definitivnih zaključaka, dovoljno je proučiti njegove karakteristike, sastav i način pripreme.

Što je soja sos

Za mnoge soja sos - slane smeđa tekućina s ugodnim mirisom, ukus utiske pojačava upotrebu jelo. Međutim, nisu svi znaju da je u pripremi aromatičnih začina moglo potrajati mjesecima. Rodno mjesto soja sos - Kina. Vjeruje se da je ovo gdje se pojavio u oko pne 8. stoljeća.

U početku, osnovni sastojci za pripremu začina su soja, fermentirani ribe i soli. Danas se to radi pomoću pšenice, soje i soli, a proizvodnja se odvija na dva načina: prirodan fermentacije i kiselina hidrolize.

U prvom slučaju, proizvodnja soja sos je napravljen u nekoliko faza:

• Kuhanje i namakanje soje u vodi;
• Pečenje pšenice jezgra slijedi brušenje;
• Miješanje pšenice i soje;
• Aftercrops preparata na gljivice i mikroorganizama: Aspergillus (Aspergillus oryzae) (za prirodne fermentacije), gljivice iz roda Bacillus (za određeni miris), Lactobacillus (povećanje kiselosti);
• Obrade wort soli ili salamuri;
• Fermentacija (obično pojam fermentacije mješavina je od 1,5 mjeseci do 3 godine);
• Pritiskom pod velikim kontejnerima;
• Pasterizaciju i filtracije sos.

Soja se koristi za pripremu soja sos

Kao rezultat toga, fermentacija se odvija niz procesa: oslobađajući vrijedne aminokiseline, laktoza, i, pored toga, prirodno formirana MSG - jedan od pojačivača najpopularnijih i efikasne okus.

Da bi se smanjili troškovi i brzinu procesa pripreme umak, proizvođači često zapošljavaju hidrolize. U ovom slučaju, soja podvrgavaju se varenje u sumporne ili solne kiseline, nakon čega se rezultat čorba neutralisati baze. U ovom slučaju, sos mogu se pripremiti za samo tri dana, i to je jeftin proizvođača troškova. Međutim, za upotrebu u ovom slučaju ne mora reći, kao rezultat kompleksnih više koraka reakcije, umjesto dobar proizvod dobija sadrži karcinogene tečnost. To je razlog zašto soja umaka raznih marki su podvrgnute rigoroznoj kontroli kvalitete.

Štetno ako se soja sos

Najčešće, šteta uzrokovana nepoštenje soja proizvođač sos: made by jeftin hidrolize, uz dodatak genetski modificiranih organizama ili konzervansa proizvod može sadržavati veliki broj veoma opasnih tvari koje su vrlo negativan efekat na zdravlje.

U slučaju kada soja sos izrađen od kvalitetnih materijala, način prirodne fermentacije i ne sadrži sintetičke aditiva, može se smatrati korisnijim. Međutim, za njegovu primjenu, postoje neke kontraindikacije:

• Prekomjerne potrošnje. Proizvođača koji tvrde da soja sos - najbolji začina, ako samo zato što ne sadrži sol, nemilosrdno lukav. Fermentacija je počeo zbog soli, a rezultirajući tečnost sadrži određeni broj njegova jedinjenja. To je razlog zašto je zlostavljanje soja sos može naići na iste probleme kao u slučaju natrijevog klorida: bubrežnih kamenaca ili bešike, taloženja soli u zglobovima, povećani pritisak.
• Sadržane u soja sosu natrij soli i neki antioksidansi imaju nadražuje sluznicu. Dakle, to je začin zabranjen za osobe sa gastritisa, čireva i drugih želuca bolesti.
• Soja sos je bogata proteinima, tako da njegov potencijal alergenost visoka, i njegovo uključivanje u ishrani za djecu do 5 godina ne dozvoljavaju pedijatara.
• Smatra se da određeni sadržaj fitoestrogena u umaku može izazvati pobačaj. Zvanično, to nije potvrđeno, ali doktori propisuju da trudna ljubitelj azijske kuhinje ishrane korekcije.

Cherezmerno količina soli, koja je sastavni dio soja sos, što negativno utječe na zdravlje potrošača, kada je prečesto ili neumjereno korištenje

Za zdrave ljude, umjerenom upotrebom visokokvalitetnih soja sos nema negativne efekte, naprotiv - to je prilično blagotvorno dejstvo na organizam.

Prednosti soja sos

Danas, nutricionisti izazov popularno vjerovanje da soja može da izazove gojaznost, a još više - da soja fitoestrogeni mogu čak dovesti do neplodnosti. U ovom trenutku, teorija panuje, ali je upotreba proizvoda, uključujući i sos na bazi ove biljke su poznati naroda Azije hiljadama godina.

U stvari, naučnici su pokazala da soja proteina u svom sastavu je vrlo sličan ljudskom, a samim tim i služi kao odličan materijal za promociju i održavanju normalne mišićne funkcije. S posebnim osvrtom na soja sos, pored ove ima sljedeće prednosti svojstva:

• Održavanje optimalne hormonalne ravnoteže u žena;
• Zaštita od slobodnih radikala i malignih tumora;
• Poboljšanje rada sudova i povećati njihovu fleksibilnost;
• Smanjenje rizika od nervnih bolesti;
• Pomoć kod glavobolje, migrene, nesanica;
• Održavanje normalne funkcije imunog sistema;
• Pomaže osloboditi otok i grčenje mišića

Soja sos malokalorien zbog nedostatka masti u njemu

Proktolozi predstavio potpuno novi i jedinstven način za liječenje hemoroida. Istraživanja su pokazala da je uređaj toliko efikasan da je u nekoliko tjedana, pa čak i radi oblik bolesti ide u fazu mirovanja i počinje ... opširnije >>>

I na kraju, najbolje od svega za one koji su pažljivo prate svoju težinu - vrlo niskokalorični soja sos. To je u potpunosti nedostaje masti i energetska vrijednost od samo 50-70 kalorija. Dakle, za one koji su skloni da budu višak kilograma ili pažljivo brine o ljepoti figure, na način da prošire okus hrane je upravo savršen.

Sastav soja sos

Koristi od soja sos je prvenstveno povezan sa svojim jedinstvenim sastavom. Proizvod sadrži sljedeće komponente bitne za ljudski organizam:

• Gotovo svi vitamini B, osigurati normalno funkcioniranje svih organa i sistema, a su aktivno uključeni u održavanju cirkulacije krvi.
• Nikotinske kiseline (vitamin PP), normalizaciju i reguliše metabolizam holesterola;
• Valin - esencijalne aminokiseline koja poboljšava koordinaciju mišića i pomaže organizmu nosi sa stresom i depresijom;
• Aminokiselinu histidin, promoviranje rast i obnovu tkiva i formiranje hemoglobina;
• Leucin - od vitalnog značaja za jetru i druge organe krvi amino kiseline;
• Izoleucin - aminokiseline neophodne za metabolizam ugljenih hidrata;
• Metionin - štiti jetru i crijeva bolesti;
• Cistein - amino kiselina koja je od vitalnog značaja za formiranje i održavanje struktura tkiva kože;
• Lizin, koji pomaže da apsorbuje kalcijum, koji pruža zdravlje kardiovaskularnog sistema;
• Triptofan, koja pruža normalno funkcionisanje nervnog sistema.

Sastav soja sos će reći na kvalitet proizvoda

Većina prisutnih u sastavu aminokiselina u soja sos nezamenljiv - to znači da oni nisu sintetizovane u ljudskom tijelu. Međutim, to ne umanjuje njihovu ulogu u održavanju dobrog zdravlja i vitalnosti, već zato što je upotreba proizvoda sa njihov sadržaj je imperativ.

Kako odabrati soja sos

U sos na osnovu soju zadovoljan ne samo prijatan ukus ukras uobičajenih jela, ali i donio izuzetne koristi, što je dovoljno da se pridržavaju određenih pravila pri odabiru proizvoda. Iskusni gurmane obratiti pažnju na nijanse od sljedećeg:

• Savjesti proizvođači ne poštedi novac na pakiranju: dobra soja sos, sipati u staklene boce, koja je spasila okus i jedinstvenu aromu proizvoda. Plastična paketi mogu također ući u hemijske reakcije sa sosom supstance, pogotovo ako se ima mnogo različitih umjetnih dodataka (bojila, arome), pa je neophodno da napuste nabavku takvih proizvoda;
• Na pakovanju kvaliteta proizvoda će sigurno ukazati na način proizvodnje. Natpis "umjetni" ukazuje na to da je sos dobijen hidrolizom soja koncentrat ili razrjeđivanje vodom, kao i nedostatak informacija na sve sumnjive.
• U sastavu soja sos ima samo soja, voda, pšenice i soli - kvalitativna začin nikada sadrži bojila, mirise i konzervanse.
• Sadržaj proteina u dobar proizvod - 7%. Manje piše lošeg kvaliteta sirovine ili za razrjeđivanje koncentrata.
• Suprotno popularnom vjerovanju, prirodni soja sos transparentan i odlikuje se svijetlo smeđe boje. Vrlo tamne nijanse govori o umjetni porijekla proizvoda.

Prirodna soja sos ima svjetlo smeđe nijanse boju sos će imati tamno braon ton

Soja sos - odličan komponenta azijske kuhinje, zasluženo stekao svoju popularnost. Njegov ukus i lakoća će oduševiti najviše hirovita nepca i bolje kad se proizvod pravilno koristi, ugodno će vas iznenaditi.