Detaljan recept za Sibirski pelmeni: klasična win-win

Knedle se smatra tradicionalnim ruskim jelo, iako istoričari smatraju da su Kinezi izmislili ovo jelo. Punjenje može biti bilo šta što može da se kuva, to je stvar ukusa i fantazije. Ali na vrhu, naravno, klasika - Sibirski knedle sa mesom.

03:00

310

10 porcije

Prosječna složenost

Zamrznuta skoro grudice mlevenog kamena u testu je najbolje uklapaju u život stanovnika Sibira. U tajge mještani lovi puno mesa, a klima omogućava čuvanje polugotovih proizvoda mjesecima. Daleko od kuće lovaca utopio u kotlića snijeg, kipuće vode i kuhani valjušci koji su uvijek uključeni. Naravno, u početku recept ravioli sibirskog uključeni divljači - medvjeda, jelena, srna, zec. Danas, opcije ova jela mogu se naći samo u restoranima i domaću kuhinju koristi govedina, svinjetina, janjetina i perad.

3 sekreciju ukusna ravioli Sibirski

Korištenje više vrsta mesa. Punjenje postaje tender i sočne ako se miješati različite vrste mesa. Osnova je, naravno, govedine. Ako se dodaje na svinjetina ili janjetina, udio mljevenog oko 60:40. Ako se vrši punjenje od tri vrste mesa, optimalnu kombinaciju je: 45% govedine, 35% svinjetine i 20% - jagnje.
Chill. I tijesto i nadjev treba biti u frižideru. To olakšava lajsne i poboljšava okus jela.
voda ravnotežu. Mora se poštovati kako u pripremi mesa, a kada kuhanje. Voda se dodaje u meso za sočnost, ali ako to je previše za zamrzavanje leda će biti "pucanja" dumpling iznutra, a tijesto će se ispucati. Prilikom kuvanja - naprotiv, i više vode, to bolje.

Knedle sa pavlakom

Cooking ravioli "od nule": tijesto, punjenje i lajsne

Uzeti u obzir sve nijanse mogu biti samo stalno vježbanje, tako da smo predstaviti korak po korak recept Sibirski pelmeni.

sirove knedle Trebat će vam:

Beef - 400 g;
janjetina - 300 g;
Svinjetina - 200 g;
luk - 3 komada;
Pšenično brašno - 1 kg;
jaja - 3 komada;
vode - 400 ml.

priprema

Postavite rezervoar s vodom u zamrzavanja komoru. Dokle god izvesti sljedeće korake recept, ona mora biti vrlo cool, ali nemam vremena da zamrzne.
Prosijati brašno na stolu ili u velikom kup kako bi se dobio slajd.
Jaja voziti u odvojenoj posudi i lagano promiješati viljuškom.
Brašno napraviti malu rupu i sipajte u jaja.
Pokrenite gnječenje tijesta, ručno prikupljanje brašno od ivica ka centru.
Postepeno hladi blow off malo vode. Postepeno obrok će upija vodu u sebe, a tijesto će postati više savitljiv i homogena.
Okrenite tijesto van na brašnom odbora i mijesiti ga zadržati elastično stanje.
Omotajte tijesto u plastičnoj vrećici ili plastičnom folijom i ostavite ga da "odmori" na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
Dođite u mljevenje mesa, sve tri vrste mesa i luka.
Miješati mljeveno meso u posudu, podsolite, dodajte malo vode i stavite u hladnjak na 5-10 minuta.
Pospite tablicu s brašnom. Pripremite ploče ili ploče - trebalo bi biti velikodušno posut brašnom, pa knedle ne držimo.
Odvojeno od mali komad tijesta. Uvaljati u promjeru kobasica od oko 2 cm.
Izrežite kobasica na kriške dugih 1,5-2 cm.
Izbace svaki komad sa oklagijom. Stavite nadjev u sredini kruga, tako da postoji puno para za štipanje ivica.
Savijte tijesto na pola i komadiće sve Pinch rubove da biste dobili polukrug. Povezati jedni s drugima donjeg ugla - dobiti lijep okrugli knedla.

preporučuje se:

U nekim izvorima možete pronaći stav da izgled jela direktno povezana sa imenom - na primjer, da je krug knedle smatraju Ural i Sibir - one koje imaju maksimalnu fashioned češalj ili "kikice". U stvari, to je samo navika da svaka porodica svoje. Recept kući Sibirski pelmeni dopušta bilo kakvu modeliranja. Možete koristiti poseban stroj koji se savija prazan tijesta i mesa na pola i oblicima in situ po uzoru Tucks "šav". U mnogim porodicama odlučio da napusti knedle u obliku slova U, knedle sviđa. I sa svojim praznine su ravne kao izbor, možete roll tijesto u jedan sloj stakla i cut krugovima.

"Sovjetski" tradicija prodavnicu knedle na balkonu zimi ima smisla ne samo za očuvanje polu-gotovih proizvoda. Odavno je primijetio da smrznute knedle kada kuvate se mnogo bolje izdvojiti sok. U stara vremena u nadjev za ove namjene čak dodao drobljeni led. Dakle, čak i ako planirate kuhati sve odjednom, da se držimo, postavite knedle kratko na balkonu (ako sud zime) ili hladi u zamrzivaču.

Tajne pravilnog kuhanja

Sibirski knedle potrebno kuhati u puno vode, tako da slobodno plutaju i ne držimo zajedno. Voda se obično uzima po stopi od 4-5 litara po kilogramu smrznutih proizvoda. U ovom slučaju, obradak nekuhana sve odjednom, i stranke za 20-30 komada. Kuhanje je vrlo korisno poseban skimmer ili sito s dugom drškom.

knedle juha Trebat će vam:

knedle - 1 kg;
vode - 5 l;
soli - 25 g;
papar, lovorova lista - na okus.

priprema:

Kuhati vodu u velikom tiganju.
Dodajte soli i začina.
U ključalu vodu, bacite knedle sa prorezima kašikom i odmah promiješati, tako da ne držati na dno posude.
Pričekajte da se voda dolazi do kuhati opet i knedle pluta.
Držite ih 3-4 minuta u kipuću vodu, dajte malo "napuhati".
Uklonite gotovih jela sa prorezima kašikom, stavite na tanjir.

Da se ne opekotine, poluproizvoda bacanje u ključalu vodu, u skladu sa sljedećim pravilima: Ne dozvoliti da ih sve odjednom, a ne suočavaju odbora. To je najbolje da se postepeno smanjiti knedle u pot, jedan po jedan, podigne ruku kao u neposrednoj blizini vode izbjegli prskanje.

služiti

Knedle u dubokom ploča Za obitelj večeru knedle, možete jednostavno organizirati na pločama. Za prijem goste sa odgovarajuću verziju velikog jelo u sredini stola. "Real" knedle idu dobro sa raznim umacima. Ove se mogu dostaviti pavlaka, majonez, senf, adjika, kečap, topljeni maslac, vodu s octom, pa čak i soja sos.

Recept sibirske knedle nije teško, ali zahtijeva preciznost i tačnost, onda će rezultat biti na visini. Spojite u pripremi ovog divnog jela obitelji i prijateljima: za modeliranje rečeno najzanimljivije priče. Takvim trenucima se pamte za cijeli život!

Udio u društvenim mrežama:

Povezani