Tkemali šljive

Tkemali - pikantnom umaku porijeklom iz Gruzije. Kao i svi nacionalnih jela ove planinska zemlja, sadrži veliki broj prirodnih biljaka i začina, tako dobro za vaše zdravlje. Jedini ljudi koji bi trebalo da se suzdrže od korištenja sos - ljudi sa gastritisa i čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu.

Tradicionalno tkemali pripremljeni od kiselog žute ili crvene šljive tkemali (džanarike sorte) ili red. U Gruziji, oni rastu u izobilju u divljini i u kući vrtovima. Klasični sos okreće kiselo i slatko, s prizvukom limun-mente, koji duguje posebnu močvara mint - Ombay. Gruzijci tvrde da samo klasičan umak recept vrijedni pažnje. Međutim, tokom vremena, veliki broj alternativnih recepata koje vam omogućavaju da koriste različite kiselog voća, ovisno o sezoni i regiji u kojoj rastu. To može biti različitih sorti šljiva, ogrozda, ribizla ili bilo koje druge bobice. Ako se ne Ombay, domaćice često koriste druge vrste mente, donosi odličan rezultat.

Tkemali je dostojan dodatak mesa, ribe, tjestenine i jela od povrća. Posebno, miješanje sosu sa perad - puretina ili piletina.

Takva preform može zamijeniti umjetnih kečapa i drugih aditiva u meniju porodice. Tkemali sadrži samo 41 kalorija, a nema ni jedan gram masti samo 8 grama ugljikohidrata. Iz tog razloga, umak može čiste savjesti da diverzifikuje svoje meni na dijeti.

Korisni svojstva tkemali

Tkemali se sastoji od voća i bilja, ne sadrži ulje, tako da bi nesumnjivu korist za ljudski organizam. Aktivne supstance sadržane u začinima, promovirati probavu i poboljšati apetit.

Video: Tkemali šljiva sos

Jedan broj vitamina je pohranjen u umaku - E, B1, B2, P i PP, askorbinska kiselina. Dakle, okus hrane pikantnom sosu, možete poboljšati stanje srčanog mišića dovoda kiseonika u tijelu ćelije, mozak, kože i kose.

Šljiva - ostava pektina, koji čisti crijeva i aktivira njegov rad. Stoga, teške hrane se vari lako i bez problema.

Tkemali šljiva zimi - foto recept

U toku pripreme praznine za zimu, hostesa puno pažnje na razne umake. Ova i sve uobičajene kečap s neobičnim sastojcima, a kada jednostavno kuvano sok od paradajza sa začinima. A ako ste pokušali sos od šljiva? Ovo je sjajna sos koji je savršen za sve proizvode od mesa od roštilja do piletina na žaru šunke. I sa kotleti je neverovatno ukusan. Želite li pokušati? Onda smo pripremiti sos tkemali zime kod kuće.

Za njega, morate uzeti:

• kosim odvod oko pola kilograma;
• bijeli luk - 1 glava;
• šećera - 8 - 10 kašika;
• soli - 2 kašike bez tobogana;
• začinjava "hop-Suneli" - žličicu bez brda;
• pola stogrammovoy stack ocat;
• tri limenke od pola litre;
• isti broj kape za očuvanje;
• seaming ključ.

Priprema tkemali zimske šljive

1. Isperite sudoperu u velikom sliva, mijenja vodu nekoliko puta.
2. Ukloniti iz njene kosti. Svi razmažena šljive moraju biti uklonjeni.
3. Garlic kore, isperite.
4. Preskočite šljiva, i bijeli luk kroz meso brusilica sa fino sito.
5. Dodaj u rezultirajuća mješavina je granulirani šećer, sol, začini.
6. Stavite malu vatru.
7. Prvih nekoliko minuta je potrebno da stalno ometa da sos nije spaljen. Nakon što je neka mnogo soka, a to će morati da nije tako često.
8. Pečenja tkemali traje oko sat vremena. Za to vrijeme banke moraju pripremiti: oprati deterdžentom i sodom, staviti na pečenje u zagrejanoj rerni (200 stepeni).
9. Pet minuta prije kraja pečenja, sipajte sirće sos. Promiješati.
10. Razlaže tkemali šljive na pripremljenu tegle, roll up.

Prinos - 1,5 litara tkemali sos.

P.s. Da postane identičan legendarnom sos tkemali, pre hranjenja potrebno je obilato pospite seckanim biljem i promiješati. Za ovaj odgovara peršuna i mirođije, za svaku polovinu zrak na pola litre jar. To može biti potpunije, ako dodate ulje povrća. Tako da možete napraviti u procesu kuhanja i prije posluživanja. Ne više od 30 ml u, rekao je sud.

Klasična Gruzijski tkemali šljive - korak po korak recept kod kuće

To se posebno Gruzijski umak mora uključiti upravo šljiva tkemali, što mu daje prepoznatljiv okus. Također je potrebno pronaći Ombay. Ova podvrsta nije mint raste u centralnoj Rusiji, iako ponekad se može naći na tržištima u suhim obliku ili naručiti online na specijalizovanim sajtovima.

Sastojci za klasičnu tkemali

Na izlazu iz ovog proizvoda je dobijena 800 grama umak.

• 1 kilogram šljiva tkemali;
• 10 grama soli;
• 25 grama šećera;
• 5 srednje ili 3 velika češnja češnjaka;
• ljuta paprika (1 pod može neznatno povećati ili smanjiti količinu istih);
• zrak svježi kopar (oko 30 grama);
• Ombay zrak ili sušene biljke (30-40 grama);
• 30 grama cilantro zraka;
• 5-6 grama sušenog korijandera;
• 6 grama sušenih piskavice (aka utsho ili Suneli).

Video: Tkemali zimske šljive. Ukusan umak za meso

priprema

1. Šljive oprati i saviti u šerpi. Važno je da odvojiti meso od kostiju, popariti i uklonite kožu nije potrebno. Popunite čistu vodu - oko 100 ml - i kuvajte do iz pulpe počinje da se odvoji kosti i kože. Vatra bi trebao biti mali
2. Gotove šljive tkemali prebacimo u cjedilo s malih rupa i počnu da pažljivo obrišite. Kao rezultat toga, trebalo bi da dobije šljivu pire, kore i da će ostati ista kost.
3. Shift je Parison u tavu i dinstano da proključa. Sklonite sa vatre, dodati suvo začina - korijander, Suneli, kao i soli i šećera.
4. Lišće, izvršeno pretpranje i sušenog temeljito, brzo kao fino je moguće u budućnosti i dodavanjem sos.
5. Čili, oprati i oslobodio iz sjemena, usitniti fino i pomiješati sa ostalim sastojcima.
6. Bijeli luk mora biti prolazi kroz poseban press, dodati tkemali.
7. Dobra mala sterilizirano staklenke za popunjavanje pripremljen sos tkemali, zatvorite poklopac. Jelo je spreman!

Tkemali žute šljive

Alternative poznati umak je jednako ukusna i spektakularno. Jedan od najčešćih - tkemali recept, koji koristi žute šljive. Ono što je najvažnije, oni su bili slatki i vrlo mekan, inače jelo neće raditi i vjerovatno će, kao džem nego sos.

Sastojci za žuti tkemali

• 1 kg žutih šljiva bilo sorte;
• 50 grama šećera;
• 30 grama soli;
• 5-6 srednje čena belog luka;
• pod gorak zelenog papra;
• zrak svježi korijander težine 50 grama;
• zrak svježi kopar težine 50 grama;
• 15 grama uzemljenje korijander.

priprema

1. Šljive očistiti od kostiju i mljeveno meso ili samljeti u procesoru hrane. Dodavanje šećera i soli, kuhano za 7 minuta
2. Tkemali Sklonite sa vatre, nakon 10 minuta dodati slomiti začina, bilja, zelje, češnjak. miješati
3. Bez čekanja na potpunu sos hlađenje prosuti njegov spremni malog kapaciteta, koja je prethodno tretirana sa parom. Zatvorite poklopac čvrsto.

Žuta tkemali spreman!

Tkemali plave šljive - najukusnije sos recept

Čuveni sos može biti kuhana šljiva plava, vrlo čest u sezoni. Oni rastu u vrtovima, kući vrtovima, prodaju se u voća i povrća trgovinama. Glavni uslov - da ne uzimaju meko zrelih plodova.

Sastojci za tkemali plavih šljiva

• 1,5 kg voća;
• 2 gorak biber;
• nekoliko žličica sušene slatke paprike;
• kašiku mešavine Provence bilja;
• desetak čena belog luka;
• 5 velikih kašika šećera;
• 2 velike žlice soli.

priprema

1. Uklonite sjemenke iz ploda, mi ih prebaciti u lonac ili posudu.
2.  Miješati sa šećerom stakla i pročišćena voda. Kuhati za 10 minuta, izvadite iz topline i čekati dok se umak ohladi.
3. Bijeli luk i ljuta paprika za mljevenje uz pomoć medija i dodajte u odvod.
4. Stavljanje suho soli i začina, tkemali mora kuhati 10 minuta.
5. Ljuti sos se sipa u sterilizirano staklenke i zapečaćena.

Jednostavan recept tKEMA šljiva kod kuće

Postoje mogućnosti da se pripremi sos, pogodan za one koji ne žele potrošiti puno vremena i truda da biste dobili odlične rezultate. Brz i jednostavan recept tkemali pruža domaći obrok u manje od sat vremena.

sastojci

• kg bilo kiseli odvod;
• glava češnjaka;
• gomila svježe cilantro;
• 3 velike žlice suhih začina hmelja Suneli;
• 2/3 crvena ljuta paprika;
• veliki kašiku šećera;
• mali kašičicu soli.

priprema

1. Samljeti u procesoru hrane ili voća mince.
2. Kuvati sa soli i šećerom dok smjesa dolazi do usijanja.
3. Ukloniti, obrišite, dodati začine i češnjak.
4. Kuvajte pet minuta.
5. Tkemali motati bankama.

Recept tkemali šljive i paradajz

Alternativna opcija je klasični recept sa dodatkom paradajza uobičajenih sastojaka. U ovom slučaju, ukrštanjem kečap i tkemali. Sos savršeno nadopunjuje okus mesa kuhani na roštilju ili na drveni ugljen, jela od tjestenine, povrća variva.

Sastojci za tkemali šljiva i paradajza

• 1 kg zrelih paradajza;
• četvrtina kilogram čili paprike;
• 300 grama nezrele šljive;
• glava češnjaka;
• prstohvat sušene crvene paprike;
• nepotpun kašiku soli;
• nepotpun kašiku korijander;
• čašu vode.

priprema

1. Oprati i narezane na četvrtine rajčice Simmer do tada, sve dok ne odstupi kore. obično dovoljno pola sata termičke obrade. Prisiljeni kroz sito.
2. Čili, češnjak i oguljene šljive sjeckati u procesor hrane ili mlin. Temeljito pomiješana sa začinskim biljem i začinima.
3. Dodaj paradajz pire u dobivenom smjesom.
4. U emajl lonac prekipi srednjoj vatri četvrt sata. Nemojte zaboraviti da promiješati drvenom lopaticom.
5. Mi pour tkemali na sterilizirano staklenke, zapečaćena.

Kako kuhati tkemali - tips

• Šljive, koji koristite treba da bude malo nezrelo - kisela i hardish. To je glavni uslov je vodeći sastojak izbora.
• Kuhati u emajl lonac, promiješati sa žlicom ili lopaticom bolje drvo.
• Nemojte dodavati svježeg bilja u ljutom sosu. Da se ohladi malo i postane topao. U ovom slučaju, vitamin C će ostati, koji je uništen na višim temperaturama.
• Pokušati zadržati sve češnjak koji spada u tkemali je kao da se slomiti. Velikih komada koji mogu slučajno pasti u jelo, neće to bolje.
• Sos je važno da u malim teglama. Ovo je kako bi se osiguralo da se ne oštećen. Otvorite banka treba jesti najviše za nedelju dana, u suprotnom mogu se pojaviti kalup.
• Ako nije fundamentalno dobiti izlaz tkemali klasik, možete dodati ili isključiti određene sastojke za vas. Neke domaćice ne koriste svježe cilantro zbog svoje specifične arome, drugi dodajte slatku papriku, brušenje i dodao ga u pire, sok od limuna, pa čak i jabuke. Sve zavisi od ukusa i preferencije pojedinca.

Video: Tkemali sos od šljiva za zimu - klasičan recept (kako pripremiti)

Početna tkemali - odlična alternativa kupljene umaka koji sadrže veštačke konzervanse i boje. Još jedna prednost je nedostatak ocat hrane, negativan utjecaj na sluznicu gastrointestinalnog trakta. To je razlog zašto tkemali - redak začinjeno dodatak koji može dati čak i klinci u odsustvu alergije. Tradicionalni plemenit okus i koristi se u kombinaciji u ovoj klasičnoj gruzijski kuhinje.

VAŽNO !!! Saznati koliko kalorija su u svoj recept kalkulator kalorija