Uzmi uvjeren mjesto u našem svakodnevnom tabeli sprečava karakterističan miris ovčetine. dovoljno precizan i stabilan, izgleda da bi mogao da pokvari bilo koje jelo. Ali, prema iskusni kuhari mogu nositi s tim.

Tehnika pripreme janjetine

  1. Odaberite jagnjetine, ako ne nose karakteristične "ukus". On je potpuno odsutna u životinja dojke "zrelost", tj jagnjad do 3 mjeseca starosti. Takva masa proizvoda, i druge pogodnosti. Na primjer, u masti mlade janjetine sadrži vrijedne nukleinske kiseline, tako da je ovo janjetina u pećnici u foliji će biti ukusan i zdrav. Tokom pečenje, masti ravnomjerno raspoređena na trup, praktično zatvaranje sokovi unutra. Zbog toga, ni kiseljenje niti koristiti bilo koji začina, osim klasičnog sol i papar, nema potrebe. Nedostatak na proizvodu, kao što je. Prvo, cijena je 2 puta veća nego u drugim dobi janjetina, i drugo, jer ne može se pripremiti, na primjer, rebra janjetina u pećnici, kao recept obično zahtijeva korištenje velikog rebra jagnje.
  2. Na nemogućnost kupovine mlijeka janjetina, vole meso mladog životinja (18 mjeseci). Ali to treba tretirati: potpuno ukloniti masti, ali ako je miris je previše izražen - kuhati meso, a onda kasnije peći. Ovo je dobro rješenje za jela koja ne zahtijevaju podnošenje "komad", na primjer, za janjetinu u lonac u pećnici. Ali se nadamo da će miris nestati potpuno, to nije potrebno. To će postati mnogo manje izražena, ali i dalje ostaju.
  3. Uvijek marinirati meso mlijeko jagnjetina. Profesionalni kuhari na pitanje kako marinirati jagnje u pećnicu, preporučuje se dodati kuminom. Ovaj istočnoj začin ima tanku, ali intenzivan okus koji se mogu nositi sa ovčetina "miris". Odijelo i drugi Evropljanin začina, kao što su korijander, peršun, hmelj-Suneli, kima. Oni bi trebali smijati uljem (biljna), češnjak, papar. Ova marinada meso se šalje u frižideru 4-6 sata. Također jela od janjetine u pećnici kao što su paradajz, koji se može koristiti kao marinadu, kao iu proces kuhanja.
  4. Ovčetina nema potrebe da se peče dok se ne osuši. Dokaz da je spremna je ružičasti sok koji se oslobađa prilikom punkcija trupa. Osušiti, dobiješ teško meso.