Kako kuhati govedine čorba. Kalorija, koristi i štete od čorbe

• Kako i koliko kuhati govedinu čorba i goveđeg mesa kosti
• Klasičan recept s okusom govedine čorba
• Kako napraviti goveđi bujon u multivarka
• Kako napraviti goveđi bujon transparentan? 6 osnovna pravila
• Pojašnjenje čorba. A mali trik
• Kalorija govedina čorba
• Koristi i štete od goveđeg bujona
• Korisni svojstva
• Harm i kontraindikacije

Bouillon - lako meso masti se koristi u ishrani, probavni poremećaji, juhe, povrće variva, umaka. Sadrži manji količinu proteina i hranjivih tvari, tako da se često služi na tabeli sa punila (drugim proizvodima) povećati kalorijski sadržaj.

Kako kuhati govedine čorba kod kuće u redu? Odgovor je jednostavan, kipuće govedina čorba - dovoljno je jednostavno. Dovoljno je lako pratiti pravila i znaju kulinarske trikove, koje ću raspravljati u ovom članku.

Domaća juha, kuhana na svježe goveđe meso, korisne i ukusne. To ne ide u odnosu na proizvode prehrambene industrije - praznine brze pripreme u obliku bujona kocke. Posljednjih se ne preporučuje.

Kako i koliko kuhati govedinu čorba i goveđeg mesa kosti

Prehrambeno-tehnološki čorba veliki izbor, svaka žena ima kuhanje recept bogatstvo i ukusna čorba usavršio do savršenstva specijaliteta. Ali postoji generalno pravilo. dobrog mesa i čista (filtrirani) voda - dva sastojka potrebna za visoko kvalitetan proizvod.

Dijelova izbora mesa (npr mladi tele) - odlično za nježan čorba sa dovoljno proteina iz ishrane. Više mirisna i masne masti se dobija pomoću govedine na kosti, koji je također pogodan za pripremu shurpa.

1. Prosječno vrijeme kuhanja bujona - 3-4 sata. To ovisi o veličini komada govedine, debljina zida posude, temperatura postavljena na ploču.
2. Optimalna proporcije vode - 1: 3 i 1: 4. U drugom slučaju, masti će se svjetlo, sa manje izražen okus.
3. Goveđi bujon vertebralna kosti je teško napraviti transparentan. Češće, to je oblačno, tako da je bolje da se ne koristi za supe i umake.
4. Svježe koprom i peršinom - dobar dodatak na prvi jelo na osnovu dobitak.
5. U 1 litru potrebno vode pola kašike soli.
6. Mnoge domaćice raspravljati o vremenu dodatak soli. Stavljanje u početku - da je rizik od ključale čorbe i nedostatak volumena vode, baci na kraju - ne "vuče" meso i ostale sastojke (povrće) ukus, čineći jelo ukus više blag.

Postupite kako slijedi: prstohvat bacanja na početku kuhanja, dodajte sol do konačnog kraja.

Klasičan recept s okusom govedine čorba

SASTOJCI:

• Voda - 4 litre.
• Mesa na kosti - 600,
• Luk - 1 komad,
• Repa - 1 komad,
• Šargarepe - 150 g,
• So big - 2 velike žlice,
• Beli luk - 1 stvar,
• Crni papar - 6 grašak,
• Allspice terenu - u '10,
• Lovorov list - 2 funkcije,
• Karanfilić, celer, peršun - na okus.

Korak po korak PRIPREMA:

1. Stavio sam govedinu u posudu. Sipajte 1 litru vode. Okrenem ploču i dovesti do usijanja. Snaga je postavljen na srednji nivo.
2. čorba porijekla okreće oblačno, s više pjene. Pripremimo nakon 5 minuta ključanja čorba.
3. Meso na kosti oprati nekoliko puta vodom. Oslobodi pjene i mutnoće u posudu. Pour 3 litre hladne čiste vode. Baci unaprijed pere povrće (u potpunosti), peršun, karanfilić, celer i začini. So ostaviti za kasnije. Dovesti do čir. I smanjiti temperaturu kuhanja i ostaviti da odstoji 60-90 minuta.
4. Kroz čistu gazu filtrirati mirisna čorba. Dodajte so po ukusu.
5. Ukuvano dobijeni koncentriran. Juhe može se razrijediti s vodom. Kuvano meso se koristi kao baza za salatu ili snack.

video recept

Kako napraviti goveđi bujon u multivarka

Multivarka - koristan kuhinjski aparat koji će uvijek pomoći hostesa, će pomoći u pripremi čorbe bez skidanja pjene (nije svaki model!) I dodajući vodu ključalu.

SASTOJCI:

• Govedina na kosti - 600,
• Voda - 1.8 litara.
• Luk - 1 komad,
• Šargarepe - 1 stvar,
• Lovorov list - 2 funkcije,
• Papar, sol - na okus.

Phasing PRIPREMA:

1. Uzmem govedine na kosti. Tako će bogatstvo bujona. Dobro oprati vodom, idem na multivarku.
2. Peel povrće, luk Prekinuo sam u velike komade, mrkva - kriške. Sipajte u multivarku.
3. Sipam vodu, sa začinskim, malo soli. je odabrano "kaljenja" modu. Tajmer 2,5 sata.
4. Kada pražnjenje čorba primjenjuju sito. Spreman bujon sam sol na okus.

Kako napraviti goveđi bujon transparentan? 6 osnovna pravila

1. Pažljivo pripremljene sastojke. Perem meso i povrće. Govedina je bolje kuhati cijelu ili smanjiti na vrlo velike komade koji su dali polako.
2. Ja sam koristeći hladnu vodu. Stavljanje meso odmah ključalu vodu (radi uštede vremena) se ne preporučuje, ako ste zainteresirani za bogatstvo, transparentan i mirisna čorba.
3. Pena uredan kao oni postanu dostupni. Možete koristiti kašiku, ali je bolje da radi sa prorezima kašikom. Ja ne daju pjena za izmirenje na dnu posude. To će dovesti do pogoršanja gotovog čorba ukus.
4. Dati zlatnu boju će pomoći male količine luka kore ili cijeli luk (sirovi).
5. Seething i kipuće jak - neprijatelji ukusna i bogata čorba. Cook on nizak, visok - srednje jakoj vatri.
6. Naprezanja za savršen zaslon i višeslojne gaze. U ekstremnim slučajevima, ja koristiti vlažnu platnenu salvetu.

korisne savete

Pojašnjenje čorba. A mali trik

Da olakša zaliha koristiti remen od ljuske i proteina. Oba sastojka - efektivna absorbenti, upijajući komadića mutnoće i čorbe čišćenje.

SASTOJCI:

• Mutne čorba - 3 litre,
• Ljuske jaja - 2 komada,
• Belanca - 2 stvari,
• Sok od limuna - pola kašičice.

Korak po korak PRIPREMA:

1. Moja jaja temeljito pod mlazom vode. Slomim koja razdvaja bijele iz žumance.
2. Tolkushkoy mljeveni školjke, bič proteina. Potrebna pjena, pa sam koristiti umutiti. Dodam malo limunske kiseline (za više guste pjene i fluffy).
3. Bujon se filtrira kroz ekran sa sitnim, ako odsutna - pomoću višeslojne gaze.
4. Zagrejte stare masti do 60 stepeni na ploču. Dodaj ljuske od jaja udarali i tukli bjelanjaka.
5. Mix temeljito. Obrazovanje zamućen proteina čips - siguran znak postupnog istezanja svih suvišnih i nepotrebnih iz čorba. Da proključa preko srednje jakoj vatri. Bates temperature. Predam 5 minuta i dati stajati 20 minuta.
6. Top uspješno realizovao koagulisanom proteina. Na dnu se nalazi izražena talog mesa pahuljica i naš drugi upijajući - školjka, pa ponovo filtrirani govedina čorba.

Dobiti izlaz ne mutna smeđe blato i tekućine jasno zlatne boje bez gubitka okusa i aromatičnog kvalitete.

Kalorija govedina čorba

Nutrijent čorba ovisi o bogatstvu, omjer vode i mesa, kvalitet mesa.

Prosječna sadržaj kalorija na 100 grama goveđeg bujona - 4 kcal.

Mala količina kalorija zbog upotrebe mesa sa niskim sadržajem masti (7-12%). Stopa ovisi o konkretnom komad govedine. Bujon sadrži samo 0,2 grama masti na 100 g proizvoda. U principu, masti govedina je dijetetski proizvod.

Koristi i štete od goveđeg bujona

Korisni svojstva

Bujon sadrži minimalnu količinu masti, tako široko koristi u dijetalna hrana, uključujući i bebu. Topla i hranjiva govedine čorbe pomaže proces varenja pomaže da povrati vlast. Fat je izvor elemenata u tragovima - fosfor, selen, silicij, olakšava prehlade oblik jača imunitet.

Goveđi bujon može biti više hranjiv dodavanjem dodatnih sastojaka - svježe povrće.

Harm i kontraindikacije

Štetno čorba zavisi od kvaliteta mesa. U njemu može sadržavati antibiotike, hormone rasta i drugih kemikalija. Goveđi loj na kostima može biti izvor teških metala soli za ljudski organizam. Negativan utjecaj na rad želuca u stalnoj eksploataciji.

Morate preuzeti odgovornost za izbor mesa, oslanjaju se na certificirane proizvode. Dobro oprati prije kuhanja, prvo ispraznite masti (ako niste sigurni u kvalitetu govedine), kuhati za dugo vremena.