Soli, čir, SRJ i suhih gljiva

• Kako Pickle gljive
• hladno Salting
• Hot Salting
• suho soljenje
• Kako ispržiti gljive
• Kako kuhati gljive
• Suptilnosti pripreme i kuhanja
• Vrijeme kuhanja Popularne
• Kako da se osuši gljive
• metode sušenja
• Kako čistiti gljive
• laskav čišćenje
• Početna čišćenje
• Kako odabrati gljive

Kao što znate, mnogi ljudi jednostavno vole gljive. Obilazak restoranima i kafićima, oni svojevoljno kupio jela od gljiva i uživaju u prekrasan ukus. Međutim, kada je građa proizvod je kod kuće kuhinja u svom sirovom obliku, postavlja se pitanje - šta da radim sa gljive poslije žetve?

Nemojte se iznenaditi, nije svaka porodica postoji osoba koja u svoje slobodno vrijeme ide u šumu u potrazi za gljivama. Stoga, nije potrebno kuhati gljive kod kuće.

Ja ću pokušati napraviti razliku dijeleći svoja iskustva. Nakon čitanja moj članak, od vas će učiniti ništa s gljivama kuhati, vatra, pa čak i suho soljenje. I obratite pažnju na prikupljanje i čišćenje. U principu, članka treba dobiti vrlo zanimljiv i informativan.

Kako Pickle gljive

Jesen se polako približava. Dakle, uskoro će se pojaviti na stolu raznovrsna jela od gljiva. Dok neki ljudi uživaju u ukusu, a drugi se bave u pripremi.

Slani gljive na razne načine. Najčešće slani lisičarke, pečurke, Mokhovikov, žuta boletus. Bez obzira na razne slobodno možete koristiti istu tehnologiju soljenje. Proizvod sa malom količinom kalorija.

obuka. Koristite samo preporučene mladi netaknuta bez crva. Oni su poredani, pere i pročišćeni. Veliki tlo.

natapanje. Prije nego što soljenje neke vrste postupka za maceraciju. Kao rezultat ovih listova gorčine. Natopljene gljive, volnushki i druge sa malo gorčine. Kvašenje kukuruza preporučuje se u hladnim prostorijama, periodično mijenja vodu.

hladno Salting

Tehnologija primjenjuje na gljive, gljive, Russula i volnushki. prije soljenje gljive, i Russula volnushki preporučeno potopiti 72 sata. promjene vode nakon 6 sati. Gljive nisu natopljene. Svoje korijene se peru i uklanjaju. So je u keramiku, staklo i enamelware.

Korak po korak RECEPT

1. Gljive u posudu slagati slojeve kape dole. Svi slojevi nužno pour soli. Po kilogramu gljiva da se pola šoljice soli. Možete koristiti koprom i lovora.
2. Gljive nisu prekrivena debelim krpom. Zatim staviti na vrhu drvenog kruga, a svjetlo opterećenja iznose na njemu. Nakon nekog vremena počnu da sag. Mora se voditi računa ako se pojavi plijesan. Ako je prisutan, promijenite krpu, i oprati krug.
3. Sedam dana kasnije, gljive će biti zgusnuta, a jela će slanu vodu. Ako je slana voda je bez opterećenja povećanje težine i poklopac sa folijom jela. Salting će biti završena u šest tjedana.

Hot Salting

Ovo soljenje brže tehnologije. Vruće metoda se koristi za kiseljenje syroezhek, jasike gljive, med i maslac. Koristite samo preporučene zrele gljive.

Soljenje ova metoda uključuje korištenje slane vode. To je pripremljen od bilja i soli. Pogodan komorača, klinčića i lovora.

1. Lonac vode stavi na vatru, dodajte malo soli i pustite da provri voda. Zatim stavite gljive u posudu i kuhati, miješajući povremeno.
2. Nakon pojave pjene da biste ga uklonili, dodati začine i nastaviti kuhanje više od trećine na sat. Spreman gljive potonuti na dno, a slana voda će se povećati transparentnost.
3. Na kraju kuhanja da se kreće u širokom lonac i pustite da se ohladi. Onda ih staviti u bankama, sipajte malo soli i blizu. Odnos gljive / slane vode na 5 do 1. soljenje završeni u roku od 45 dana.

suho soljenje

Ova tehnologija se koristi za kiseljenje gljiva na solidan.

1. Gljive lagano očistiti, izrezati na kriške, proširila na rešetke i podvyalivayut.
2. Pošalji sušene gljive u veliku posudu i miješa sa solju. Po kilogramu gljiva 200 g dovoljno soli.
3. Gusto postavljeni na obali. Pospite soli i pokrivaju jar.

Video kiseljenje kod kuće

I dijele tri korak po korak receptima kiselih krastavaca. Kakav tehnologije koja se koristi za soljenje, što se odlučite. I imajte na umu, svaka od ovih metoda u svom dobro.

Kako ispržiti gljive

Zamislimo da ste u mogućnosti da prikupi i očistiti gljive, međutim, tajne pravilnog kuhanja ne znate. Na ovoj i to će biti naš razgovor. Ljudi koji se pridržavaju dijeta, jesti pržene gljive nisu isplati.

1. Gljive dobro oprati i očistiti. Ovaj postupak je dug, pogotovo ako puno njih. Ukus gotovih jela ovisi o kvaliteti početnog liječenja.
2. Očišćene gljive staviti u cjedilo i ostavite ga pod tekućom vodom u trajanju od 30 minuta.
3. Jačine lonac sipajte vodu i prešli na gljive. Stavite u posudu malo očistiti sijalica, koja djeluje kao pokazatelj toksičnosti. U slučaju plave u lice, preporučuje se da se baci gljive. U suprotnom, može ozbiljno otrovan.
4. Čir nije dugo, samo nekoliko minuta. Onda ih bacite u cjedilo, mljevenog i pržene u ulju.

Ova tehnika kuhanja se koristi kada je priroda proizvoda je upitna. Štaviše, kipuće gljive gube vitamine i aromu. Ako znate šta vrstu gljiva, kuhati to nije potrebno. Samo čista, prelijte vodom, osušiti krpom i nakon brušenja pržiti u ulju.

video tips

Recept za kuhanje sa lukom malo drugačije.

1. Propržite sjeckani luk. Zatim dodajte narezane gljive.
2. U roku od 5 minuta tiganj nije potrebno da se pokrije poklopcem. Rezultat je zlatno smeđa.
3. Nakon 5 minuta, pokrijte posudu i nastaviti prženje još 5 minuta.
4. Na kraju kuhinjske soli. Ako ste pravilno vatru gljive, oni će dobiti mekom, glatkom i zadržati netaknute obliku.

Služe kao zaseban jelo, hladno predjelo ili prilog. Neki domaćice pour umaku od vrhnja, ili tokom toga luk prženja dodajte ostalo povrće.

Ja ću reći nekoliko riječi o začinima. Ja ih ne koristi jer je miris prekida aromu gljiva, posebno šampinjona.

Kako kuhati gljive

Neki poput mesa, ribe drugi, treći gljive. To sve ovisi o preferencijama ukusu. Ako se suptilnost kuhanje mesa i ribe poznata svima, sa svim najnovijim malo drugačije. Metode za njihovu pripremu nije dovoljno. Mi ćemo razgovarati o kuvanju.

Suptilnosti pripreme i kuhanja

Pre kuvanja gljiva obrađena. Očistiti od prljavštine i ostataka i pažljivo, ali ne za dugo, oprati. Ako oprati dugo, oni će apsorbirati previše vlage i gube elastičnost.

Suptilnosti kuhanja. Prvo, voda ključa, a zatim bačen u lonac gljiva, a tek nakon toga dodao soli. Za ukus možete dodati malo lovora, mirođija i luk.

Dobrog ukusa zavisi od snage vatre za kuhanje. Idealno - srednje jakoj vatri. temperatura kuhanja treba da održava umjereni ključanja čorbu.

Video kuhanja med agaric

Vrijeme kuhanja Popularne

1. šampinjona. Se uzgaja u plastenicima. Oni su meke, dugoročno liječenje je potrebno. Svježe gljive kuhati do 5 minuta. U slučaju smrznutih gljiva prije kuhanja, koji traje 10 minuta, postupak ide odmrzavanje.
2. kamenica. Previše staklenika gljive. Iz gljive imaju veći elastičnost i gustoće. Pečenja oko 20 minuta.
3. lisičarke. Delicate divlje gljive. Prije nego što počnete kuhanje, potopiti u mleko za 60 minuta. Kuvana u slanoj vodi za treći sat.
4. bijel. Struktura je dovoljno gust. Kuvati 40 minuta. U procesu nužno ukloniti pjene.
5. žuta boletus. Rastu u šumi. Struktura tendera. Za pripremu samo 30 minuta.
6. gljive. Kuhani za najmanje jedan sat. Nakon kipuće čorba volje pjene, što je sigurno da skine, voda mijenja se i nastaviti kuhanje.

Ja dijelio tajne kuhanja. Vjerojatno, morali ste biti sigurni da je postupak je vrlo jednostavan, a vrijeme kuhanja ovisi o vrsti.sadržaja *

Kako da se osuši gljive

Sušenje je najčešći način obrade. Nakon sušenja, mase opada, a postoje i druge dopadljivosti. Sušene pečurke nadmašiti zamrznuti, soljeni i kiseli po nivou ishrane. Mala težina i visoka otpornost olakšati jednostavnu pohranu.

Za sušenje pogodan torbari i cjevaste gljivama - Mokhovikov, bijela, jasike, vrganji, lisičarke. Laminarno ne osuši, oni sadrže gorčinu da nakon nestaje. Oni su slani i kiseli.

Pre početka sušenja gljive su poredani, birajući samo jaki i zdravi. Ne perite toliko vremena povećava. Oni trljao krpom i ukloniti iz poklopca mahovina, borovih iglica i prljavštine.

Veliki kape iseći na komade. Noge smanjiti na kolutiće ili kolone. Linije i morels sušeno u potpunosti. U Mokhovikov, lisičarke i maslac za šešir prikladan za sušenje.

Sušenje mora ravnomjerno i postepeno u cirkulaciju zraka i visokim temperaturama. Inače će se pogoršati.

metode sušenja

napolju

1. Izaberite suha i vruća dana. Gljive su panat na koncu. Dobiti ogrlicu visio na sunčanoj lokaciji.
2. Spremnost za stalno provjeriti. Svaku večer će nositi ogrlicu u kuću, jer povećava vlažnost noću.
3. ne preteranog sušenja preporučuje, to će negativno utjecati na okus i nutritivna svojstva. Ponekad sušenje na otvorenom odgođen za sedam dana.

Peć za sušenje ili tvornica

Ovom tehnikom tanak sloj je postavljen na roštilju ili pečenja. Suši na 70 ° nekoliko sati.

Video sušenje kod kuće

Na primjer, smatrao sam dva popularna metoda sušenja. Pripremljen gljive su suhe i svjetlo na dodir, ne raspada, ali dobar odmor.

Kako čistiti gljive

Ranije se smatralo branje gljiva hobi, danas je jedna vrsta načina života i obiteljsku tradiciju.

Kolekcija zahtijeva posebnu pažnju, kao i čišćenje. Ako samo vi savladate ovu nauku, pogledajte moj tipova.

laskav čišćenje

Clean start prilikom prikupljanja, uklanjanje crva pojeden i oštećenih područja u šumi.

1. Nakon rezanja od površine je uklonjen otpadaka, lišća i iglica.
2. Na mjestu koža je uklonjena ljigav kape.
3. Izrezati ucrvljan mjesto na nogu.

Dakle, u koš će očistiti samo gljive, i duže probuditi na svježem zraku.

Početna čišćenje

1. Gljive su poredani prema tipu u cilju pojednostavljenja obrade.
2. Odrediti kakav kuhar na prvom mjestu. Gljive za dugo vremena ne leže na pripremi imaju manje od 5 sati.
3. Neke sorte sadrže specifične supstance koje doprinose oksidaciju velike brzine. Pojava gljive brzo gubi svoju privlačnost. Tako da ne potamni, sipali slanom vodom.
4. Maslac gljive čisto s kapom. Sluznicu kože se uklanja iz rubova poklopca.
5. Tubular drugačije očistiti. Da biste očistili gljive mlijeko četkom. "Mahram" Uvijek ukloniti, jer je često prisutna crvi.
6. Bijele natopljene prije čišćenja. Nakon obrišite četkom i izvadite tamnim mjestima.
7. Gljive jedan četkom pod mlaz vode, drugih voda, ne koristi. Gljive rastu na čistom travi, tako da je dovoljno da se odrezati duge noge i nježno isperite vodom.

Po završetku čišćenja prskanja vodom i odmah pripremljeni. Dugog boravka u vodi negativno utiče na ukus.

Kako odabrati gljive

Gljive se mogu kupiti u supermarketu ili prikupljaju svoje ruke. Putovanje u dućan će zahtijevati ne tako mnogo vremena, ali to ne može porediti sa naletom šume, koji vam omogućava da uživate u ljepotama prirode, udisati svježi zrak i opustite se.

Gljiva u našem vremenu ima mnogo, ali malo zna tajne o pravilnom prikupljanju. Osim toga, na potrebu da se u šumu u odgovarajućem brzinu, uzimajući neke opremu.

Mnogi jednostavno povucite gljiva iz zemlje zajedno sa korenom. Dakle, ne budite, jer micelij može biti uništena. Oni moraju biti ukrašene nožem u bazi i nogu panj ostataka poklopac usjeva.

Ako vrtu nije pri ruci nož gljiva se okrenem i nježno ukloniti. Tako micelija dobila manju štetu. Ako danas ga spasiti, nakon nekog vremena se pojavi novi usjev na sajtu.

povoljni uslovi su potrebne za normalno postojanje micelija. U šumi, često mjesta koja liče prostor borbe: lišće i igle preturao i gazili mahovine. Kao u ovom slučaju možemo govoriti o sigurnosti micelij? Samo pravo gljiva berač brine o takvim stvarima.

Direktno razgovara o pravilima za prikupljanje gljiva.

1. Preporučuje se da se prikupi ujutro.
2. Kreće između drveća pažljivo i polako, gledajući skrivena mjesta.
3. Ako je ljeto suho, tražim među lišće, u mahovini, i pod debelim granama.
4. Ako je ljeto kišno gledajući otvorenim prostorima i proplancima.
5. Gljive rastu ako kompanije uspio naći jednu, pažljivo ispitati stranice.
6. Raste vrlo brzo. Ako je danas bilo malo, nekoliko dana kasnije na njenom mjestu će biti div.

Obratite pažnju Gear gljiva berač, to ovisi o efikasnosti naplate i nivo udobnosti kolektora.

1. Gljive se prikupljaju u korpi. Korpe se ne koriste, jer nema protoka zraka, oni brzo propadaju.
2. Otišli u šumu, nosite lagane i udobne odjeće. Na primjer, pletene trenerku. Uz uzimanje ogrtač ili kabanicu u slučaju kišovitom vremenu.
3. Cipele odabranih jednostavan, udoban i ne upijaju vlagu. Najbolje rješenje smatra jalova, kože ili gumene čizme. Ako je suho, fit i atletski cipele drveta.
4. Koristan i naprtnjača od vodootpornog materijala. To je prikladan za nošenje hrane, boce za vodu, utakmice, orezivanje nož i kabanicu. U idealnom slučaju, kompasa moraju biti prisutni.

Ako ste novi u tom području, budite sigurni da slušaju moj savjet. To nije suvišno čitati enciklopediju jestivih i ne jestivih gljiva.

U to ime, ja na kraju članka. Nadam se, sada ćete biti u mogućnosti naplatiti, čist i obraditi gljive.