Klasičan recept za tijesto knedle i njegove opcije

Ako pitate domaćica ono tijesto lakše kuhati, ona će vjerovatno reći da je knedle. Ovo je zaista jedan od najvažnijih priglup vrste, ali tokom vremena bilo je puno recepata: smisli tijesto za raviole, tako da se ne raspadne, ili tako da se valjani tanki, ali ne i pocepana, heljda, na istopljeni puter ...

20 min

234

6 porcija

Prosječna složenost

Smatra se da pravilno tijesto za knedle treba da bude boja snijega. A za to je imperativ brašna. Ima puno glutena, koji daje gotov proizvod lijep boja, ali i "drži zajedno" komponente, a ne daje proizvod kuvana meka u ključalu vodu.

Klasičan recept za tijesto knedle

Trenutno, klasični tijesto za raviole dobro valjane, i tako je ispalo tako, potrebno je da se postigne usklađenost Miješanje: nemoj previše "cool" teško. Tada oporavlja biti tanak kao moguće, oblik knedle će biti lako, i dok su jeli nećete imati osjećaj da ste jednostavno ne mogu naći za punjenje.

Opcija bez jaja

Klasičan recept za tijesto knedle i, vjerojatno, najstariji - ništa više, čak i bez jaja.

Klasični tijesto za knedle Trebat će vam:

voda - 1 šolja;
brašno - 3 šalice;
soli - 1 kašičica.

priprema

Formiraju humka u prosejano brašno.
Prodaja udubljenje u vrhu će staviti soli i vode.
Mijesiti tijesto - a glatkom, podatnom, ne prejako, ali ne "šire". Prilikom rezanja tragove na nož ne bi trebalo biti, a tačan rez - glatka i sjajna.
Omotajte tijesto u vrećicu i ostavite ga u sobi za pola sata.

Dosljednost zavisi od brašna, njegovu kvalitetu, prisutnost određene količine glutena. Možda će trebati više ili manje.

Opcija sa jajima

Ova metoda, takođe, smatra se klasičnim, ali morate kuhati sa jajima.

Tijesto na jajima Trebat će vam:

brašno - 0,5 kg;
jaja - 2 komada;
biljno ulje - 1 žlica;
voda - 1 šolja;
Soli - 0,5 TSP.

priprema

Sipajte brašno na radnu površinu u obliku slajdova, napraviti plitkih rupa na vrhu.
Beat u jaje rupu, sipati vodu, ulje. Mix temeljito.
Mijesiti rukama dok ne budete sigurni da smo postigli apsolutnu uniformnosti i dovoljna elastičnost.

Dodaj biljno ulje nije potrebno, ali to daje gotov proizvod više delikatna tekstura.

Možete naići na mišljenje da je savršen tijesto za ravioli - bez jaja. Ali, to je stvar preferencije i čvrste praksi. Evo odlučujući izbor pripada vama, kao što se može činiti da je tijesto previše gusta (kao pasta). Osim toga, modeliranje ruka može biti dugotrajan, a gotov proizvod - kuvana neravnomjerno. Postoji takav rizik da kada kuhana ravioli samo raspasti. Ako zaista ne želite da koristite jaja, samo dodajte još vode prije gnječenje.

Ostale varijante testa

Od Ukusi su različiti, možemo sa sigurnošću reći da je najbolje tijesto za ravioli - je da, kao ti na sve načine: i dojam koji rade s njim, kao i na imovinu. Ako vam je potrebno manje nego što je uobičajeno recept, obavezno probati originalni varijacija.

heljda

Zanimljiv recept za raviole testa sa dodatkom heljdinog brašna - zalog bogatih okusa i neobičnog jela boje.

Tijesto sa dodatkom heljdinog brašna Trebat će vam:

bijelog brašna - 1 čaša;
heljdinog brašna - 1 čaša;
jaja - 2 komada;
Voda - 0,5 čaše;
soli - 1 kašičica.

priprema

Miješati i prosijati dva tipa brašna, dajući mu oblik na toboganu.
Stavite preostale sastojke u žlijeb.
Sipajte malo vode u najmanju ruku, (proizvođači različita svojstva proizvoda, tako da voda za obrok, možda ćete morati manje).
Mijesiti, postizanje uniformnosti.

preporučuje se:

na ghi

Gentle tijesto za raviole je vrlo ugodan ukusu. Poseban poslastica mu daje istopi maslac.

Tijesto za ghi Trebat će vam:

bijelo brašno - 700 g;
toplenoe- ulja 1 žlica;
jaja - 2 komada;
voda (ne hladno) - 1,5 čaše;
soli - 1 kašičica.

priprema

Pažljivo prosijati brašno.
Posudu za mešanje sipati jaja vsypte soli, sipajte istopljeni maslac i brašno sipati.
Mijesiti tijesto, tako da ona postaje elastična.
Ostavite kuhana tijesta za 1 sat u posudu sa vlažnom krpom ili čisto u paketu.

Brewing (od kipuće vode)

Postoji mnogo ljudi koji će vam reći da je najukusnije tijesto za knedle. Njegova tajna je u tome što se ne priprema s običnom vodom, i ključalu vodu da daje veliku mekoću. I to je izbacio i nije pocepana bez problema, čak i ako je formiranje dobiti tanak.

Choux peciva Trebat će vam:

Bijelo brašno, najviši razred - 2 šalice;
biljno ulje - 3 kašike;
kipuće vode - staklo;
soli - 1 kašičica.

priprema

Sipati u veliku posudu od prokuvane vode samo i onda ulje.
Tip brašna u njega i brzo mijesiti.
Idi na modeliranje (ne možete dati da se nastane).

Kako napraviti tijesto u knedle na takav način? Važno je da se odmah i sa pristojnim brzinom mix, tako da se ne pojavi grudvice. Možete koristiti mašinu kruh, u kombinaciji sa odgovarajućim mlaznica ili potapanjem blenderu.

Tačne proporcije testa i dlake

Ako želite da dobijete određenu količinu tijesta za knedle 1 kg mesa, a ne da ode višak, na osnovu činjenice da je 370 grama testa potrebno 450 grama mesa preliva. I još jedna stvar: ako želite da blago smanjenje stope testa, pokušajte kuhati knedle koristeći Pelmennica (također ubrzava proces).

Savjet: Da biste izbjegli akumulaciju "otpada", i smanjiti vrijeme pripreme jela za kuhanje, formirati tijesto dugo "kobasice", izrezati ih poprečno na komade i spremno svaki u palačinke.

Svi mi imamo svoje tajne, kako pripremiti tijesto za knedle. Svakako, a imate "firma" recept. Međutim, da prošire svoje kulinarske remek, moguće je da se usvoji druge načine - od tradicionalnih do ekstravagantno. Izbor je na vama!

Udio u društvenim mrežama:

Povezani