Biljne masti: dobre i loše u ono što proizvodi

U ovom članku:

1. Koji proizvodi sadrže biljne masti
2. Štete i koristi od biljnih masti
3. Biljnih masti, od čega proizvodi su najvredniji
4. Hidrogenirana biljna mast ili trans masti

Koji proizvodi sadrže biljne masti

Biljnih masti se nalaze u različitim biljnim vrstama. Najpopularniji - suncokreta. Međutim, postoje i drugi proizvodi koji sadrže biljne masti. Najpopularnijih biljaka iz kojih su proizvedeni su masline, sjemenke lana, kukuruz, grožđe i trešnje jame, bora i orasi, uljane repice, kikirikija i drugih. Biljna ulja su napravljeni od strane vađenje sirovina iz biljaka poklade. Prije nego što započnete proces, morate izvršiti komplikovan proces čišćenja postrojenja od nepotrebnih elemenata - lišće, ljuske, stabljike, prljavštine, i tako dalje. Oni se bave specijalnim jedinicama - mašine za čišćenje separatora. Neke vrste sjemena očišćeni sa vazduhom riješi nepotrebnih nečistoća. To je obavezno sjeme sušenje da se čuva za dugo vremena. I tek nakon toga se pritisne sjeme, izbačeni iz sirovina vrijednih biljnih masti. Ulje na taj način dobiti još nije spremna za ulazak na tržište. Mora se filtrira, u nekim slučajevima, termički obrađenih biljnih masti.

Štete i koristi od biljnih masti

Postavlja se pitanje da li su biljne masti su loše, kao i životinje? Biljna ulja imaju niz prednosti u odnosu na životinjske masti. To se odnosi prije svega, njihov sastav. Od biljnih ulja se sastoje od nezasićenih masnih kiselina, oni se lakše apsorbira u organizmu i ne daju naslaga na zidovima krvnih sudova. Stoga, kako bi se sprečilo začepljenje krvnih žila, moždanog udara potrebno je smanjiti potrošnju životinjskih masti u korist biljnih ulja. Kalorijske sadržaj životinjskih i biljnih masti su isti. Biljna ulja sadrže esencijalne ljudske vitamine A, D, E, i razne aminokiseline i tako dalje.

Pritiskom pitanje je šteta od biljnih ulja iz dlana voća. Održan gledaju svoj negativan utjecaj na ljudski organizam. U stvari, to preuveličane štete. Ona ima manje hranjivih tvari nego, na primjer, maslinovo ulje. Međutim, visoke kvalitete palminog ulja nije štetan. Problem je u tome mnogo toga se izvozi lošeg kvaliteta.

Biljnih masti, od čega proizvodi su najvredniji

Osim toga zasićenih (štetnih) i nezasićenih (mineralna) masne kiseline, važan faktor u odabiru odnos biljnih masti je u njima kiselina omega 3 i omega 6. To bi trebao biti u omjeru od jedne do tri godine. Na primjer, u suncokretovom ulju na 60 posto kiseline Omega 6 računa za samo 1 posto omega 3. Najuspješnija kombinacija lanenog ulja i cedra. Dakle, to ulje - najkorisnijih biljnih masti. Međutim, lanenog ulja gorke, njegova upotreba u kulinarstvu je prilično teško zbog specifičnog mirisa i okusa. Cedar ulje, naprotiv, je ugodan za ukus. Laneno ulje ima pozitivne efekte na stanični metabolizam i funkcioniranje mozga, značajno poboljšava izgled i stanje kože, pomaže kod opstipacije. Korisno je kvaliteta maslinovog ulja. Sasvim je lako za varenje, dobra za srce i krvne sudove. Maslinovo ulje se koristi u kulinarstvu, ne samo zbog korisna svojstva, ona također ima ugodan okus. doprinosi smanjenje kolesterola kukuruzno ulje. Međutim, u svojim svojstvima, to je otprilike ekvivalent povrća ili soje. Manje korisnih biljnih masti uključuju ulje kikirikija, uljane repice. U ovom slučaju, ulje od kikirikija je odličan holagogi. To je naširoko koristi za proizvodnju margarina. Karakteriše za korisnim svojstvima ulje od gorušice, koja ima i ljekovita svojstva (dobar antibiotik). Termin skladištenja je veći u odnosu na druge ulja. Korisno za jetru, srce, želudac utiče mora krkavine ulja.

Hidrogenirana biljna mast ili trans masti

Najštetnijih biljnih masti su hidrogenirana. Njihova posebnost je promijeniti strukturu masnih kiselina (obično kasnije kemijske reakcije). Nedavno, ove masti su češće koriste, jer su jeftiniji i duže vrijeme ne može pokvariti. Međutim, trans masti može značajno povećati razinu lošeg kolesterola. Sadrži takvih masnoća u namaza, margarini, konditorskih masti. Veliki broj njih je u proizvode koji se prodaju u brze hrane, kao i čips, umak, krofne, kolači, krekeri, žitarice, ne-prirodne kreme, pomfrit. Korištenje hidrogenizovane biljnih masti treba svesti na minimum.

U principu, upotreba biljnih i životinjskih masti je samo po sebi nije štetan sebe. Treba voditi računa, što je odnos masti konzumira, kao i njihov kvalitet. Biljnih masti naškoditi s manje od životinja.