Jelo s misterioznim imenom lamadzho se smatra nativnoj armenski. Ali to nije slučaj. Homeland tortilje punjene sa mesom su arapske zemlje koje su dovele svoju tradicionalnu hranu u zemlji Armenije tokom vojnih upada VII stoljeća. Ako je vojna kampanja tog doba nisu bili baš uspješni, onda lamadzho situacija je bila upravo suprotno. Jelo je toliko zaglavio koji je postao omiljen u kuhanju Armenija i ostaje tako do današnjeg dana.

Karakteristike kolača lamadzho

Kako kuhati lamadzho u Armeniji zna svake žene. Jelo se ne služi u posebnim prilikama, kao što su jagnjeći kotleti u pećnici. Ali joj pristupamo vješto i kreativno.

  • Jelo kolač punjen mesom. Je pastila treba imati meku teksturu, i punjenje - biti sočna.
  • Što se tiče mesa recept lamadzho koristi jagnje. Danas, međutim, čak i Armenaca može zamijeniti dio janjetine svinjetine.
  • Da bi testirali klasične armenski lamadzho koristiti jogurt. Ovaj fermentirani kiselo mlijeko piće kuhano mlijeko krava, koza, ovaca ili njihovim smjesama. Naravno, da u ruskom kiselo mlijeko je apsolutno nemoguće, tako da umjesto odlučila da koristi konvencionalne jogurt.
  • Punjenje za lamadzho mora biti tekućine. Ovi kolači su radikalno drugačiji od italijanske pizze. To bi trebalo biti lako da se širi na tijesto i oplodi je. Da bi se postigla takva dosljednost u mljeveno meso dodajte vodu i dobro mesiti ga.
  • Tradicionalno, armenski kuhinje koristi tlo mesa. Za lamadzho nije prihvatljivo, kao konzistentnost njegovog punjenja mora biti tekućine. Meso treba da štedim, pri čemu najmanje 2 puta.
  • Spread punjenje na tortu sa tankim slojem je potrebno. U suprotnom, on će se širiti tijekom pečenja i da će spaliti nego pokvariti tijesto.
  • Okus jela su začinjena, pikant. To stvara obilje orijentalnih začina tradicionalno koriste u armenski kuhinje: lamadzho zahtijeva korištenje korijandera u receptu, ljubičasta bosiljak, majčina dušica. Bilje bi trebalo biti dovoljno.
  • Na malo ublaži okus hrane služio sa Thane. Ovo je još jedan armenski mlečni napitak, analogni našeg jogurta. Neka bude od mlijeka sa dodatkom kvasca i slanu vodu.