Šta začini su pogodne za ribe?

• slatkovodne vrste
• Začini za pripremu rečne ribe
• morske vrste
• Začini za pripremu morske ribe
• Začini za riblju juhu

Riba uzima u kuvanju posebno mjesto.

To je zbog svoje gastronomske raznolikost i veliki broj recepata.

slatkovodne vrste

Slatkovodne ribe zajednički u Rusiji zbog velikog broja rijeka i jezera.

Video: Koji su neželjeni jela su pogodne za ribe

River riba za:

• som - najveći predstavnik. Gotovo bez kostiju i skale, to je svjetlo u kulinarstvu.
• smuđ - utvrđeno je svuda i ima ukusno meso.
• štuka - jedan od najpopularnijih riba zahvaljujući ukusno bijelo meso.
• šaran - pobjednik tendera mesa. To se smatra "koščati" ribe.
• pastrmka - riba koja je pogodan za bilo koju vrstu kuhanja.
• kečiga - kraljevski riba među slatkovodne. Ima tender meso u rukama sposoban postaje poslastica.
• šaran - veliki i hrabar. Pogodan za pripremu u bilo kojem obliku.

Koji god popularna u kuvanju ukusan i originalan, niti ribu pogodan začin za nju važno pitanje u kuhinji.

Začini za pripremu rečne ribe

Slatkovodne ribe se ne razlikuje svijetle okus mesa. Ovo je uzrokovano izbor začina i začina za korištenje - oni su mirisno, pikantan, sa jakom aromom.

fry-up

Kuhanje pečenje ribe popularan. Stiče određenu jelo tost ukusa i pomalo suho povećava meso sadržaj masti zbog ulja.

Začini za prženje ribe uvijek smatra oštre sol i papar (crna, crvena, bijela). So treba dodati direktno u ulje. Dakle, riba "uzeti" potrebnu količinu je u procesu prženja.

Kada prženje, možete dodati:

• bijeli luk - mala količina će poboljšati okus jela;
• korijander, timijan, prizemlje muškatni oraščić - jačanje ukus i dati jedinstvenost;
• kurkuma - dati bogatu zlatnu boju i slatkog okusa;
• bosiljak, mirođija, peršun, majčina dušica, matičnjak - oni se slomiti i dodao da se na kraju kuhanja za svježinu;
• Sok od limuna - nekoliko kapi mesa će eliminirati miris rijeke.

Kada je bolje da odustane od 2 ili više vrsta odjednom, kao i kada prženje u ulju izboru pravog riba mješavini začina, oni jačaju svoju imovinu.

gašenje

Najčešće, riba dinstano na maslacu, jastuk povrća ili u umacima. Mala količina začina može poboljšati konačni ukus.

Ribe sljedeće začine prikladan za gulaš:

• paprike i senfa - za ozbiljnost;
• menta, bosiljak, matičnjak i ružmarin - za svježi miris bilja (glavna stvar je da ne pretjerate);
• luk (bilo koji), mirođija - jačanje okus mesa rijeke riba.

Bright i začinske začina - kari, korijander, kurkuma, cimet je najbolje da ne koristite kada ribljeg paprikaša.

kuvanje

Kuhanje ribe u veliku količinu tekućine nameće neke poteškoće za odabir začina: oni moraju da se "igra" vruće i biti u mogućnosti da se apsorbira u meso iz čorba.

Najbolji začini kada kuhanje riba će biti:

• Luk i lovorov list. Uz njih, čorba je zasićen. Oni će ubiti miris rijeke riba kada kuvate;
• Paprike (bilo) iz čorba će dati lako meso oštrine. Ne boli biber.
• Celer i peršun - će okusiti bogatiji ribe.
• Šafran, muškatni oraščić, ružmarin, kadulja - ostavljajući gorak okus čorbe, riba će se dati samo najbolje.

Cimet, paprika, kurkuma, korijander, kumin loših "tolerirati" pripremu velike količine vode. Ispunio čorba ukusa, oni su beskorisni za ribe.

Video: Vlada na začina ili začina Šta ništa pogodan?

pečenje

Foliju ili bez nje, u pećnicu, mikrovalnu ili u vatru - pržene rijeka riba se vole gurmane i nutricionisti. Najčešći način koristiti začine u ovom slučaju je označavajuči ribe sa svih strana bilja.

Slijedeće začini treba koristiti za pečenje rijeka ribe:

• Origano, anis, mažuran - intenzivirati okus jela od ribe;
• Luk, celer, peršun kada pečenja - "oduzeti" miris rijeke;
• Lovorom, matičnjak, nana - će dodati svježeg okusa i može zasladiti ukus gotovih jela.
• Kurkuma, korijander i majčina dušica - daje pikantan, bogata okusa.

Pečenje sa kim, muškatni oraščić, paprika ili cimet pokvariti jedinstveni ribe buket okusa.

pušenje

Dimljene ribe vole za ukus i kulture potrošnje, čak i oni koji ne vole ribu na sve. Pripremljeni na aromatičan dim, riba ne zahtijeva dodatno jačanje ukus.

Kada dimljeni dodajte sljedeći začini:

• Celer - malo ispod rebra ili škrge za ugodan miris;
• Senf, paprika, šafran i estragon - za izabrati iz. Obrišite trup ribe sa svih strana pre kuvanja.

Dodavanje orijentalnih začina može postići poseban ukus jelo sa dimljene ribe. Oni se ne preporučuje za upotrebu.

morske vrste

Morska riba ima veliki izbor. Začini za nju "tiho" i često služe kao dopuna bogat ukus.

Mora za ribe:

• haringa - popularni morska riba. Koristi se u soljeni, dimljeni i kiseli obliku.
• skuša - riba sa masti mesa. Štedi odličan ukus u bilo kojem obliku.
• iverak - meso lako raspasti. Pogodan za pržena, na pari ili dimljeni.
• losos (Losos, losos) - imaju hrabar, tender crveno meso. Popularna riba za kuhanje. Gotovo da nema intermusku- kostiju.
• Pollack - jedan od najpopularnijih morske ribe. Pogodan za bilo koju vrstu kuhanja.
• bakalar - ima tender meso i smatra se jednim od najvažnijih zdrav i hranjiv. Sadrži velike količine proteina.
• jesetra - poslastica rase. Koristi se za kuhanje jesetre, pušenje, soljenja.

Začini za pripremu morske ribe

Kao što je već gore spomenuto, morskih vrsta riba ne zahtijevaju svijetle začini u kulinarstvu. Količina aditiva potrebno je pažljivo pratiti, tako da se ne izgubi delikatan okus jela od ribe.

fry-up

Fry mogu biti sve vrste morske ribe. Zbog sadržaja prirodne masti od mesa, iverak, skuša, jesetra, haringa, masti mogu čak i pržiti bez ulja.

A dobar dodatak za pripremu su:

• Ground biber (piment, crna, crvena, bijela), dodaje se u umjerenim količinama ne dodaje toliko oštrine kao unaprijediti prirodni okus mesa ribe.
• Naribanog đumbira ili muškatni oraščić - će začin. Oni su teško ubiti "mora" okus.
• Origano ili majčina dušica - notu začina.
• Melissa - daju dodir svježine bogatom pečenje ribe.

Pečena morske ribe ne radi dobro uklapa sa kardamom, kim, korijander. Oni prekidaju ukus, čime je jela previše začinjeno.

gašenje

Braised morske ribe zadržava oblik, upijajući sos ili sok od povrća, koji je u pripremi.

Najbolji izbor začina tokom gašenja je:

• Lovorov list - dodao je oprezno na kraju kuhanja kako bi se poboljšala okus određenog joda morske ribe.
• Allspice - ima bogatu aromu. Nemojte se izgubiti u povrća ili umak za gašenje.
• Senf može se dodati u sos. Ribu, koja će postati ugasi svjetlo slatko i kiselo ostrinku.
• đumbir muškatni oraščić ili - kako bi se poboljšala okus i začin.
• Garlic - stalna pratilac ribe u pitanjima za gašenje. To dovodi u posudu pikantnost bez prekidanja glavnog okusa.

Bolje je ne koristiti začine kao što su mente, komorača, kadulje, kao i curry, kurkuma, korijander, kumin za gašenje morske ribe.

kuvanje

Mnogi kuhari nude ne koristi začine kada kuhanje u slanoj vodi ribe.

Ako ipak želite neke nijanse okusa, može se dodati u čorbu kako slijedi:

• Lukom i peršinom - napraviti čorbu bogat, nije dozvoljeno da postane čak prosušen mesa u probavu.
• Lovorov list, biber - da meso čorba ukusniji i više aromatičan.
• karanfil - mala količina će napraviti jelo više pikantan.

Orijentalnih začina i mirisnih začina su beskorisni u kuhanje, oni prezasićen bujon i dati ribu potopiti u aromu.

pečenje

Pečenje omogućuje vam da sačuvate najviše hranjivih tvari i prirodan okus. Kada odaberete začina i začina za pečenje ribe je važno da ne koristite previše intenzivan arome, "jaka" orijentalni začini, i odabrati lakši, svježe aditiva

Začini za roštiljanje:

• So, sok od limuna, ili luk - stalni pratioci pečena riba.
• Rosemary - mala grančica krase ne samo izgled jela, ali i gastronomski buket.
• Bosiljak, majčina dušica, komorača - Dodaj riblja jela mirisna svježina.
• Kurkuma i paprika - dodajte specifičan okus, jelo ako želite ažurirati.
• list tlo uvali, piment, prizemlje celer - su okus pojačivača morske ribe, dodajući malo oštrine i mirisnim.

Pecite ribe ne bi trebalo da bude u prisustvu kumin, korijander, kardamom, začini kao ovi svijetle i jarke i da će prekinuti ukus.

pušenje

Dimljena morske ribe - proces kuhanja ukusna jela. Kuhana u mirisnoj dima, ribe ne zahtijeva "reviziju" začina. Ali, možete koristiti sljedeći set začina da ih dodate na izvor dima za pušenje:

• biber;
• lovor;
• karanfil.

preradu ribe osim pluća dodavanjem soli i zelena rebra ili škrge su obavezna.

Začini za riblju juhu

Kuhanje juha od ribe ne dozvoljava da eksperimentišete sa začinima zbog dostupnosti zaliha, raspuštanje većina začina.

Osim riblja juha nakon kuhanja je svjež, kao začini ostaju u supi. To se ne da se poveća njihov broj, tako da se ne pokvari same čorba.

Izbor začina za riblju juhu, treba zaustaviti izbor na one koje su pogodne ne samo za pripremu tople i tečnu hranu.

Takva raznovrsnost ima sljedeće "riba" začini:

• Crnog papra. Prošla kroz mlin, a on će dati čorba i riba ukus i oštrine, iako će se otkriti u supu i biber.
• karanfil. Savršeno nadopunjuje ne samo ribe, već i čorbe. Potrebno je samo na umu da se dodaje 3-5 minuta prije posluživanja, jer je vruće kuhanje brzo gubi ukus, uz očuvanje ukus.
•  kim. Male količine kima može poboljšati okus ribe i čorba, dodati svjetlo pikantnog okusa i oštrinu.
• peršun. Peršun je najbolje zelje daje okus bujon i pogodan je za ribe jela.
• lovorom. Privatni gost u lonac supe, uključujući ribe. Treba dodati i 5 minuta prije kraja kuhanja i u umjerenim količinama da eterična ulja lovora da postigne miris svježe ribe čorba.

Često u pripremi ribe juha koristiti začina koji može ubiti ribe, prirodne arome, ili čak potpuno pokvariti čorba.

Ovi "neuspjeh" Primjeri uključuju:

• mirođija. Često se dodaje u juhe, ali kada kuhani koprom gubi miris i postati ukras u kuvano supi. Ako kopar dalje volim za svojim stolom, bolje je smanjiti svježe i služe za stolom već.
• Čili. Mnogo ljutih papričica će postići prirodan ukus i čorba će biti oštre, i riba bez ukusa.
• žalfija. Riba juha začina, to može dati previše gorčine.
• ruzmarin. U slučaju kuhanja u čorbu, ružmarina daje prekomjerne začina i supa će se na kraju prekomjerne borove mirisa.

Upotreba začina u riba kuhanja treba da budu razumni, posebno ih miješanje. Pažljivo dodajući kada kuhanja s vremenom može doći na skup začina koje odgovaraju vašem ukusu.