Gluten - šta je to i da li je ili nije štetan za tijelo

Video: Što je gluten?

sadržaj

Što je gluten
Zašto gluten je štetan
Ima li bilo kakvu korist
Namirnica koje sadrže gluten

Gluten je dio mesne prerađevine, mlijeko i delikatan okus jogurta. Još jedan Gluten se nalazi u kolačiće, peciva za hamburger, čokoladice i druge namirnice koje sadrže pšenicu ili ječam.

Što je gluten

Gluten - protein kompleksnog tipa, koji je dio žitarica (uglavnom pšenica, ječam i raž). Pšenica - rekord gluten sadržaj zrna je 80% istih.

Video: 15x4 - 15 minuta o gluten

Bukvalan prevod na latinski naziv gluten - "ljepilo", tako da je drugo ime iz glutena "gluten".

Već odavno nalazi naučnici da je bez glutena u smislu kemije i ishrane. Prema morfoloških podataka - sivu, ljepljive i neukusna supstanca. Ali s obzirom na proizvode bez glutena postati elastična.

Na veliku količinu glutena tijesta dobila elastična, a onda se pretvara u fluffy peciva. Gluten se koristi kao konzervans, tako da se dodaje umjetni varijanta kečapa i soja sos. često se krije iza imena "modifikovane hrane skrob".

Zašto gluten je štetan

Nutricionisti i doktori sa trgovcima tvrditi da gluten - to je štetno. Prije nego što se odlučite za sebe da li ili ne isključuje tvari iz ishrane, saznati kakva je korist od glutena i štete za tijelo.

Dva razloga za isključenje iz proteinska dijeta:

Gluten netolerancije.
Alergija na gluten.

Hranjivih tvari u velikim količinama izaziva negativne reakcije tijela - od alergija, toksičnost, iritaciju sluzokože, poremećaja probavnog sistema za nepopravljivu štetu.

gluten netolerancije

Bolest "celijakija", ili gluten eneropatiya predmet 1% stanovnika planete. Imuni sistem bori sa gluten, doživljavajući ga kao stranog proteina za organizam. Opasnost od ciljana ubistva glutena nije visoka, ali područje oko oštećena mjesta svoje akumulacije (želudac tkiva, gastrointestinalni trakt sa mozga i zglobova).

Među znakove bolesti uključuju:

bol u trbuhu;
nadutost;
dijareja;
loša probava.

Netolerancija na gluten se odnosi na broj genetskih bolesti, kao što je netolerancija na laktozu. Ukoliko roditelji ili rodbina pate od celijakije, postoji velika vjerojatnost otkrivanja i vi. U tom slučaju, morate odustati od namirnica koje sadrže gluten.

Druga opcija je negativan uticaj glutena na organizam - alergijsku reakciju. To je moguće u slučaju osjetljivosti na gluten, ili u slučaju modifikacija glutena. U procesu selekcije promijeniti ukus, fizički kvalitet žitarica, kemijske komponente.

Budite sigurni da provjerite na netoleranciju i alergije na gluten. Ovo se odnosi i na djecu - oni su alergični na gluten može manifestovati od rođenja do slabe forme. Kada smo jesti hranu s glutenom gledati reakcija organizma. Sumnjajući alergije ili netolerancije - doktora.

Proizvoda, umjetno obogaćena gluten, dovesti do gojaznosti do dijabetesa, srčanog udara, ateroskleroze i depresije. Očuvanja zdravlja isključiti iz ishrane jeftinih kobasica. Konzervirana hrana sa polu promjena na nemasno meso, povrće i voće. Pod ograničavanje pada slatkiša sa brašnom i umacima.

Ima li bilo kakvu korist

Gluten konzumiraju zdrave ljude, jer ovaj protein je siguran za tijelo, ako ne postoje kontraindikacije. Odsustvo rezultata glutena u nedostatak vitamina B i D, magnezija i željeza, tako da je upotreba glutena na tjelesnu težinu.

Namirnica koje sadrže gluten

žitarice - pšenica, ječam, zob, kukuruz, proso. Glutena za -ta% sadržaj određen stupanj kvalitete brašna žitarica i na bazi žitarica;
proizvoda na bazi žitarica - kruh i peciva, bagels, pita kruh i peciva, kolača, pizze, tjestenine i pivo;
žitarice - griz, ječam, zobene pahuljice, pšenica, ječam;
žitarice;
umaci - kečap, soja sos, majonez, formula mlijeko, jogurt, sir, sladoled, upakovan sir i mleko. Ovi proizvodi su vještački utvrđeni gluten da se poboljša okus i produžiti rok;
jeftini kuvana kobasica, viršle i ćevape;
varivo od mesa i ribljih konzervi, konzervirana riba ikre;
repromaterijala - od sira, kolača, knedle, knedle.