Kuhanje sir kod kuće

Ono što je i ono što vrste sira je

Značenje riječi "sir", u sklopu koncepta "made čvrste mlijeko." To je fermentirani mliječni proizvod čini ljude fermentacijom mlijeka. Moderne ruske riječ jogurt i sir imaju različita značenja. Ali, prije nego što svi nazivaju jednom riječju "sir".

Jela od sir pod nazivom "sir". Neki nazivi proizvoda sa istim sastojkom i dalje postoje, ali različito doživljavaju. Britanski veruje svojim mekim mladog sira.

Za klasifikaciju sira sadržaj masti:

• malo masti;
• malo masti;
• classic;
• masna.

Prema metoda za pripremu sira su podijeljeni u tradicionalnim i odvojeni. Putem tradicionalnog mlijeka zgrušavanja proteini odvojeni u kiseline i kiseline sirila. Porijekla se priprema od obranog mlijeka koje se kiseli pod djelovanjem fermenata. Drugi uključuje istovremenu primjenu pepsin i kvasca.

Na poseban proces za pripremu pročišćena mlijeko skuta je odvojen za odmašćivanje. Iz ovog zrnastim mase dobiti, koja je pomiješana s kremom.

Industrijska proizvodnja kravljeg sira

Princip pripreme sira kod kuće se razlikuje od industrijske proizvodnje. To uključuje normalizaciju mlijeka, pasterizacije, i njegovo kretanje u posebne kontejnere. Postoji mlijeko se čuva na temperaturi od 28-30 ° C.

Tokom kuvanja, dodajte pepsin i kvasac. Nakon otprilike 8 sati kapaciteta pojavljuje skuta žitarice, surutka odvojeni. Zrno je pritisnut i ohladi. Nakon toga, proizvod je pakiran proces.

Vrijednost sira

Protein - glavni bogatstvo sir. To je neophodno za potpuni razvoj organizma. Uz to jača nervni sistem, kosti, tijelo dobiva prevenciju ateroskleroze. Proizvod je korisna u dijabetes, neuroze, bolesti probavnog trakta. Većina bi mogle imati koristi djecu, starije osobe i trudnice.

Svježi sir pomaže da se normalizuje crevne mikroflore, suzbija rast kvarenja bakterija. Mnogo lakše vari nego ostalih mliječnih proizvoda. Ona pruža ishranu tokom oporavka od bolesti. Na primjer, to je korisno jesti zrnati masu preloma kostiju, rahitisa, bubrega i hematopoetskih sistema.

jedinstvenost proizvoda leži u sadržaju minerala koji su potrebni da bi hemoglobin. To je nezamjenjiv proizvod u gubitak težine i izgradnju mišića. Samo treba da znate da možete napraviti od sira na meni je varirala i podjednako korisni.

štete sir

To donosi nevolje tijelo raspravlja samo fermentirani mliječni proizvod kada je prekršio uvjete skladištenja ili pakovanje pečat. To može uzrokovati ozbiljne trovanje i alergijske reakcije.

djeca korisno

Djeca sira se uvode u čvrstu hranu nakon 6 mjeseci života. To promiče pravilan razvoj skeletnog sistema djece, pruža potpunu creva, razvoj zdravih zubi. Nevjerojatno koristan proizvod od kozjeg mlijeka. On je antialergijski, jer ne sadrži laktozu.

U mnogim zemljama sir od kozjeg mlijeka se koristi kao lijek u liječenju gastritisa. Našim prodajnim ne može da se pohvali prodaje sličan proizvod. Mlada majka može znati kako napraviti sir od mlijeka svoje.

Kuhanje sir kod kuće sa svojim vlastitim rukama

Kada kupujete mliječnih proizvoda na tržištu, možete naići na prevaru. Nepošteni prodavača slabo odvodi bijele zrnastim mase i surutka ostaje u njemu. Ovo se radi da se poveća težinu. Osim toga, s obzirom na preostali serumu rok trajanja se smanjuje, a okus glavni proizvod je izobličen.

Mleko i sir recept rekord kod kuće. Proces kuhanja je prilično jednostavan. To može učiniti gotovo svako ko ima želju. Početna hrana uvijek ima bolji ukus, iu ovom slučaju, i korisno. Kravlji sir se pravi od mlijeka, kefir, jogurt ili kiselo tijesto.

Mlijeko-based

kupiti prirodne domaće mlijeko za proizvodnju kvalitetnih proizvoda. Pasterizovano proizvoda iz supermarketa neće učiniti. Odlučiti koliko sira što trebate znati koliko kupiti mlijeko. Od tri litre je pripremio više od 1 kg je zrnastim kaše.

Ostavite početni proizvod na toplom mestu za: rastuća. Kada kiselo mlijeko, ona se formira od debeli bijeli grudica.

Kako bi se napraviti sir od mlijeka, potrebno je znati kako sipajte kiselo proizvod u šerpi. Ovo se radi polako i pažljivo bez trese sadržaj konzerve. Pan se postavlja na ploču sa malim plamenom. Potrebno je da se zagrije mlijeko sve dok ne postoji posebna seruma. Perederzhivat a ne provri. To će dovesti do ono neće snijeg-bijele zrnastim mase i gumene gume.

Kada se vatra je isključen, potrebno je da se ohladi na sadržaj posude. U međuvremenu, pripremite cjedilo i veliki komad gaze, oduzet nekoliko puta. Veličina je oduzet gaza mora biti takav da se krpa porotnika u cjedilo, a ivice labavo visi.

Serum se može koristiti za određene svrhe. Prema tome, ako je potrebno, pod cjedilo zamjena pan, koji će ispustiti ostatke. Oni su odmah spreman za upotrebu.

Kada budete spremni, sipajte sira u cjedilo s gaza. Pažljivo uhvatite krajeve tkanine i vezati ih na sigurnom mjestu. Objesiti gazu tako da je i dalje odvod u serumu. Čekati do zadnje kapi će nestati. Ne zaboravite da ne možete ručno pritiskom na sir! On će biti previše suha i ustajalog.

Vam se ne sviđa takav dug proces? Zatim pokušajte drugi recept za sir, koji se može brzo kuvana kod kuće.

Pasteriziranog mlijeka u požaru na temperaturi od 80 ° C. Smirite se na temperaturi od 25-28 ° C, ako na ulici topline. A ako se postupak odvija se u zimskom periodu, dovoljno je da se ohladi mlijeko do 34 ° C. Dodajte 5-8% od startera i dobro promešajte. Zatim, ostaviti za 6-8 sati banku u kojoj se temperatura održava na 18-20 ° C

Tokom tog vremena, treba formirati čvrsto klastera. Prekinite s nožem i ostavite 1 sat da se odvoji serum. Izvadite ga i stavite proizvod u gaze, obustaviti u 1 sat. Nakon što je postupak se može dodatno staviti gazu vrećica u cjedilo, nameće opterećenja, čuvaju na temperaturi od 6-8 ° C dok se željena konzistencija.

Kao što se može vidjeti, sir na prvom receptu što trebate učiniti nekoliko dana. Au drugom slučaju će biti dovoljno jedan dan.

Jogurt i jogurt

Zbog kefir mogu dobiti jedinstveni proizvod koji je posebno nježno. Da posjeduje poslastica, zapišite kako napraviti sir od kefir.

Najlakša opcija bi zahtijevala kupovinu 1 litra kefira. Stavite u zamrzivač i ostavite da se zamrznu. Uklonite ledene proizvod i pokušajte ga lagano da oslobodi paket. Pošalji ledenog bara u sito sa malim rupama. Ako se sadržaj otopljenih u sito da ostane meko sira.

Kefir je neophodan proizvod za bebe. Briga mama sigurni da se setim kako da iskoristite delikatna sir kod kuće. Molimo koristite sljedeći recept.

Sipajte jogurt u malom lonac. Uzmite drugu posudu s vodom i stavite na vatru. Pričekajte da se voda dolazi do ključanja, a zatim staviti na vrhu pot sa jogurtom, oduzeti vatru na minimum. Potopiti dok jogurt ne uvija, lagano promiješati ga sa žlicom, uklanjanje ugrušaka do ruba.

Zagrejte sadržaja tako oko 10 minuta. Zatim uklonite posudu iz pećnice i mjesto na hladnom mjestu pola sata. Dalje niz poznati obrazac, pošaljite je rezultiralo proizvod u cjedilo s gaza i objesiti za odvod. Poslastice za mrvice će biti spreman za par sati.

Sir se razlikuje od konvencionalnih calcined

Pečene sir kod kuće je lako pripremiti. To će zahtijevati klasični recept mlijeko, kao što je opisano gore. Tek u trenutku kada je jogurt stoji na vatru, potrebno je da uloži 10% rastvora kalcij klorida po stopi od 2-3 žlice po litri.

Se mogu zamijeniti u otopini kalcija laktata u prahu. Dozu treba biti u 1 litri 6 g su ovi lijekovi jeftino. Oni se prodaju u apoteci.

Pečene sir kod kuće je koristan u periodu aktivnog rasta za dojilje i trudnice. Kalcij pomaže da se formira i razvija koštani sistem, utječe na probavu.

Pečene fermentirani mliječni proizvod ne bi trebalo da se uključe. Prekomjerne upotrebe će dovesti do povrede metabolizam minerala. Dozvoljena dnevna stopa za odrasle je 100 g za hranjenje bebe potreban stručni savjet. Samo profesionalni može odrediti dozvoljenih doza za djecu.

Skladištenje sira

Ako već znate kako napraviti domaći sir, vrijeme je da naučite kako da ga sačuvate. Razgovarali fermentiranih mliječnih proizvoda je pogodan ne više od dvije sedmice na 4-6 ° C. Poželjno je da maksimizira svoj paket čvrsto.

Da biste produžili zadovoljstvo dugo vremena, možete posegnuti za zamrzavanje. Ako vam se ne sviđa da se čuvaju dugo hrane u frižideru, može biti napravljen od raznih užitaka sira, to će također biti manje koristan.

Sir jela u kuhinji

Od korisnih fermentirani mliječni proizvod može biti kuhani preko stotinu jela. Većina njih su pogodne za hranu za bebe.

Najpopularnija jela su:

• od sira;
• tepsija;
• knedle;
• Uskrs;
• cheesecake;
• skuta.

Pre kuvanja je skuta da melje. Njegova pritisne viljušku, ako je potrebno, mala količina, prisiljeni kroz cjedilo ili mljeveno meso. Začini koji odgovaraju različitim mliječnih proizvoda: vanilija, kakao, kima, komorača i cimet. Odlično se slaže s voćem, povrćem, orasima, čokolada, med, grožđice, vrhnje, mlijeko, šećer i džem.

Kuhanje sir kod kuće će vam pružiti razne domaće kuhinje. Jela će biti mekši, rafiniran i originalan. Možete dobiti ukus sira bez kemijskih dodataka. Eksperiment, stvoriti kolači, sir, čokoladice, i mnoge druge stvari sa svoje ruke.