Pravilna priprema aspiku o najboljim receptima

Vrste, prednosti i kalorija aspiku

Unatoč sličnost, žele i punila su različiti za metodu kuhanja. Pihtije - to je potpuno transparentno, "drhtanje" predjelo, priprema sa želatinom. Najčešće se želiranih ribe ili govedine. Wobbler - debele i guste jelo dobija probavu mesa dug proizvoda. Stvrdnjavanje odvija na račun želiranja materija u mesu noge, zglob, noge.

Pihtije recepti su vrlo raznovrsne: što je napravljen od peradi, svinjetine, govedine, ili da narezaka. Jedina razlika u odnosu na punila je da pored mesa mliječ mora biti prisutan sa sadržajem komponenata životinjskog hrskavice, tetiva, kože, itd, koji će omogućiti jelo da učvrsti prirodno.

Povremeno kada je veliki praznik da se oslobodi aspiku. Ukusan snack i hladno brzo asimilacije, a zasićenje tijela, to privlači mnoge. Zadovoljstvo od gladi - ne i jedina prednost. Da zna sve o omiljenim grickalica, potrebno je shvatiti, i koje su prednosti i Brawn štete za tijelo u cjelini.

• kolagena - poseban protein koji se nalazi u hrskavici, tetivama, kostima, pomaže obnavljanje ćelija i sprečava stvaranje bora i brisanje hrskavice.
• vitamin B - sadržane u mesu vitamina jača imunitet i hemoglobina razine u krvi.
• želatin - sredstva za izradu aspiku poboljšava funkcije zgloba, rast kose i noktiju.
• retinol - prisutni u supi A poboljšava vid.

Ali bez obzira na sve Jelly korist, mnogi strah često jesti ovo jelo u hrani, zbog visokog sadržaja u njemu kalorija i holesterola. I to je istina, jer ako kuvate zgusnut svinjetine jelo na površini formirala debelim slojem masti. Stoga svi koji ima problema sa srca i krvnih sudova, koristite ga kao želea s oprezom.

Odabrati omiljeni recept, kupio sve potrebne proizvode koje je potrebno da uzmem više vremena i strpljenja, jer se priprema pihtije ne trpi muke.

Najjednostavniji i ukusnih recepata aspiku

Najjednostavniji, ukusna i popularna jela - zgusnut piletina, svinjskog buta ili govedine. Svaki od ovih tipova ima svoje neosporne prednosti. Zgusnut peradi može se sa sigurnošću pripisati kategoriji dijetetskih jela.

Nemasna govedina čorba sa dodatkom jezika može postati pravi poslastica za stolom odmor. Ali noge tradicionalnih zgusnut svinja, međutim, i da će biti jedan od visokih kalorija, ali je i dalje najomiljeniji obrok.

Pihtije recept svinjetina noge

Visoko kvalitetne svinjetine želea se dobiti samo u slučaju dugoročnog vari noge. jela od mesa su dobro odgovara komponentu zgloba. A snack okus dodajte mirisnih začina i korijenje.

Potrebne sastojke:

• Svinjetina noge - 2 kom;.
• zglob od svinjetine - 2 kom.;
• Peršin (korijen) - 1 kom;.
• Šargarepe - 1 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• bijeli luk - 1 glava;
• lovorom, papar, sol - na okus.

Kako kuhati:

Na zgusnut svinjske koljenice i stopala dobiti čisti, mirisni, potrebno je temeljito oprati ovih proizvoda. Pa sastrugati kožu, uklonite sve nepotrebne čekinje mašinski ili obsmalivaniya rezanje na vatru. Stopala smanjiti, oprati iznutra. Shank se reže na komade.

Neto meso mora sazreti u vodi za najmanje 3 sata.

Natopljene komada svinjskog da prebaci veliki čajnik ili lonac. Sipajte u vodu, tako da pokriva vrh 7 cm. Pisanje bujon da proključa.

Tokom kipuće pjena se pojaviti, koje treba ukloniti. Pažljivo izvadite pjene, bolje i Brighter je Brawn.

Kada se pjenjenja zaustavljanja, pokriti posudu s poklopcem i ostaviti meso kuhati na laganoj vatri. Sadržaj je potrebno promiješati povremeno.

Nakon 4 sata kuhanja lonac dodati začine i povrće: 5-7 bibera, lovorova lista 3 i oguljene povrće. Celer, luk i mrkvu, možete staviti cijelu voće, malo soli čorbu.

Nastaviti kuvanje jedva tinja čorba za 2-3 sata.

Tenderized meso je uklonjen u zdjelu, da se ohladi. Kuvano povrće, korijenje baciti. Meso rastaviti na komade od kože i kostiju.

Pročišćena glave do stisnuti u čorba putem štampe. Dodajte so po ukusu, dam ispuštanje 20-30 minuta. Nakon što su svi tečnosti odvoda kroz fino sito da dobije čistu čorba bez nečistoća malih kostiju i papar.

Ostavite tečnost da se malo ohladi. Na svojoj površini za uklanjanje nastale bijele masti.

Rastavljati meso staviti u duboku posudu, prelijte čorba na vrhu. Pisanje aspiku nekoliko sati za hlađenje i bljuzgavice.

Dijetetski jelly piletina

Nedostatak svinjetine prihvat ili noge treba prestati u nastojanju da želea. većina najlakši i pristupačan je zgusnut piletina noge i pilećeg mesa.

I korištenje Multivarki napraviti kuhanja mnogo lakše, jer sama oprema će uvijek održavati željeni način kuhanja.

Potrebne sastojke:

• piletina - kom;.
• piletina noge - 0,5 kg;
• luk, mrkva - 1 kom.;
• lovorom - 2 kom;.
• bibera - 6 kom;.
• Beli luk - 2 zubochka;
• sol - na okus.

Kako kuhati:

Ovaj jednostavni recept za piletinu aspiku korisno bilo u usponu ljubavnica. Pripremite piletinu noge do kuhanja. Temeljno ih operite, uklonite kožu, odseći kandže. Piletina i isperite šape potopiti za 1,5 h. Odvod vode, a meso prebaciti u činiju Multivarki.

Povrće čisti, a zatim smanjiti na pola. Dodajte ih u meso da se poboljša okus čorbe. Za miris stavite lovorov list i biber.

Svi sadržaji napuniti vodom, tako da se uzdigla iznad proizvode na 2 prsta. Pihtije u multivarka pripremljen brzo. Stoga, u režimu "kaljenja", to će biti dovoljno za 4-5 sati. Glavna značajka će biti kraj kuhanja da je meso veoma lako da odstupi od kosti.

Čena belog luka fino usitniti nožem. 20 minuta prije očekivanog kraja kuhinjske soli čorbe, sipajte ga mljevenim češnjakom.

Od strmim bujon da uklonite sve povrće, začine i meso. Luk baciti, i mrkva može ostaviti za dekoraciju. Meso temeljito opljačkati iz kosti, a zatim usitniti.

Da se širi kroz komada svinjskog sudochki ih punjenje na pola puta. Odozgo možete staviti grančica zelenila ili tanke kriške kuvana šargarepa. Pour čorba forme i omogućiti im da se ohladi i zgusne. To je najbolje poslati hladi mliječ u frižideru preko noći.

Zgusnut jezika sa želatinom

Uprkos razlikama između punjenja i žele, jela se ostavi na miru - kuhano meso na transparentan želea. A ako vam žele kuhati za dugo vremena, za punjenje uvijek pomoći. Osim toga, želatinu će zgusnuti bilo žele, ako je nešto pošlo po zlu tijekom pečenja. Recept Beef aspiku jezik jednostavan za pripremu i svečani izgled.

Jer pored jeziku ne koriste drugim dijelovima životinja, ona se priprema Jelly sa želatinom, koji će zamrznuti jelo.

Potrebne sastojke:

• goveđi jezik - 1 kom;.
• luk, mrkva, peršun (korijen) - 1 kom;.
• crni papar - 10 kom;.
• piment - 3 kom;.
• Čena - 2 kom;.
• lovorom - 2 kom;.
• želatina - 25-30 grama;
• peršun - 2-3 grančice;
• sol i papar - po ukusu.

Kako pripremiti:

Goveđi jezik potopiti za pola sata. Ocijedite vodu, a jezik je dobro očistiti od prljavštine, sluzi i masti.

Kuhati vodu i stavite ga u jeziku. Kuvati 20 minuta, nakon čega prazne vode, i isprati puta jezika.

Kuhati jezik za jedan sat. Vkinut bujon za ukus granatirale povrće, korijenje, bibera i lovorov list. Kuhati sa začinima jedan sat.

Hot jezik odmah umočen u hladnu vodu, tako da se lako pročišćava. Skine koža, kuhati 15-20 minuta i kul. Drain čorba kroz 2-3 sloja gaza.

Zgusnuti se čorba sa želatinom. Čašu tople čorbe razrijeđen 1 žlica. kašiku instant želatina. Istopljeni želatin, sipati tankom mlazu u tavu, neprestano mešajući. Donesite čorba do kuhati, ali ne dozvolite da provri.

Za razliku od jelly, pihtije uvijek lijepo formiran. Na velikom tanjir sipajte malo čorbu. Pošalji ploča u frižideru za 20-25 minuta, tako da je donji sloj ukruti za punjenje. Tokom tog vremena, jezik ne smanji vrlo debele kriške.

Na smrznute sloj da se postave rezanjem jezika, ukrasiti ga sa začinskim biljem, nar sjemena, kuhana jaja i kriške kuvanu šargarepu. Top pour čorbu i ostaviti da očvrsne na hladnoći.

Noge, stopala, glava - sve za dobrobit Brawn

Često glava životinje, stopala s kandžama, repova, ušiju i ostalih "nejestivi" deo nije od posebnog interesa za kuhanje. Ali ovi proizvodi su vrlo potrebno i važno za kuhanje aspiku.

prirodni agent želiranje u njima će se bogat čorbu, i elastične jelo. Dodatno vrijeme za obradu takvih proizvoda je velik, ali je rezultanta njih vrijedi želea.

Brzi recept od glave svinjske

Da se smanji vrijeme kuhanja, možete jelly pripremiti u ekspres loncu. Na jelly probati to neće promijeniti, ali će uštedjeti vrijeme znatno. Glavom zgusnut svinja je imao ne samo jaka zaliha, ali i okus mesa, recept koristi govedina.

U ovom slučaju, hrskavice i kosti glave će preuzeti ulogu "zgušnjavanje" i obogatiti jelo goveđeg mesa komponentu.

Potrebne sastojke:

• svinjska glava - kom;.
• govedina - 0.5-1 kg;
• luk, mrkva - 1 kom.;
• Beli luk - 2-3 čena;
• papar, sol, lovor - na okus.

Kako pripremiti:

glava svinjska izrezati na komade, dobro oprati. Grebati kožu i posebno svinja uho. Svinjetina stavljena u vodu, dati vymoknut oko 5 sati. Svaki put, čim voda postane crvena, to treba mijenjati. U posljednjih 02:00 do svinjskog Dodaj govedine.

Pripremite povrće: oguliti ih i oprati. Veliki voće može se rezati na pola.

Postavite štednjak u komadima mesa, dodajte povrće i granatirale čena belog luka. Sipajte vodu vkinut začine po vašem ukusu, malo prisolit.

Kuhanje u ekspres loncu 2 do 4 sata, ovisno o vrsti posude. Zatim ispraznite čorba kroz sito ili čistu pamučnom krpom. Tečnost dodati odgovarajuću količinu soli i papra. Kuvano meso rob, proširio u gotovom jelu. Izlijte na vrhu bujona, dovesti na hladnoću. Pihtije dati nekoliko sati da očvrsne.

Uske zgusnut govedina nogu

Najgušća želea će zgusnut govedina noge. To se može rezati na komade različitih veličina, bez straha.

Potrebne sastojke:

• beef nogu - 1 kom;.
• Beli luk - 1 žlica. žlicu;
• lovorom - 3-4 kom;.
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

Za osnove zgusnut meso - čorba, funta noge dovoljno da 3,5-4 litara. Preradu proizvoda treba posvetiti posebnu pažnju. Foot pranje i piling. Daj vymoknut 4-6 sata u slanoj vodi. Zatim pod mlazom vode da opere noge, noževima potpisane kože. Ako ne čisti kožu od tan oznake, okus jela će biti uništen.

Noga izrezati na komade, da položi u tavi i prelijte 5 litara vode. Pisanje kuhati vodu, a zatim u potpunosti ispražnjena je. Govedina stopala ispiranje i još jednom napuniti vodom.

Pisanje ponovo provri voda. Pucati sve diže pjena je. Zavrnite vatru na minimum i kuhati čorba za jedva prikrivena pokriće za 6-8 sati. Ovaj zgusnut govedina se priprema za dugo vremena, tako da možete ostaviti kuhati za cijelu noć.

Zatim uklonite stopala i kul. Pažljivo rob meso, isecite ga na komade i vratiti u čorbu. Napunite lonac 1 litru prokuvane vode i neka provri. Put lovorom i 1 žlice. kašiku sitno iseckanog belog luka. Začinite sa solju i biberom.

Pour čorba od sudochki i dati da se ohladi.

Pitanja i odgovori o pripremi aspiku

Na samom iskusnih domaćica se desiti grešaka, da ne spominjemo na početku kuhanja. A jelly - specijalitet, i nekoliko kuhanje tajni da vam kažem kako kuhati želea.

1. Koje vrste mesa treba izabrati? Za mliječ treba odabrati hranu sa masti, tetive i kosti. Ako pripremi piletina žele, onda je ptica bolje dodati pileće noge ili svinjskog buta.
2. Zašto potopite meso? jer Odabrani proizvodi će biti temelj čorbe, neophodno je da se najviše svjetlosti i čist. Natapanje će dobiti osloboditi od zgrušane ostataka krvi i omekšavaju kožu za dalju obradu.
3. Kako kuhati jelly? Trajanje probavu zavisi od mesa. Ako kuhanja zgusnut svinjetina noge, prosječno vrijeme - 6-8 sati. Za govedina put nogu može se produžiti do 12 sati. Glavno pravilo - jedva čorba provri (borova) na najmanju vatru.
4. Prilikom dodavanja začina i soli? Sve povrće, korijenje i začini se dodaju nakon 5 sati kuhanja. Ako ih na početku kuhanja, da je u to vrijeme su provodili sve korisne i aroma svojstva. A ako sol jelo unaprijed, nakon kipuće vode će ostati visoke koncentracije slana čorba.
5. Koliko jelly zamrzavanje? Ako je sve dobro pripremljen, a onda za 4-5 sati želea stvrdne. Optimalna temperatura - centralni hladnjak.
6. Šta ako želea nije zamrznut? Neophodno je u početku da izaberete meso i kuvajte ga na pravu temperaturu. Da zna "zaspati ili ne", možete izvršiti test. Baci malo čorbu na dva prsta, da li će biti lijepo da se držimo - jelly uspjeh. Inače je bolje da se zgusnuti u bujon sa želatinom.
7. Kako rastvoriti želatin pihtije? U odvojenom čašu, malu količinu bujon se razblažen želatina na sobnoj temperaturi do potpunog raspada.
8. Kako dodati želatin u aspiku? Na kraju kuhanja prelijte razrijeđen čorba želatina u tankom mlazu. Strogo je zabranjeno da ga kuhati, samo da bi dovesti do pojave prvog mjehurića. U suprotnom jelly stvrdne.
9. Ono što je najukusnije jelly? Je nedvosmislen odgovor je ne, jer jelo se kuva sa ličnim željama. Ali recept aspiku svinjetine prihvat smatra se jednim od klasičnih i ima dosta fanova.