Ono što je bez glutena brašna i kako ga koristiti u pekarstvu?

Sve čestitke!

Za one koji su pročitali moje blog cijelo vrijeme, vjerojatno neće biti vijest da ne jedem bijeli kruh nedavno i potpuno napustiti bilo kojeg proizvoda koji sadrže gluten od pšenice.

Za više informacija o tome, rekao sam u ovom članku.

I ja, kao i svaki čovjek koji je stajao na putu zdrave ishrane, početi zagonetno pitanje: kako kuhati kolača i slastica bez glutena, kako smanjiti sadržaj glutena hleba i kako koristiti bez glutena pečenje mix i gdje ih kupiti?

Naravno, u idealnom slučaju, to bi bilo jako dobro da se ispišu sve ovo. Ali mi smo još uvijek na samom početku i da će učiniti sve što je glatko i postepeno.

U ovom članku, ja sam pokušao da se prikupe sve informacije koje sam bio u mogućnosti pronaći i podijeliti s vama moje malo iskustva o glutena kolača i bez glutena brašna.

Dakle, ako i ti, kao i ja, briga o ovom pitanju, ovaj članak će biti od pomoći.

U ovom članku ćete naučiti:

• 1 Bez glutena brašna - tajne se koristi u pekarstvu
• 1.1 Koji su nedostaci korištenja brašna bez glutena?
• 1.2 Premiksi gluten brašna mješavina
• 1.3 Bez glutena sve namjene brašno
• 2 Tipovi bez glutena brašna
• 2.1 Metode za pripremu bezglutenske pečenje mješavine za dom
• 2.2 Tajne kuhanja i posebno bez glutena testa
• 2.3 Zašto peciva od brašna bez glutena može otpasti, a ne biti u mogućnosti da?
• 2.4 Video - recepti ukusnih slastica napravljena od brašna bez glutena

Bez glutena brašna - tajne se koristi u pekarstvu

Bez glutena brašna brašno, koji sadrži ne sadrži gluten (bez glutena)

Koji su nedostaci korištenja brašna bez glutena?

Za sve početnike, bez glutena recepti često dovode do razočarenja, kao kolači ne uvijek dobiti ukusna, a njegova struktura je loša.

Jer gluten daje hljeb i peciva elastičnost i delikatne mekom teksturom.

Slatka peciva bez glutena može dobiti ljepljiv, neukusno i teško.



Pečenje brašno bez glutena može biti ozbiljan problem. A ja sam uvjeren ovog svog iskustva.

U prvi mah činilo mi se da je ovo put da nigdje i peciva bez obične pšenice brašno nikad uspjeti.

Ali se nadam da uz malo prakse i naoružani sa korisnim stručne savjete o stvaranju pečenje bez glutena, ja i dalje početi dobivanje mnogo bolje nego što je sada.

Pravilo broj 1

Dakle, prvi važan pravilo da sam bio u mogućnosti da uče. U slučaju bez glutena peciva, uvijek biste trebali eksperimentirati miješanjem različitih vrsta brašna, dok ne nađe kombinacija koja će se svidjeti većini. A ako takva kombinacija se ispostavilo, zapišite je i čuvati kao zjenicu oka :)

Premiksi gluten brašna mješavina

Ako ste tek počinju da se oprobaju u pečenje bez glutena, to je najbolje koristiti gotove mješavine bez glutena.

Jedini nedostatak ove smeše je samo činjenica da su često prilično skupi.

Na policama možete vidjeti bez glutena tijesto za palačinke, za različite vrste keksa, pa čak i kruh.

Na iHerb sam našao ovdje su spremni za glutena pečenje mix. Prosječna cijena pakovanje od 300 rubalja.



Sve što je potrebno je da se doda voda ili mlijeko, jaja ili maslac.

Zapamtite, naše domaće mješavina za pečenje kolača? Ovo je isti, samo bez bijelog brašna.

Ovdje su samo veliki broj: razne vrste brašna, palačinka mix, pogačice, torte, pizze i pite. doći ovdje i biraj!

Usput, želim da zadovolji one koji ne vole da kupuju preko interneta.

U našim običnim prodavnicama počeo da se širom naše domaće bez glutena pečenje mix iz "Garnets" proizvođača.

Video sam ih u Auchan, pa traže i pronalaze)

Bez glutena sve namjene brašno

Oni koji su već upoznati sa spreman mikseve i pekarskih proizvoda ima iskustva u bez glutena, bez glutena može početi koristiti namjene brašno i kombinirati jedni s drugima sve svoje vrste.

To može biti raž, nebeljeno brašno, laneno brašno, kukuruzno brašno, kokosovo brašno, orah brašno, badem brašno, amarant brašno, itd

I možete kupiti gotove mešavine sve namjene brašno u dijelu koji već sadrži sve potrebne komponente na gluten-free testa uspjeli.

Pokušao sam nekoliko različitih vrsta brašna sa bezgyutenovoy iHerb.

Evo širok spektar postoje dva dobra kompanija koje se bave proizvodnjom bez glutena brašna.

ovaj "Bob`s Red Mill"A"King Arthur`s"

Lično, došao sam po ukusu King Arthur`s, nego Bob`s Red Mill.

Oni su plesti zajedno brašno ima bolje i manje pješčane teksture.

Ako planirate da joj tortu hleba, ili gdje je vrlo važno teksturu, preporučio bih i dalje koristiti tu ovo bez glutena brašna univerzalnog kralja Arthur`s.



Tipovi bez glutena brašna

Uzmite u obzir glavne vrste brašna, koja ne sadrži gluten, više detalja.

• riža brašno

Vrlo dobro da je takav polet obrok i kako se može ispolzat, rekao je u ovom video snimku. Pogledajte obavezno !!!

• bademovo brašno

Bademovo brašno je jedan od najkorisnijih. Ona sadrži u svojoj strukturi veliku količinu vlakana, proteina i minerala. Ona ima malo prepotentno, slatkog ukusa.

Kupiti ovaj organski badem brašno limenke ovdje

• Sorghum brašno smeđe riže

Sorghum brašno smeđe riže ima malo slatkog okusa. Ona dodaje hranjivo proteina i odličan ukus u glutena pečenje. Dodaj 15-20% sirak brašna u brašno mješavina ispeći ukusan kruh, torte, kolači, i još mnogo toga.

Kupiti pravi obrok od smeđe riže sirak, može biti ovdje

• heljdinog brašna

Heljda se vrednuju bogata proteinima i vlaknima.

Heljda brašno se može koristiti za pečenje kruha s dodatkom antioksidansa.

Također je bogat proteinima i mineralima, uključujući flavonoide, vitamin B i karotenoida.

Kupiti pravi heljda brašna organskog kvaliteta mogu biti ovdje

• kokosovo brašno

Organska kokosovo brašno ima orašasti okus, te se ujedno krasi bogata vlaknima i proteinima.

Kupiti pravi kokosovo brašno limenke ovdje

• ksantan guma

ksantan guma - prirodni polisaharid, proizvod napravljen od sitnih vanjski sloj, koji se zove neaktivan bakterija Xanthomonas campestris.

Ovo je veliki zgušnjivač za bilo koju svrhu: za popunjavanje jela, gravies i umaka. Jedinstvenu sposobnost da zadrži sitne čestice hrane zajedno čini ga idealnim zamjena za gluten u bez glutena pečenje

Kupiti pravi ksantan guma može biti ovdje

• tapioka škrob

Tapioka brašno, također poznat kao tapioka škrob, vrši brušenje fini prah osušenog korena manioke biljaka.

To je ljepljiv i sladunjav brašno, što je posebno dobro prilagođen za zadebljanje juhe, umake, gravies, ispuna za torte i pudinga.

Tapioka brašno je također odličan sastojak za pečenje bez glutena, jer daje elastičnom teksturom, u pratnji formiranje bruniranje i oštar.

Kupiti pravi tapioka škrob može biti ovdje

Metode za pripremu bezglutenske pečenje mješavine za dom

Jednostavne recepte za domaće bez glutena pečenje mix

• 1 šolja sirak brašna ili smeđa riža brašno
• 1 šolja tapioka škrob (ili krumpirova škroba)
• 1/3 cup badema brašno (pogodan i heljda)
• 1 kašičica ksantan guma

Self-svijesti mješavina bez glutena pečenje

• 1 šolja bilo svježe glutena brašna mješavina
• 1,5 kašičice praška za pecivo
• kašičica soli

Tajne kuhanja i posebno bez glutena testa

1. Bez glutena kolač i kolač tijesto je gušća od konvencionalnih ispitivanja, i žitarica bez glutena tijesto malo tvrđe u usporedbi sa tradicionalnim.
2. Nemojte očekivati ​​da će se tijesto bez glutena ponašaju na isti način kao i obično. To može biti vrlo nejasna. Tu je tajna kako to izbjeći. Prije pečenja tijesto treba staviti u zamrzivač.
3. Najlakše je pečete kolače od njega i kolače. Možete ih dobiti iz pećnice kada centra je ipak nešto mekano. Ako želite možete staviti na 25 stupnjeva ispod temperature u peći, i neka se bore za nekoliko minuta.
4. Dodavanje vanilije u tijesto, stavite više nego što je uobičajeno. Bez glutena brašna mogu imati vrlo izražen ukus, tako dodajući više vanilije pomaže omekšati ga
5. Dodaj u glutena testa mirisnim začinima kao što su cimet ili muškatni oraščić za ukus. Čokolada, sos od jabuka, kiselo vrhnje ili jogurt, kako bi torte za više vlazhnoy.Takzhe slatkiša možete dodati med, javorov sirup ili agava.
6. Bez glutena brašno ima kraći rok trajanja u odnosu na druge vrste brašna, kao što muki.Esli čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru, moguće je znatno produžiti svoj period godnosti.Muka integralnih žitarica (kao što su smeđa riža) pogoršava brže i počinje od ukusa gorkog -ovoj nedovoljna pred obrabotki.Bezglyutenovaya brašna mogu se čuvati godinu dana u zamrzivaču.
7. Kako mjeriti bez glutena bez glutena pečenje mukuDlya kao što su muffins i kruh, količina brašna može biti od presudnog značaja. ODMERITE pravu količinu brašna, koristite kašiku, pražnjenja ga u mjerenje kup. Ako nacrtati šolju brašna odjednom, to će spressovyvatsya.Bezglyutenovaya brašna mogu se čuvati godinu dana u zamrzivaču.
8. Naučiti identificirati test konzistencije bez glutena na oku. To bi trebao biti glatka i gusta kao tijesto za tortu. Ali ne tako gusta kao tijesto kolačić.
9. Kada je dodavanje vode ili druge tečnosti u brašno postepeno umetnite. Različite vrste brašna, i smjesa ponašati drugačije, tako da ne preporučujemo vam da odmah sipati svu vodu u tijesto. Tijesto ne može se previše strm. Ako se tako dogodi da ste dodali previše vode, koristeći rižino brašno, donio lovu na željenu konzistenciju jednostavnim dodavanjem tijesta.
10. Digitalni termometri su najpogodniji za gluten-free za pečenje. Da se ne bojim, da će peciva spaliti ili ne propechetsya, kupiti termometar i ne morate nagađati kada dobiju kolača iz pećnice. To se obično radi na temperaturi od 200-250 C 25 minuta.
11. Bez glutena peciva će bolje ako se zadrži oblik u pećnici na preeksponirati nego podeksponirati. Ipak, bilo bi bolje ako ga pecite nekoliko minuta duže nego što je uobičajeno.
12. Kada pečenje bez glutena kruh je bolje koristiti metalni kalup od stakla.
13. Ako postoji rizik da pekarske proizvode će nestati, ne vaditi ga iz pećnice prerano. Umjesto toga, isključite pećnicu i lagano otvori malo vrata na kraju vremena pečenja. Pusti da se ohladi nekoliko minuta. Ako to ne radi, onda ste dodali previše tečnost, što je dovelo do toga da je opal kruh. Sljedeći put, koristite manje likvidnih ili dodati 2 žlice lanenog sjemena.
14. Možete dodati vodu umjesto pečenja bez glutena pivo. Ovo ne samo da će dati dobar test za dizanje, ali i daje dobar ukus.

Zašto peciva od brašna bez glutena može otpasti, a ne biti u mogućnosti da?

Kada želite da koristite za pečenje bez glutena, pokušajte da budete praštanju i strpljivi. Da, vjerojatno, u početku nećete raditi.

Možete napraviti greške. To je normalno.

Shvatio sam da je pečenje bez glutena proizvoda kao što vozi auto sa ručnim mjenjačem. U početku, teško je i neobično, ali naoružani strpljenjem i malo prakse, možete postati profesionalni i obogatiti svoju ishranu pravo i zdravih obroka.

Pravilo broj 2

Ne zaboravite, drugi važno pravilo: u pripremi bez glutena pečenje, bilo na recept, vrlo je važno da pratite recept.

Sve bi trebalo biti baš ništa na oči ne može biti učinjeno, sastojci se ne može promijeniti, i zamena njima je i nije poželjno.

Bio bih veoma drago da ti bude dobro i pouzdanih pečenje recepti bez glutena, ja ću ih pokušati i dijeliti ih na stranicama vašeg bloga.

Ostavite, molim vas, vaše povratne informacije i komentare, dopuni ovaj materijal korisnih savjeta, podijelite ovaj članak na društvenim mrežama.

Neka nas zajedno čine našu hranu pravilno i sigurno za naše zdravlje!