Kako se pripremiti bešamel

Bešamel je glavni u Francuskoj, koji se služi gotovo svaki obrok. Nije ni čudo što ovaj umak je jedan od pet osnovnih klasične francuske kuhinje. Može se koristiti kao osnova za raznim umacima za kuvanje sufle, a kao samostalna jedinica sa posluživanje jela.

bešamel

Zanimljiva činjenica da je za kuhanje bešamel kao što je i jednostavan, ali u isto vrijeme, postoji određeni broj bodova, koji, ako se ne uzme u obzir, može pokvariti svoj ukus i razočarani na kraju rezultat.

Da biste dobili ukusan umak treba imati na umu najvažnija pravila:

• Bešamel komponente su: brašno, mlijeko i maslac.
  
• Začini, koji su neophodni za što ga - biber i sol.
  
• Brašna potrebno pržiti na maslacu, pri čemu će mješavina se dobiti pod imenom "Roux - py". Nakon čega je mješavina treba kuhati mlijeko, onda morate dodati sol i papar.
• Ponekad se dešava da umjesto putera ukusa umak pasta se dobija ili konzistentnost heterogenih a tu su grudvice u gotovom umaku, što ga je spriječilo da steknu glatku, svilenkastu teksturu. Stvar je u tome kuhanja tehnologija opcija koja može biti nekoliko.
• Ukusan kremasti bešamel ukus se dobija kuvanjem to ne više od 5-7 minuta. Neki izvori govore da kuvano najmanje 40-60 minuta. Međutim, kako praksa pokazuje, ako se brašno kuhati za više od 10 minuta, a zatim umak se "malo vlažan" okus paste.
• Da biste izbjegli grudice i da se formira glatka sos strukturu, neophodno je da se sastav mlijeka, a ostatak su bili na različitim temperaturama. Na primjer, ako dodate hladno mlijeko, preostale komponente moraju biti vruće, i obrnuto. Možda takva opcija, mlijeko može biti toplo kao i ostatak kompozicije.

Razmislite o nekoliko opcija kako kuhati Bešamel.

Bešamel na osnovu mlijeko: recept

Priprema klasični bešamel sa pola litre mlijeka.

• maslac (50 grama);
• Mlijeko - 0,5 l;
• Brašna - 50 g;

1. Takva bešamel potrebno pan sa non-stick premaz i debelim dnom. Nemojte koristiti tave izrađeni od aluminija, jer na dnu tamne, i zato hoće sos ružan boja. Uzmite maslac i otopiti ga srednjoj vatri. Ulje ne treba prolupao! Ako vaš ulje je hladno, isecite ga na male komade, tako da se topi brže. Ne zaboravite da je vaš sos treba okrenuti isključivo bijelom umaku umjesto mraka!
2. Ulje vsypte brašno nakon što je topi, promešajte sa lopaticom i onda rezultira smjese. Budite sigurni da promiješati stalno trljanje kvržice koje su mogle formirati. Držite mješavina vatri dok ne provri i formira se na vrhu "kapa"Oko koje treba da se pojavi pjena. Ako imate bilo kakve kvržice, onda u ovoj fazi, čak i ako oni ne zbuniti. Izmjerite od pola litre mlijeka i uklonite posudu od vrućine. Nije velika porcija sipati u hladnim mlekom, miješajući i bičevanje ga često. Po prvi put pour 100-150 ml mlijeka.
3. Kada će svoj sos postane homogena masa, sipajte ostatak mlijeka. Povratak ponovo na vatru lonac i promiješajte kontinuirano, čime je mješavina provri. Kuvajte 5-7 minuta sa trenutka kada umak provri. Dodajte mješavinu soli i bibera po ukusu i prelazak na suhom, bolje ambalažnog stakla.

Bešamel sa začinima

To može biti pripremljen Bešamel sa začinima. Princip pripreme Roux - py isti kao u prvom slučaju. Kao začini mogu se koristiti luk, 2 čena, lovorom komad 1, komad muškatnog oraščića, bijelog papra u graška. Ovi sastojci su neophodne da melje. U šerpu sipati pola litre mlijeka i dodajte slomiti začina. Kuhati smjese mora biti 15 minuta, a zatim filtrirate kroz sito. Sastav tople dodajte hladno mlijeko i promiješati odmah, da ne ostavlja grudvice, a zatim nastaviti sa istim koracima kao u prvoj verziji.

opcije za kuhanje bešamel mnogi odabrati onaj koji morate probati. Uživajte u proces kuhanja, a zatim i novi okus jela, koja odgovara bešamel!