Recepti Riba knedle: tajne kuhanja sa različitim vrstama riba

Dok tradicionalne knedle i smatra se one punjene sa mesom, ravioli sa ribom - ne manje ukusno jelo koje možete kuhati bilo domaćica sa svoje ruke. To će biti kao lijepa rijeka riba, i more.

2,5 sata

250

6 porcija

Prosječna složenost

Nijanse različitih kuhanja mljevenog ribe

Riba ravioli recept ovisi o tome što se smatra se odlučite za korištenje: jednu ribu deblji, a drugi - mršav jedan - mršave, drugi - ne, itd

Štuka i smuđ. Recept za ravioli od štuka, kao i recept za raviole sa smuđa, donekle komplikuje činjenica da su ove vrste riba je vrlo mala i guste vage, što je teško za čišćenje. A ako uz moguće štuka ipak ukloniti vage, naoružan skaler (poseban uređaj, slično kao fino rende), a zatim smuđ lakše pažljivo uklonite kožu i bacite. Osim toga, štuka i smuđ su toliko male kosti i ukloniti ih sve je nemoguće. Stoga, jednom kad odvojite kičmu, rebra i peraje, samo preskočite fileti kroz mljevenje mesa dva puta da melje kosti. Ove riblje meso prilično suho, tako da nadjev možete dodati malo masti (oko jedne petine od ukupnog broja) ili pržene u biljnom ulju luk.
Som. Ova riba je divno u tome što nema male kosti, a ona je vrlo debeo. Dakle, recept ravioli soma ne treba da dopuni bilo masti - dovoljno lukom i začinima. Imajte na umu da za razliku od drugih vrsta riba, od soma masti uglavnom - nije stomak i rep.
Losos i pastrva. Recept za ravioli sa lososom i pastrmka - možda najlakše, jer je sama po sebi toliko ukusna riba, koja ne zahtijeva dodatni napor (pogotovo jer nema sitnih kostiju u to). Samo usitnjava fileta (preporučujemo da se ne pokvari tekstura za mljevenje mesa), dodajte luk sa začinima i mljeveno meso je spreman.
Chum i pink losos. To je riba prosječne masti, a njegova mesa u umjerenosti vlakana. Karakteristika recept ravioli sa ružičastim lososa koje je potrebno za održavanje ravnoteže masti i mekog mesa u nadjev (na isti način kao u receptu ravioli od chum). Potrebno je individualni pristup. Ako ste otišli u žena, najverovatnije, neće biti vrlo masna (muškarci obično deblji), a možete dodati malo mljevenog mast.

Mljeveno riba za pripremu knedle na dva načina: ručno ili brušenje u mašini za mlevenje mesa. Metoda ovisi o preferencijama kuvara i vrste riba (ako je mnogo malih kostiju, bolje je preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa na sitnim).

Zašto je cijeli ptica je bolja od fileta

Naravno, uvek postoji iskušenje da kupi gotove smrznutim filetima (tim više jer je brzo odmrznuti) i odmah početi da se pripreme, bez gubljenja vremena na prekidač. Ali knedle sa mljevenim riba je bolje kuhati iz cijele ribe. Koje su njegove prednosti:

cijeli ptica sa glavom jeftiniji;
u njemu imaju debeli sloj leda kao file;
u nepotroshenoy ribljih jaja mogu se naći (to je velika dopuna mljevenog);
glave, kičme, rep i peraje, možete kuhati ukusna juha za raviole ili supu.

razdelyvanie riba

Kako smanjiti ribe

Odmrznuti trup čist vage uobičajenih oštrim nožem ili skaler, počevši od repa. Ništa manje lako se čisti nazubljene povrća nož. Pobrinite se da više nema vage na trbuhu i oko peraja.
Gut trupa: umetnite vrh oštrim nožem u anus i napraviti rez u glavu, ne uranjajući nož preduboko, tako da ne bi došlo do oštećenja žučne kese (inače meso će biti gorak).
Pažljivo izvadite utrobu, bez njih steže. Odvojiti trake jetre i masti. Sa zidova trbušne šupljine, uklonite crni film, ako je.
Kuhinje škare, izvadite škrge iz glave, trupa ispiranje pod tekućom vodom. Odvojiti glave i vrha repa i peraja - dolaze u ruci za čorbu.
Napraviti fileti: dug nož u smjeru od glave do repa duž kičme, čime se odvaja jedna polovina trupa. Zatim istim pokretom razdvojiti drugi file. Uklonite prste ili rebra pincete (naravno, možete jednostavno smanjiti zajedno sa dijelom peritoneuma, ali ne želimo da izbaci blagi abdominalni meso).
Koža se može ukloniti, ali ne nužno i (ispod njega je mnogo ukusna masti).

preporučuje se:

Knedle sa crvenim ribe (npr losos ili roza losos) solidan dopunjen sa soja sosom. To se može dodati direktno u nadjev, ili dostavljeni odvojeno do gotovog knedle.

Korak po korak recept za ribu ravioli

Kalorija ravioli riba zavisi od njegove vrste i na činjenicu da je više od ribe te u nadjev. Na primjer, ravioli sa ribe i masti će biti mnogo kalorija nego samo ribu, ali u svakom slučaju, manje kalorija nego svinjetine ili janjetine.

Ravioli sa pink losos trebate test:

brašno - 3 šalice;
jaja - 2 komada;
voda - 1 šolja;
biljno ulje - 2 kašike (testa elastičnost);
soli - 1 kašičica.

Za punjenje vam je potrebno:

fileti ribe - 1 kg;
salo (opcionalno) - 200 g;
luk - 2 velike glave;
Beli luk - 2 čena;
sol, začini - po ukusu;
sok od limuna - 1 kašika;
svježi kopar.

priprema

Pripremite tijesto: sipajte u posudu tople vode, polomiti jaja, posolite i biljno ulje. Miješati sve dok se potpuno ne rastvori soli. Postepeno sipajte prosejano brašno i mijesiti tijesto. Mijesiti za oko 10 minuta da elastičnosti (unutra i bez mjehurića zraka). Stavite tijesto za 30 minuta na gluten otečeno.
Kako kuhati punjenje za raviole s ribom zavisi od njegove vrste. Ako imate masnu crvenu ribu ili som, jednostavno usitniti file male kockice. Ili može biti dio kotlet nožem, a neki ručica na mlin. Više košljoribe (štuka i smuđ) zahtijeva dva brušenja u mlin da fino mrežu reciklirati sve male kosti. Ako mislite da je riba suha, recept za raviole mljeveno ribe omogućuje dodavanje masnoće pomicana u mašini za mlevenje mesa.
Dodajte sjeckani luk, češnjak, sok od limuna, začin za ribu i soli po ukusu. Promiješati u sjeckani kopar (peršun nije uvijek dobro ide uz ribu, tako da ako se odlučite da ga dodate, budite oprezni).
Ako želite nešto posebno, možete kuhati knedle sa ribom i gljivama - gljive će dodati začinjeno dodir sa svojim jelo. Potopite ih za 1 sat zatim kuhati dok ne omekšaju. Samljeti i pržiti luk u biljnom ulju, dodajte u nadjev.
Budite spremni govedina u frižider na 30 minuta.
Ako ste koristili za raviole cijele ribe, a ne fileti spremni, imate veliku priliku da napravi ukusan čorbu. Kuhati u slani glavi voda, rep, peraje i kičma - oko 20 minuta nakon ključanja (vrijeme ovisi o veličini glave). Soj čorba kroz fino sito (može ih biti kost). Glave i peraja, ne bacajte - oni, previše mesa, jedete sa zadovoljstvom sutradan.
Roll tijesto u tankom sloju (tanji bolje) i smanjiti u čašu ili metalni kalup istim krugovima. Žličica za punjenje knedli i oblikovati bilo koji oblik pogodan za vas.
Kuhati knedle u supi ili samo vode za 5-7 minuta. Prije posluživanja, oni mogu sipati otopljenim maslacem ili kiselo vrhnje. Pospite svježim biljem.

Recept za ravioli sa riba nije toliko komplikovano kao što se može činiti na prvi pogled. Slobodno se na posao, a ti ne samo izvrstan, ali i vrlo korisno riba jelo za cijelu obitelj.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani