U osnovnoj verziji, recept sastojci su vrlo jednostavni. Međutim, kada se radi sa svježim testa su neke nijanse koje su važne za zapamtiti u procesu odabira i miješanje proizvoda.

Tajne ukusnog tijesta

  • Izbor brašna. Budući da je ovo jedan od glavnih sastojaka, gledati kupovine. Treba obratiti pažnju na datum isteka, ne bi trebalo da traje duže od šest mjeseci. Osim toga, pogledaj oznake na pakovanju: dobro, da li će biti ikone "dobrovoljno certifikaciju" i PCT. Time se osigurava odsustvo dio teških metala, kao i usklađenost sa sanitarnim normama.
  • Mi razumijemo sa ocjenom. Mnogi smatraju da je najviši razred - najbolja i idealna je za sve, gdje god se koristi. To nije istina. Brašno je dobro za tortu, ali pita nije najbolji izbor. Oni će se previše labave, će se raspasti. Svježe tijesto za knedle, knedle i knedlama savršen brašna od prvog razreda. To ne samo da je dobro ponašao kada miješanje i za oblikovanje, ali također sadrži hranjive tvari, jer zrna se zadržavaju u brušenje ljuske.
  • Nepshenichnye opcija. Mnoštvo brašna na policama čini da se pitam da li treba da pokuša da koristite nestandardne opcije uobičajenih jela. U test za raviole nepshenichnuyu brašno se može koristiti, ali je važno imati na umu da je jedan od heljde ili raženog brašna, mesi testo će biti teško. To će biti previše gust, će suza kada kotrlja. Kao dio malo gluten, koja je odgovorna za plastičnost. Ali, da bi se razlikovati uobičajene sastav dodatak riže ili heljdinog brašna neće biti suvišan. Ono što je najvažnije, pobrinite se da je pšenično brašno čine 50 do 70% brašna recept.
  • Temperatura vode. Za bolju oticanje glutena je bitno da je voda bila topla ili čak vruća kada miješanje. Dakle, mnogo toga će biti lakše mijesiti, a ona brzo zrela za valjanje.