Posoliti gljiva u zimskom periodu - ukusna opcije soljenja gljive

• Pravila soljenje mlijeko gljive
• Solim gljive Cold
• Solim gljive toplo
• Solim gljiva kod kuće - originalni recept

mlijeko gljiva - native ruski gljiva se smatra najboljim za kiseljenje. Na zapadu, smatra nejestiv zbog karakterističnog plamtećeg biber ukus. U slovenskim zemljama, međutim, su naučili da se otarasi ga potapanjem. Prema hranjivu vrijednost ne zaostaje za Borovik, meso i mlijeko, a samim tim i spremni za lov postaje manje. Postoji nekoliko načina za soljenje, koji će biti riječi u nastavku.

Pravila soljenje mlijeko gljive

Najteže će biti da se oprati gljive od prašine, prljavštine, jele grane, trava, itd možete koristiti četku. Svi razmažena i ružne mjestima morate nemilosrdno ukloniti, a zatim potopiti gljive u posudu sa hladnom vodom. Osigurati da su tekuće potpunosti pokriva gljive, a zatim je krov vrijedi instalirati mali opterećenja. Gljive natopljene za najmanje 2-5 dana, za vrijeme koje je potrebno da se redovno promijeniti vodu, posebno ako je soba topla. kako shvatiti da su gljive su spremni za soljenje? Pokušajte smanjiti okus ako nije gorak, možete početi berbu zime.

Najvažnija stvar - da koriste za soljenje najobičnije kuhinjske soli bez dodavanja bilo koje komponente koje poboljšavaju okus i daje dodatnu svojstva. Kako Pickle gljive? To će ovisiti o tome koliko metod da se izabere za soljenje, i gdje će biti gljiva: u podrumu ili kod kuće. Fokusirajući se na hladan način soljenje, čekati za gotov gljive imaju 1,5-2 mjeseca. Hot način da se smanji ovaj period do 30 dana. Slani gljive u salamuri moraju biti cijela, pokušavajući da polože šešire.

Solim gljive Cold

Slani gljive cool način kao što možete u buretu, i banaka. Naravno, prva opcija je poželjno, jer samo vam omogućava da uživate u ukusnim i mirisnim gljive, koji apsorbuje ukus drveta, i insistirao na tradicionalni drevni ruski receptima. Ali ne svako ima mogućnost da koriste za barel, a ne svaka porodica koristi ovaj proizvod u takvim količinama. Stoga je moguće da se očuva uobičajeni način banaka i otvorene gljive po potrebi.

Faze u kiseljenje PDV:

• Deset kilograma oprati i potopiti u buretu krevetu gljiva miješajući sa soli u iznosu od 400g, začina i listova - hren, višnje i ribizle. Više koristi češnjak (da se oko barel 5 bita), mirođija stabljike;
• Zadnji sloj je potrebno da se podnosi hren lišća. Top proširio sterilna gaza, koji se stavlja na drveni krug i ugnjetavanja;
• Gljive treba redovno proveravaju i ako je formirana kalup na površini cijevi, mora se ukloniti kako bi se zamijeniti gaze, za liječenje krug i ugnjetavanja i vratiti na mjesto;
• Davati sve od sebe gljive mogu biti u mjesec dana, uzimajući njihove sterilne rukavice.

Faze soljenje u bankama:

Video: Gljive

• Lay oprati i natopljenom gljive bolje litre staklenke. Na svaka banka za korištenje 2 žlice. l. soli 2-3 stabljike kišobran koprom ostavlja 10 trešanja i ribiza, par čena belog luka, dva ili tri lovorom i hrena lišće u razumnim količinama;
• Shiitake sklopljena noge u bankama, dobro zbijenog i ispunjene vodom. Mora biti na vrhu čistu gaze, koji po želji može pokriti listovima hrena;
• banke su zatvorene prozirne plastične poklopce i staviti u frižider na 1 mjesec.

Slani sirove gljive Cold Snap, glavna stvar - ne zaboravite da oprati prije posluživanja.

Solim gljive toplo

Slani gljive toplo čak i lakše nego hladno. Prednost ove metode leži u činjenici da gljive i ne moraju biti natopljene - dovoljno da ih sve očistiti. U pripremi salamure po litru tekućine koristi 1-2 žlice. l. sol, češanj češnjaka, lovor, hren, komorača sjemena i crnog papra. Daljnje akcije su kako slijedi:

Video: Shiitake ukusan recept za soljenje

• Kuhati gljive u vodu sa malom količinom soli. Previše revan sa soli nije potrebno - samo 2-3 žlice. l. 10-tilitrovuyu pan. Simmer, obuhvaćeno je oko 15-20 minuta;
• Pripremite salamuri rastvaranjem soli u toplu vodu, dodajući biber, lovorov list i stavljanje u gljive. Krčka pod pekom 10 minuta, a onda dodati ostatak začina, pritisak napajanja i pustite da se sadržaj posude da se potpuno ohladi;
• Zatim uklonite posudu za tjedan dana na hladnom mjestu. Tek nakon tog perioda može biti zatvoren gljive u sterilizirano staklenke, punjenje salamuri. Koristiti plastične kape. Ne zaboravite da svaki jar dodati 1 žlica. l. biljno ulje. Kroz gljive 21-28 dana, već je moguće da pokuša.

Kao što se može vidjeti, slani sušenih gljiva vruće metoda je jednostavna, a "do stanja" mogu prije ocijenjen život.

Video: Kako Pickle gljive

Solim gljiva kod kuće - originalni recept

Moram reći da je krastavac kiseli gljive nisu prihvaćeni. To jest, kada kiseljenje gljiva nisu kuhani, već samo natopljen i prskanje začina i soli, u neposrednoj blizini banke. Kada se kuhano kiseljenje gljiva. To je ponekad povećava sigurnost u pripremama. Ovdje je originalni recept za žuto mlijeko gljiva:

• Žuta agaric: kako Pickle? Ako ste bili u korpi žute gljive, a zatim po dolasku kući trebaju oprati, potopiti na nekoliko dana i isecite na komade;
• Začina, treba nam samo soli i sjeckani bijeli luk. Stavite posudu od gljiva na vatru i soli, dodavanjem vode. Soli stavi na oku, ali je ukus vode treba biti previše slan;
• Pjene je uklonjen sa kašikom i kuhati gljive za 5 minuta, više ne. ih ukloniti s prorezima kašikom, miješati sa češnjakom i širi se na staklenu posudu. Sipajte salamuri, i vrha sipati kašiku biljnog ulja. Ostaviti da se ohladi i da zatvori plastični vijak kape ili željeza. Stavite u frižider. A tu je već moguće u nekoliko dana.

To je sve preporuke. Žuriti u šumu za gljive u svim zimskim gozbu na ukusnu hrskavu praznine pod kuhani krumpir, ali gomila votke. Bon appetit!

Video: Kako Pickle recept gljive ryzhiki- bake